I mange deler av Colombia er det vanlig å spise donuts (stekte maismelkuler med ost i røren) og arepas (ganske tykke maistortillas, ofte laget med ost og servert med smør) med eggerøre til frokost. Bogotá og den sentrale regionen har sin egen frokostspesialitet, tamales – mais og hakket svinekjøtt eller kylling med grønnsaker og egg, dampet i bananblader, ofte servert med hjemmelaget varm sjokolade.
Empanadas, laget av poteter og kjøtt og med et gult ytre som en lomme, er deilig og helt annerledes enn deres meksikanske og argentinske kolleger. Bakverk er utbredt, både salte og søte, inkludert pandebono, pan de yuca, pastell gloria og roscon. De varierer i kvalitet – spør lokalbefolkningen hvor de beste nisjene er for å nyte dem.
Til lunsj, spesielt på søndager, prøv en sancocho de gallina (rik kyllingsuppe servert med litt av selve kyllingen, ris og grønnsaker/salat). Sancocho er vanlig over hele landet, med utallige regionale variasjoner. På kysten serveres den med fisk og anbefales på det varmeste. En annen suppe som serveres i Bogotá og området rundt er Ajiaco (kyllingsuppe med tre forskjellige typer poteter, grønnsaker og urter (guasca), servert med ris, avokado, mais, melkekrem og kapers).
"Bandeja paisa" er vanlig de fleste steder ("paisaene" er innfødte i noen avdelinger i nordvest, som Antioquia, Caldas, Risaralda og Quindío). Det inkluderer ris, bønner, stekte plantains, arepa, stekt egg, chorizosalat, chicharrón (svinekjøtt) med kjøttet fortsatt festet. Det er en veldig fet rett, men du kan utelate det du ikke liker, og hvis du er heldig kan du finne en gourmet bandeja paisa på en god restaurant i Bogotá eller Medellín. De er lettere og mindre.
Det er noen få kjeder over hele landet. Bortsett fra de globale franchisene (McDonald's, Subway, TGIF, som fokuserer spesielt på Bogotá og andre større byer), er de colombianske kjedene veldig sterke og tilstede i nesten alle byer. Presto og spesielt El Corral serverer utmerkede burgere, Kokoriko serverer stekt kylling og Frisby spesialiserer seg på stekt kylling. Gokela er førstevalget for folk som leter etter sunne alternativer som wraps, salater, supermat og kosttilskudd, noe som gjør det til et av de eneste alternativene for vegetarianere, veganere og økologiske spisere. Pancakes and Waffles er, som navnet tilsier, en eksklusiv frokost-/brunsjrestaurant med god mat og... Pannekaker, vafler og iskrem. Det er mange internasjonale restauranter, inkludert Rodizios (brasiliansk steakhouse-stil), paellahus, etc.
Det finnes et bredt utvalg av tropiske frukter og et tilsvarende utvalg av juice, fra de rareste du kan finne i verden (virkelig) til de søteste. Du må bare vite hvordan du finner og forbereder dem. Uansett vil hvem som helst gjerne lære deg. Noen eksempler på disse eksotiske fruktene er: Tamarind, mango, guanabanas, lulo, mangostan (virkelig flott og sjelden selv for colombianere) og et bredt utvalg av sitrusfrukter. I tillegg kan du finne noen av disse rike og merkelige smakene i bearbeidet mat, for eksempel merkevarer av iskrem eller restaurantjuice. De fleste colombianere drikker juice hjemme og på restauranter, de er billige og naturlige overalt.
Colombia har et bredt utvalg av tamales hvis du liker dem, men vær oppmerksom på at de er veldig forskjellige fra deres mer kjente meksikanske fettere. De varierer fra region til region, men de er alle deilige. De kalles "envuelto", de søtmaisbaserte tamalene.
Når det gjelder kaffe, er det mange produkter, både kommersielle og håndverksmessige, laget av dette svært kjente colombianske produktet, som vin, kjeks, søtsaker, melkebaserte desserter som "arequipe", iskrem, etc.
Colombianere er kjent for å ha en søt tann, så du finner mange lokale desserter og søtsaker som den guayaba-baserte "bocadillo" (guavafrukt) eller den mer kjente melkebaserte "arequipe" (lik den argentinske kusinen " dulce leche" eller det franske "confiteure du lait"). Dette dekker bare det grunnleggende, siden hver region i Colombia har sin egen frukt, sine egne lokale produkter og derfor sine egne søte tilbud. Hvis du er en fan av sjeldne søtsaker, kan du få håndlagde søtsaker i de små byene nær Bogota og Tunja.
"Tres Leches"-kaken må du ikke gå glipp av - en svampekake dynket i melk, toppet med kremfløte og servert med kondensert melk er for de store melkeelskerne. En annen deilig dessert er "leche asada", som stekt melk.
Økologisk mat er en aktuell trend i store byer, men i små byer kan du få helt naturlig, frisk frukt og grønnsaker. Colombianerne er ikke vant til å lagre mat for vinteren, da det ikke er årstider i tradisjonell forstand. Så ikke spør dem om tørrvarer som tomater eller tørket frukt. Det er bare å handle i de små dagligvarebutikkene i nærheten og få de ferskeste råvarene fra månedens innhøsting (nesten alt er tilgjengelig og ferskt hele året). Når det gjelder sylteagurk og lignende syltetøy, kan du finne dem i supermarkeder, men de er ikke vanlige i familiehusholdninger.
Førkolumbianske sivilisasjoner dyrket rundt 200 varianter av poteter. Colombia, som et andinsk land, er intet unntak. Selv McDonalds anerkjenner kvaliteten på dette produktet og kjøper det. Prøv lokale tilberedninger som "papas saladas" (saltede poteter) eller "papas chorriadas" (dampede poteter).
Kort sagt, i Colombia kan det være morsomt å få ingrediensene og tilberedningen av mange eksotiske oppskrifter forklart for deg.