Trinxat
A comida nacional de AndorraRespected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Os canelões, prato nacional de Andorra, exemplificam as robustas e ricas tradições culinárias desta pequena nação dos Pireneus. Tradicionalmente recheados com uma rica mistura de carnes, estes rolinhos de massa assados — que lembram os canelones italianos — são cobertos com uma camada de queijo derretido e envoltos num molho bechamel aveludado. Profundamente arraigados nos costumes culinários catalães, os canelões são um alimento reconfortante e adorado, frequentemente criado para eventos especiais como o Natal ou reuniões familiares.
A elegância dos canelsons advém de sua grande adaptabilidade. Geralmente combinando vitela, porco e frango, a receita clássica pode levar espinafre, cogumelos ou até frutos do mar em adaptações modernas. O resultado é um prato que reflete o respeito de Andorra pela culinária de cozimento lento e rico em sabores, que captura tanto o apelo rústico quanto a opulência.
6
porções30
minuto1
hora550
kcalOs canelons chegam à mesa como um testemunho da herança culinária de Andorra, cada rolinho envolto em um molho bechamel sedoso que cede ao garfo. Doze folhas tenras de massa abrigam uma mistura de vitela moída, carne de porco e frango, temperada com cebola picada, alho, um toque de vinho branco e um toque de páprica e noz-moscada. Um tomate fresco dá brilho ao recheio, enquanto o azeite transporta os aromas saborosos através das camadas. Depois que a massa é escaldada até ficar maleável, a mistura de carne é porcionada ao longo de cada folha, as bordas delicadamente seladas antes de os rolinhos serem aninhados em uma assadeira levemente untada com óleo. Um roux loiro — manteiga derretida batida com farinha e gradualmente enriquecida com leite morno — é derramado suavemente sobre os canelons, e uma última camada de queijo ralado forma uma crosta dourada no forno de 25 a 30 minutos. Preparados com antecedência e finalizados na grelha para um acabamento crocante e crocante, ou acompanhados de cogumelos e espinafre salteados, estes Canelons equilibram tradição e sutileza. Eles remetem a reuniões familiares, a noites de inverno aquecidas pelo calor e pela hospitalidade.
12 folhas de massa para canelone (ou tubos pré-fabricados)
300g (10,5 oz) de vitela moída
200g (7 oz) de carne de porco moída
200g (7 oz) de peito de frango, cortado em cubos
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
100ml (3,4 oz) de vinho branco
1 tomate pequeno ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de páprica
Uma pitada de noz-moscada
50g (1,8 oz) de manteiga sem sal
50g (1,8 oz) de farinha de trigo
500ml (17 oz) de leite integral, morno
Sal e pimenta branca a gosto
Uma pitada de noz-moscada
150g (5,3 oz) de queijo ralado (Emmental ou Parmesão funcionam bem)
Dos ingredientes rústicos às tradições festivas, explore como a culinária de Andorra oferece uma janela deliciosa para sua identidade vibrante.
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