Lisboa – Cidade da Arte de Rua
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Bouyiourdi é um aperitivo grego clássico com queijo feta cremoso assado sob um saboroso molho de tomate e pimenta. Originário de Tessalônica (norte da Grécia), este prato é preparado com pedaços de queijo feta em camadas, tomates maduros, alho e fatias de pimenta, e depois assado até que o queijo esteja dourado e derretido. O resultado é rico e delicioso – um molho quente e saboroso com suco de tomate picante e o suave ardor dos pimentões. O nome "bouyiourdi" (frequentemente escrito bouyourdi) sugere sua natureza robusta e compacta.
Em um preparo tradicional, tomates picados e pimentões-banana verdes (ou pimentões suaves) são espalhados em um pequeno refratário. Um bloco sólido ou uma fatia grossa de queijo feta é colocada por cima. Alho picado, orégano seco e flocos de pimenta vermelha moída são polvilhados sobre tudo, seguidos de um fio de azeite. Algumas receitas incluem fatias de kasseri ou mussarela para dar um toque ainda mais derretido. Enquanto assa, o suco do tomate se mistura com o azeite e o queijo feta, criando uma mistura borbulhante e dourada, saborosa e levemente ácida.
O bouyiourdi é normalmente servido direto do forno. Os convidados pegam pedaços de pão crocante ou pão pita quente e pegam a mistura de tomate com queijo. Um prato de meze clássico pode incluir bouyiourdi acompanhado de azeitonas, dolmades (folhas de uva recheadas) e frutos do mar grelhados. Em uma taverna grega, uma taça de ouzo ou vinho tinto encorpado costuma acompanhar este prato, já que o queijo e as especiarias combinam perfeitamente com uma bebida destilada com sabor de anis. Apesar de sua riqueza, é um prato reconfortante, indulgente e caseiro.
Embora o forno seja o método mais comum, o bouyiourdi pode ser feito na grelha ou em sachês de papel-alumínio para um toque defumado. A simplicidade da receita o torna popular em casa e em restaurantes. Embora tenha se originado como um prato humilde de estilo camponês, a profundidade do sabor o tornou um aperitivo adorado. As famílias gregas costumam assá-lo em reuniões, sabendo que ele desaparecerá rapidamente.
4
porções8
minutos25
minutos220
kcalEsta receita de bouyiourdi começa com camadas de tomates picados, pimentões verdes fatiados e pimenta (opcional) em uma assadeira pequena. Um bloco de queijo feta é colocado por cima e tudo é temperado com alho, orégano, flocos de pimenta e azeite. Asse em forno a 190 °C por 20 a 25 minutos, até que os tomates amoleçam e o queijo feta fique levemente dourado. Sirva o queijo feta assado quente com pão para mergulhar. O prato final é cremoso, picante e ácido – um molho de queijo grego assado que agrada a todos e serve 4 pessoas.
4 tomates grandes maduros (cerca de 3 xícaras picadas) ou 1 lata (14 oz) de tomates em cubos, escorridos
1 pimentão verde ou 2 pimentões banana gregos pequenos (fatiados)
1 pimenta pequena (como jalapeño) ou 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (para picante)
1 bloco (200–250g) de queijo feta grego (fatia grossa)
2 dentes de alho (picados)
1 colher de chá de orégano seco (ou orégano grego)
1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional, para dar cor)
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (e mais um pouco para regar)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Salsa fresca picada ou orégano (para decorar)
Pão pita quente ou pão crocante (para servir)
Pré-aqueça o forno (2 minutos): Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Escolha uma assadeira pequena ou uma frigideira de ferro fundido que caiba perfeitamente os ingredientes.
Preparar os ingredientes (5 minutos): Corte os tomates em pedaços pequenos. Fatie o pimentão e a pimenta. Pique o alho. Esfarele ou fatie o queijo feta, se necessário, para combinar com o prato.
Montagem do prato (3 minutos): Distribua os tomates picados uniformemente no fundo da assadeira. Espalhe as fatias de alho e pimentão sobre os tomates. Coloque o bloco de queijo feta por cima dos vegetais.
Temporada (1 minuto): Polvilhe orégano, páprica e uma pitada de pimenta-do-reino sobre o queijo e os legumes. Regue com azeite. (Adicione um pouco mais de azeite se preferir bem encorpado.)
Assar (20–25 minutos): Asse no forno preaquecido até que o queijo feta esteja macio e as bordas levemente douradas. Os tomates devem estar macios e suculentos. Se a parte de cima não estiver dourada e você quiser uma crosta, grelhe por 1 a 2 minutos no final (observe com atenção para não queimar).
Decore e sirva (1 minuto): Retire do forno e polvilhe salsa picada ou orégano fresco por cima para dar cor. Sirva o bouyiourdi quente, rasgando o pão para cobrir com a mistura de tomate e queijo.
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | ~220 kcal |
| Gordura Total | 16 g |
| Proteína | 13 g |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra | 2 g |
| Sódio | 870 mg |
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