Gyros (envoltório de carne assada no espeto grego)

Gyros (grego: γύρος, que significa "virar") é um wrap clássico de comida de rua grego. Tiras de carne de porco temperada (ou frango/cordeiro) são empilhadas em um espeto vertical e assadas lentamente até dourarem intensamente. À medida que a carne vira, camadas finas como papel são raspadas e empilhadas em um pão pita quente. Cada pão pita é coberto com fatias de tomate maduro, anéis de cebola crocantes e uma colherada generosa de molho tzatziki cremoso. Muitas vezes, um punhado de batatas fritas douradas é colocado dentro do wrap, tornando o gyros uma refeição substanciosa. A mistura de temperos (alho, orégano, um toque de cominho ou páprica, sal e pimenta) confere à carne seu perfil saboroso e aromático.

Embora pratos como döner e shawarma compartilhem semelhanças, o gyro grego tem seu próprio caráter, enraizado em sabores mediterrâneos. Sua popularidade moderna cresceu na Grécia de meados do século XX, mas hoje é onipresente: você encontrará lojas de gyro e barracas de comida por toda Atenas até tarde da noite. Este sanduíche de mão oferece os prazeres contrastantes da carne suculenta e carbonizada e do molho de iogurte fresco em cada mordida. A receita abaixo orienta você a recriar este prato icônico: marine a carne, cozinhe-a até ficar crocante e, em seguida, monte wraps quentes de pão pita. Cada gyro combina carne de porco macia e temperada com acompanhamentos frescos, capturando o coração delicioso da culinária de rua grega.