Top 10 – Cidades de Festa na Europa
Descubra as vibrantes cenas da vida noturna das cidades mais fascinantes da Europa e viaje para destinos memoráveis! Da beleza vibrante de Londres à energia emocionante…
Kreatopita (pronuncia-se kre-a-toh-PI-tah) é uma torta de carne grega rústica e substanciosa, assada em massa filo folhada. Esta torta saborosa vem da Grécia rural (especialmente das ilhas Jônicas e cozinhas de aldeias) e é conhecida por usar uma combinação de carnes — tradicionalmente, porco e cordeiro ou boi e cordeiro. O recheio cozinha lentamente com cebola, alho, tomate e especiarias aromáticas como canela e orégano. Quando assada, a Kreatopita surge com uma crosta de massa filo dourada e crocante e um interior macio e bem temperado de carne e arroz. Cada mordida é rica e reconfortante, com o calor das ervas mediterrâneas e o toque picante do queijo (geralmente feta) por cima.
Historicamente, a Kreatopita era uma maneira de servir um pouco de carne a muitas bocas, muitas vezes usando sobras de cortes e arroz como recheio. Tornou-se a favorita da família aos domingos, enchendo a cozinha com um aroma irresistível. Hoje, continua adorada em reuniões ou no preparo de refeições, pois pode ser preparada com antecedência e saboreada mais tarde. Sirva a Kreatopita fatiada com uma fatia de limão ou acompanhando uma simples salada grega. É um exemplo por excelência da culinária caseira grega – ingredientes simples transformados em um sabor profundo e saboroso.
Em muitas casas, a Kreatopita é um ritual comunitário. Os avós se lembram de assá-la em fornos a lenha, com os membros da família cuidando de diferentes tarefas: uma pessoa dourando a carne, outra colocando camadas de massa filo e uma criança pincelando a mistura de iogurte. Mesmo que as cozinhas modernas usem massa filo comprada pronta, a torta mantém o aconchego familiar. Nos cardápios de restaurantes gregos, ela pode ser chamada de "Torta de Pastitsio Grega", já que seus temperos lembram o prato de massa assada. Depois de assada, alguns deixam a torta descansar para que o suco se fixe; outros a comem imediatamente, apreciando o contraste entre a crosta crocante e o recheio macio.
A kreatopita é fatiada facilmente e as sobras são igualmente boas para o café da manhã ou almoço do dia seguinte. Ela acompanha a moussaka e a spanakopita como um alimento reconfortante básico em banquetes gregos. Como diz um chef, o apelo está em sua honestidade: sem molhos chamativos ou ingredientes exóticos, apenas carne bem dourada, massa filo amanteigada e um toque de especiarias gregas. Um toque final de suco de limão ilumina cada fatia. Seja chamada de kreatopita ou por um nome local como pepitopita, esta torta de carne personifica refeições compartilhadas e a substanciosa culinária grega.
6
porções30
minutos45
minutos400
kcal45
minutosUma torta grega rústica recheada com carnes moídas temperadas (bovina e de cordeiro), arroz e ervas, tudo envolto em camadas de massa filo amanteigada. Assada até dourar, esta torta combina especiarias mediterrâneas com um saboroso recheio de carne para um prato principal verdadeiramente satisfatório.
Azeite (2 colheres de sopa): Para refogar vegetais e dourar carnes, o que dá sabor.
Carne moída (1 ½ lb total): Uma mistura de duas carnes (ex.: ¾ lb de cordeiro moído + ¾ lb de carne bovina moída, ou carne de porco + cordeiro). As duas carnes enriquecem o sabor e a umidade.
Cebola (1 grande, picado finamente): Proporciona doçura e profundidade quando salteado.
Alho (2 cravos picados): Adiciona notas aromáticas.
Pasta de tomate (1 colher de sopa): Proporciona sabor e cor concentrados ao tomate.
Tomates triturados ou passata de tomate (1 ½ xícaras): Forma uma base com molho e mantém o recheio úmido.
Vinho branco ou água (½ xícara, opcional): Usado para deglaçar a panela, adicionando sabor e umidade. Vinho tinto é uma alternativa.
Arroz de grão longo cru (½ xícara): Absorve o líquido do cozimento e amacia o interior da torta. Arroz basmati ou arroz Carolina são boas opções.
Orégano seco (1 colher de chá), manjerona seca (1 colher de chá), canela em pó (½ colher de chá): Temperos gregos clássicos. Orégano e manjerona conferem um toque herbáceo; canela adiciona um toque quente. Se não tiver manjerona, use orégano (experimente 1½ colher de chá no total).
Ervas frescas (2 colheres de sopa de salsa picada e/ou hortelã): Misture no final para dar frescor.
Sal e pimenta: Cerca de 1½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta (ou a gosto), adicionadas após o cozimento.
Folhas de massa filo (8–10 folhas): Massa folhada tradicional. Descongele a massa filo congelada e mantenha-a coberta com um pano úmido durante a montagem.
iogurte grego (½ xícara) ou manteiga derretida (¼ xícara): Espalhe entre as camadas de massa filo para deixá-las macias e douradas. Iogurte é frequentemente usado em receitas; manteiga derretida também funciona.
Ovos (1 ovo inteiro + 1 gema batida): Para pincelar a parte superior; dá uma crosta dourada e brilhante.
Queijo feta ou kefalotyri (¼ xícara de ralada, opcional): Polvilhe sobre o recheio ou as laterais para um toque saboroso. Se não tiver, parmesão ou mais kasseri são bons substitutos.
Cozinhe o recheio (40–45 min): Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (5 a 7 minutos). Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e os temperos (orégano, manjerona, canela) e cozinhe por 1 minuto. Adicione as duas carnes moídas; desfaça com uma colher e doure bem (8 a 10 minutos). Tempere com sal e pimenta. Adicione os tomates pelados e o vinho. Deixe ferver em fogo baixo e, em seguida, adicione o arroz. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido em grande parte (cerca de 30 minutos). Adicione a salsa/hortelã no final. Prove e ajuste o tempero. Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Pré-aqueça o forno (5 min): Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm.
Camada inferior de massa filo (5 min): Coloque uma folha de massa filo no prato e pincele levemente com iogurte ou manteiga. Repita com mais 3 folhas, pincelando cada uma com iogurte/manteiga.
Adicione o recheio (2 min): Espalhe o recheio de carne resfriado uniformemente sobre a massa filo. Polvilhe o queijo feta restante sobre o recheio, se for usar.
Camada superior de massa filo: Continue colocando as folhas de massa filo restantes (4–5 folhas) por cima, pincelando cada uma com iogurte/manteiga. Dobre as bordas que sobrarem para selar a torta.
Pincele com ovo e tempere: Pincele a camada superior generosamente com ovo batido para dar brilho. Usando uma faca afiada, faça alguns cortes ou cortes em formato de diamante para permitir a saída do vapor. Polvilhe uma pitada de gergelim ou queijo ralado por cima, se desejar.
Assar (40–45 min): Asse em uma assadeira (para evitar respingos) até que a massa esteja bem dourada e crocante (40–45 min). Se as bordas dourarem muito rápido, cubra levemente com papel-alumínio.
Descanse e sirva: Deixe a torta descansar por cerca de 15 minutos após assar. Corte em quadrados e sirva. Um pouco de limão em cada pedaço realça os sabores.
Calorias | Gordo | Carboidratos | Proteína | Fibra | Alérgenos |
~400 kcal | 20g | 30g | 22g | 2g | Trigo (glúten), Laticínios (iogurte, queijo), Ovo (para lavar) |
Descubra as vibrantes cenas da vida noturna das cidades mais fascinantes da Europa e viaje para destinos memoráveis! Da beleza vibrante de Londres à energia emocionante…
A França é reconhecida por seu significativo patrimônio cultural, culinária excepcional e paisagens deslumbrantes, tornando-se o país mais visitado do mundo. De ver o passado…
Com seus canais românticos, arquitetura deslumbrante e grande relevância histórica, Veneza, uma cidade encantadora às margens do Mar Adriático, fascina os visitantes. O grande centro desta…
Viagens de barco — especialmente em um cruzeiro — oferecem férias distintas e com tudo incluso. Ainda assim, há benefícios e desvantagens a serem considerados, assim como em qualquer tipo…
Lisboa é uma cidade no litoral português que combina com maestria ideias modernas com o charme do velho mundo. Lisboa é um centro mundial da arte de rua, embora…
