Pizza Capricciosa

Pizza-CAPRICCIOSA-Italiaans-Nationaal-Eten-door-Travel-S-Helper

Pizza Capricciosa weerspiegelt het creatieve en gevarieerde karakter van de Italiaanse culinaire tradities en is een van de meest gerespecteerde en populaire varianten onder de Italiaanse pizza's. De historische achtergrond, ingrediënten en culturele relevantie van deze interessante maaltijd worden in dit artikel besproken.

Pizza Capricciosa ontstond voor het eerst halverwege de 20e eeuw in Italië, met name in de regio Campanië. Hoewel de exacte oorsprong onbekend is, wordt het gezien als een ontwikkeling van de klassieke Napolitaanse pizza. In het Italiaans betekent het woord "Capricciosa" "grillig" of "grillig", wat de brede waaier aan toppings die deze pizza kenmerken, goed weergeeft.

Pizza Capricciosa is een klassieke Italiaanse pizza en onderscheidt zich door een eenvoudige maar aromatische basis van gepelde tomaten, olijfolie, zout en basilicum. De pizza bestaat uit verse mozzarella, ham, ingelegde of gekookte artisjokken, champignons, zwarte olijven en extra vierge olijfolie. Regionale smaken kunnen variëren met hardgekookte eieren, ansjovis of kappertjes.

Het pizzadeeg wordt uitgerekt tot een dunne bodem en vervolgens zorgvuldig bedekt met een gelijkmatige laag tomatensaus. Terwijl de toppings gelijkmatig worden verdeeld, wordt de mozzarella gelijkmatig over de saus verdeeld. De ideale houtovenvariant is een pizza die in een heteluchtoven wordt gebakken op 250-300 °C (480-570 °F) tot hij een knapperige korst en gesmolten, lichtbruine kaas heeft.

Pizza Capricciosa is een belangrijke speler in de Italiaanse keuken, omdat het laat zien hoe perfect eenvoud en verfijndheid perfect in balans kunnen zijn. Hoogwaardige, lokaal geproduceerde producten zijn de laatste tijd een trend om de Capricciosa te verbeteren. Biologische gepelde tomaten, Fiordilatte di Agerola-kaas, salami uit Irpinia, geroosterde artisjokken uit Cilenty en een verscheidenheid aan andere hoogwaardige regionale ingrediënten zijn volop aanwezig in de "Capricciosa Campana" van Pizzaiolo Ciro Salvo van 50 Kalò.

Hoewel veel pizzeria's hun unieke Capricciosa aanbieden met verschillende kazen, vleessoorten of extra groenten, is het traditionele recept nog steeds erg populair. De universele aantrekkingskracht van pizza reikt verder dan de Italiaanse grenzen; pizza is nu te vinden in pizzeria's overal ter wereld, waar ze allemaal hun eigen regionale varianten combineren met deze Italiaanse klassieker.

Pizza Capricciosa
Afdrukken

Pizza Capricciosa

Recept van Reis S HelperCursus: VoornaamstKeuken: Italiaans, MediterraanMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

20

minuut
Kooktijd

15

minuut
Calorieën

300

kcal

Pizza Capricciosa begint met een handgemaakt deeg – bloem, zout, suiker, actieve droge gist, warm water en een scheutje olijfolie – dat mag rijzen tot het soepel en luchtig is. Een dunne laag heldere tomatensaus wordt uitgesmeerd over de uitgerolde bodem, gevolgd door gescheurde mozzarella, gemarineerde artisjokharten, dun gesneden champignons, ontpitte zwarte olijven en reepjes prosciutto cotto. Een laatste snufje geraspte Parmezaanse kaas en gedroogde oregano worden toegevoegd aan een oven van 245 °C, waar de taart 12 tot 15 minuten bakt tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt. Eenmaal uit de oven wordt de pizza afgewerkt met een scheutje olijfolie en verse basilicumblaadjes voordat hij wordt aangesneden en geserveerd.

Ingrediënten

  • Voor het deeg

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden

  • 1 theelepel zout

  • 1 theelepel suiker

  • 1 pakje (2¼ theelepels) actieve droge gist

  • ¾ kopje warm water (45°C)

  • 2 eetlepels olijfolie

  • Voor de toppings

  • ½ kopje tomatensaus

  • 1½ kopje geraspte mozzarellakaas

  • ½ kopje gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en in vieren gesneden

  • ½ kopje gesneden champignons

  • ¼ kopje zwarte olijven, ontpit en gehalveerd

  • 113 gram prosciutto cotto (gekookte ham), in dunne plakjes gesneden

  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

  • 1 theelepel gedroogde oregano

  • Verse basilicumblaadjes, ter garnering

  • Olijfolie, om te besprenkelen

Routebeschrijving

  • Bereid het deeg voor
  • Los in een kommetje de suiker op in warm water en strooi de gist erover. Laat het ongeveer 5 minuten staan ​​tot het schuimig wordt.
  • Meng de bloem en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de olijfolie erin.
  • Meng tot een deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
  • Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
  • Verwarm de oven voor
  • Verwarm je oven voor op 245 °C. Als je een pizzasteen gebruikt, leg deze dan in de oven om op te warmen.
  • Stel de pizza samen
  • Sla het gerezen deeg plat en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een cirkel van 30 cm.
  • Leg het uitgerolde deeg op een pizzaschep of op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over het deeg en laat rondom een ​​kleine rand vrij.
  • Strooi de helft van de geraspte mozzarellakaas over de saus.
  • Verdeel de artisjokharten, champignons, olijven en prosciutto cotto gelijkmatig over de kaas.
  • Bedek met de rest van de mozzarellakaas en strooi er de geraspte Parmezaanse kaas en gedroogde oregano over.
  • Bak de pizza
  • Als je een pizzasteen gebruikt, schuif je de pizza op de voorverwarmde steen. Als je een bakplaat gebruikt, plaats je hem in de oven.
  • Bak gedurende 12 tot 15 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de kaas bubbelt en lichtbruin is.
  • Dienen
  • Haal de pizza uit de oven en laat hem een ​​paar minuten afkoelen.
  • Besprenkel met een beetje olijfolie, garneer met verse basilicumblaadjes, snijd ze in plakjes en serveer ze warm.

Notities

  • Deegbereiding - Voor een smaakvollere korst kunt u het deeg een dag van tevoren bereiden en het een nacht langzaam in de koelkast laten rijzen.
  • Toppings Variaties - De traditionele toppings zijn artisjokken, champignons, olijven en prosciutto cotto, maar u kunt de toppings naar eigen smaak aanpassen met ingrediënten als paprika, ui of ansjovis.
  • Kaasselectie - Verse mozzarella zorgt voor een romige textuur, maar je kunt ook mozzarella met een lager vochtgehalte gebruiken voor een stevigere bite.
  • Baktips - Heb je geen pizzasteen? Dan kun je ook een voorverwarmde bakplaat gebruiken voor een knapperige korst. Zorg ervoor dat je oven volledig is voorverwarmd voor het beste resultaat.
Pizza-PARTENOPEA-Italiaans-Nationaal-Eten-door-Travel-S-Helper
Wereld van eten

Nationale gerechten van Italië

De Italiaanse keuken, met haar nadruk op verse ingrediënten, regionale specialiteiten en eeuwenoude kookmethodes, is synoniem geworden met comfort, gezelligheid en gastronomische uitmuntendheid.

Lees meer
Meest populaire gerechten in Italië
Minestronesoep

Minestronesoep is een typisch Italiaans gerecht dat zich kenmerkt door eenvoud, rijke smaken en een grote voldoening. Deze soep, die zijn oorsprong vindt in oude Romeinse gebruiken, is rijk aan...

Minestronesoep - Italiaans - Nationaal - Eten - Door - Travel-S-Helper
Pizza Funghi

Pizza Funghi, ook wel bekend als pizza met champignons, is een geliefde Italiaanse klassieker die wordt gekenmerkt door de toevoeging van aardse champignons op een knapperige en smaakvolle korst.

Pizza-FUNGI-Italiaans-Nationaal-Eten-Door-Travel-S-Helper