10 Melhores Carnavais do Mundo
Do espetáculo de samba do Rio à elegância mascarada de Veneza, explore 10 festivais únicos que mostram a criatividade humana, a diversidade cultural e o espírito universal de celebração. Descubra…
Ellinikos kafes, que significa simplesmente "café grego", é uma bebida rica e aromática que permeia rituais sociais por toda a Grécia. Não se trata de um café coado ou de um expresso moderno – é um café decididamente forte e encorpado, servido em xícaras pequenas, preparado em uma cafeteira especial chamada briki. Um café grego bem preparado tem uma espuma aveludada ("kaimaki") na superfície e grãos de café finamente moídos depositados no fundo. É bebido lentamente durante uma conversa ou reflexão, muitas vezes acompanhado de um gole de água fria e um loukoumi doce.
Historicamente, a cultura do café grego está enraizada na tradição otomana do café, mas, com o tempo, a Grécia cultivou seus próprios costumes. Para muitos gregos, uma manhã ou tarde não está completa sem uma parada para preparar um café briki fresco. Servir café é um ato de hospitalidade: oferecer café a um convidado é tão fundamental quanto oferecer água. Para os gregos, o preparo do café é quase ritualístico: as proporções exatas de água, café e açúcar são medidas pela xícara ou colher preferida e podem até variar de acordo com a região e o gosto da família (doce, médio ou simples). A espuma é vista como um sinal de sucesso. Pode-se até dizer que "uma xícara de café grego revela seu caráter", devido ao tempo que passamos juntos enquanto o apreciamos.
O perfil de sabor do ellinikos é robusto e levemente amargo, com notas terrosas e o sabor puro do grão de café. É feito com café torrado escuro e finamente moído, frequentemente rotulado como "moagem grega" ou, às vezes, usando marcas escuras de "café turco". O preparo não é filtrado, então bebe-se apenas o líquido e deixa-se o pó intacto no fundo da xícara. Apesar de sua intensidade, normalmente é oferecido em porções muito pequenas (do tamanho de uma demitasse). Uma única xícara pequena tem a função de energizar e aquecer, mas a intenção é prolongar a pausa que ela proporciona. Beber ellinikos estimula a conversa e a paciência – leva vários minutos para fazer e mais um para saborear.
Na Grécia moderna, a tradição prospera tanto em casa quanto em inúmeros cafés, muitas vezes acompanhada de uma segunda ou terceira porção de conversa (e, às vezes, de mais uma xícara, para completar). O ritual se estende até mesmo a uma prática lúdica: sobras de café moído são às vezes lidas como folhas de chá para bons ou maus presságios (a famosa tasseografia). Mas, em termos mais simples, o café grego é reconfortante. Seu preparo exige cuidado – aquecer lentamente, observar o pico de espuma, remover antes que ela transborde – o que lhe confere intencionalidade.
1
porções2
minutos3
minutos2
kcalO café grego é um café forte, não filtrado, preparado em um briki (uma cafeteira pequena com cabo longo). Usando café moído bem fino, água fria e açúcar (opcional), este método produz uma xícara com uma crema espessa na parte superior e pó na parte inferior. O café é levado lentamente ao fogo até quase ferver e retirado assim que a espuma atinge o pico. Servido em xícaras pequenas, é tradicionalmente bebido lentamente. O sabor é intenso e encorpado, e cada xícara oferece o verdadeiro sabor dos grãos de café. Essa técnica de "café lento" é fundamental para a cultura do café grego.
Água fresca e fria: cerca de 2 onças (60 ml) por porção – meça usando a xícara de café que você vai servir.
Café grego (moído finamente): 1 colher de chá cheia (cerca de 2–3 gramas) por xícara – a moagem deve ser bem fina, quase em pó (semelhante à farinha).
Açúcar (opcional): a gosto – os níveis típicos são: esquete (sem açúcar), métrica (1 colher de chá por xícara), ou glico (2 ou mais colheres de chá). É adicionado durante o preparo.
Sabor opcional: ½ colher de chá de cardamomo verde moído por xícara (para café grego com cardamomo, uma variação comum).
Gelo picado e água fria: para servir (cubos de gelo se preferir um gole gelado primeiro).
Medir a água: Despeje a água fria em uma tijolo panela (ou panela pequena, se não tiver briki). Uma xícara de café expresso (cerca de 60 ml) por porção é o padrão.
Adicione o café e o açúcar: Para cada xícara, adicione 1 colher de chá cheia de café grego ao briki. Adicione açúcar a gosto (nenhum, 1 colher de chá ou 2 colheres de chá). Fazer não mexa ainda. (Se usar cardamomo, adicione-o agora.)
Misture os ingredientes: Misture rapidamente o café, o açúcar e a água no briki até que estejam misturados. O café flutuará no início; basta mexer delicadamente para saturar todo o pó.
Aquecer lentamente: Coloque o briki no fogão em fogo baixo. Deixe a mistura aquecer lentamente. Não mexa enquanto aquece. Você verá uma espuma começando a se formar nas bordas.
Cuidado com a espuma: À medida que o café esquenta, uma espuma espessa e marrom (kaimaki) sobe. Pouco antes de ferver (antes de transbordar), retire o briki do fogo. Isso leva cerca de 3–4 minutos, dependendo do seu fogão.
Divida a espuma uniformemente: Despeje o café em uma ou mais xícaras muito lentamente, com o objetivo de distribuir a espuma uniformemente sobre cada xícara. Despeje um pouco acima do nível para que a espuma permaneça.
Deixe resolver: Depois de despejar, deixe a xícara descansar por um minuto para que o pó assente no fundo.
Servir: Ofereça o café com um copo de água fria ao lado. Os gregos tradicionalmente bebem a água primeiro para limpar o paladar. Em seguida, beba o café lentamente, apreciando a crema morna por cima até chegar ao pó espesso no fundo, que você deixa intocado.
Calorias | Carboidratos | Proteína | Gordo | Fibra | Sódio | Alérgenos |
2 | 0,5 g | 0,2 g | 0,0 g | 0 g | 0 mg | Nenhum (cafeína presente) |
Macros insignificantes. Calorias principalmente provenientes do óleo de café. (Os carboidratos mostrados consideram 1 colher de chá de açúcar.)
Do espetáculo de samba do Rio à elegância mascarada de Veneza, explore 10 festivais únicos que mostram a criatividade humana, a diversidade cultural e o espírito universal de celebração. Descubra…
Da criação de Alexandre, o Grande, até sua forma moderna, a cidade tem permanecido um farol de conhecimento, variedade e beleza. Seu apelo atemporal vem de…
Viagens de barco — especialmente em um cruzeiro — oferecem férias distintas e com tudo incluso. Ainda assim, há benefícios e desvantagens a serem considerados, assim como em qualquer tipo…
Examinando sua importância histórica, impacto cultural e apelo irresistível, o artigo explora os locais espirituais mais reverenciados ao redor do mundo. De edifícios antigos a incríveis…
Lisboa é uma cidade no litoral português que combina com maestria ideias modernas com o charme do velho mundo. Lisboa é um centro mundial da arte de rua, embora…
