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O frappé grego é uma bebida icônica do verão: um café gelado com espuma de alta velocidade. Inventado em 1957 na Feira Internacional de Tessalônica, esta criação fortuita tornou-se emblemática da cultura dos cafés gregos e uma bebida refrescante indispensável no calor do Mediterrâneo. Um frappé não é feito à base de expresso; em vez disso, ele leva café instantâneo, água e (opcionalmente) leite e açúcar, tudo batido vigorosamente para produzir uma espuma espessa. O resultado é uma bebida de café gelada e espumosa servida com gelo.
O que torna o frappé grego especial é a espuma luxuosa – uma camada duradoura de pequenas bolhas que se acumula sobre a bebida, como a espuma de uma cerveja. Por baixo, o café gelado é suave e levemente adocicado (dependendo do açúcar e do leite adicionados). Normalmente, é servido em um copo alto com canudo, às vezes decorado com uma pitada de canela ou cacau. Frappés podem ser encontrados em todos os cafés gregos durante os meses quentes, saboreados lentamente sob o sol ou em cafeterias com janelas.
O sabor depende da sua mistura: mais café instantâneo dá mais impacto e espuma; adicionar leite suaviza o sabor, lembrando o de mocha. A bebida é fortemente associada a férias de verão à beira-mar ou a longas conversas à tarde. Apesar da simplicidade, fazer um bom frappé é uma pequena arte: usar a quantidade certa de espuma e equilibrar o amargor com o doce. As instruções abaixo garantirão uma espuma cremosa e uma base saborosa sempre. É um exemplo clássico de como transformar ingredientes simples em uma delícia refrescante e deliciosa.
1
porções3
minutos2
minutos70
kcalEste frappé grego é feito misturando café instantâneo, água fria e açúcar (opcional) em uma coqueteleira ou jarra, agitando vigorosamente até formar uma espuma espessa. Em seguida, cubos de gelo e leite são adicionados a um copo, e a mistura de café é despejada por cima, criando um café gelado em camadas e espumoso. O resultado é uma bebida de café gelada e aerada, com um leve toque de mocha ou caramelo, perfeita para dias quentes. É rápido de preparar e pode ser personalizado com sabores como baunilha ou chocolate.
2 colheres de chá de café instantâneo (de preferência Nescafé Classic ou similar) – forma a base do café. (Escolha um café liofilizado de qualidade para obter o melhor sabor; evite misturas granuladas.)
Açúcar a gosto: (0–2 colheres de chá). (“Sketo” = sem açúcar, “Metrios” = 1 colher de chá, “Gluko” = 2 ou mais para doce.) O açúcar é misturado e batido com o café.
Água fria: Cerca de 3 a 4 colheres de sopa (45 a 60 ml) – o suficiente para dissolver o café e permitir a formação de espuma. Use água bem fria para fazer espuma.
Leite (opcional): ¼ a ½ xícara (60–120 ml) de leite frio ou uma alternativa ao leite – geralmente integral ou semidesnatado. (Adicione mais para um frapê mais cremoso; use leite sem lactose ou de amêndoas, conforme necessário.)
Cubos de gelo: o suficiente para encher um copo alto (~1 xícara) quase cheio.
Aditivos de sabor opcionais: ¼ colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de canela ou calda de chocolate.
Misture café e água: Em um recipiente alto ou coqueteleira (ou no pote de um vaporizador portátil), coloque o café instantâneo, o açúcar e cerca de 3 colheres de sopa de água fria.
Criar espuma: Feche bem o recipiente ou segure-o firmemente. Agite vigorosamente por cerca de 10 a 15 segundos (ou use um batedor de claras) até formar uma espuma espessa e cremosa por cima. A mistura deve pelo menos dobrar de volume, com bolhas.
Preparar copo para servir: Encha um copo alto ou highball até cerca de ¾ da sua capacidade com cubos de gelo.
Adicione o leite: Despeje o leite sobre o gelo no copo (pule se for fazer sketo – beba puro).
Despeje a espuma e o café: Despeje delicadamente a espuma de café batida no copo, cobrindo o gelo e o leite. Incline o copo levemente, se necessário, para guiar a espuma para cima. O leite gelado se depositará no fundo e a espuma subirá para a camada superior.
Misture levemente e sirva: Insira um canudo. Opcionalmente, mexa rapidamente para misturar a espuma e o café. Decore com uma pitada de canela ou um fio de calda, se usar. Sirva imediatamente, frio e espumoso.
Calorias | Carboidratos | Proteína | Gordo | Fibra | Sódio | Alérgenos |
70 | 7 g | 2 g | 2 g | 0 g | 45 mg | Laticínios (se for usado leite) |
Os valores consideram 1 colher de chá de açúcar e ¼ de xícara de leite integral. Ajuste com base no leite e no açúcar utilizados.
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