Lissabon – Stad van Street Art
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Tijdens de zwoele zomerdagen kiezen Kroatische huishoudens vaak voor een geliefd, ouderwets dessert: slak, in Dalmatië bekend als naar het paradijsDit gerecht draagt een vleugje Oostenrijks-Hongaarse afkomst met zich mee, de naam is afgeleid van het Duitse Sneeuw (sneeuw)dumplings. Op tafel lijkt het net een miniatuurzeegezicht: luchtige witte "eilandjes" van zacht gepocheerd eiwitmeringue drijvend op een bleke vanillevla. Families genieten er vooral van op warme middagen of als lichte traktatie na het avondeten.
Ondanks zijn wortels in het Frans drijvende eilanden (drijvende eilanden) is šnenokle volledig verweven met de lokale traditie. In Dalmatische keukens drukken koks vaak eerst een laag boterkoekjes of lange vingers in de serveerschaal – wanneer het dessert erin wordt geschept, vormen de koekjes een knapperige bodem die de zoete custard vangt. Vanille (of soms een vleugje citroenschil) geeft de room een uitnodigende geur, en een snufje geraspte chocolade of een snufje kaneel voegt kleur en rijkdom toe. Elke lepel balanceert de gladde, romige custard met de zachte "sneeuwachtige" meringues die erboven drijven.
Wat šnenokle zo bijzonder maakt, is de eenvoud en nostalgie. Met alleen eieren, melk, suiker en een snufje vanille is het een magisch licht dessert. Zelfs met minimale keukenapparatuur hebben generaties thuiskoks deze pudding al klaargemaakt, tot grote vreugde van zowel kinderen als grootouders. Er zijn geen exotische ingrediënten voor nodig – alleen geduld om het eiwit stijf te kloppen en met een zachte hand elk "wolkje" in pruttelende melk te pocheren. Eenmaal klaar, slak Biedt romige, rustgevende comfort die naar het verleden smaakt. De speelse naam zelf roept zachtheid op: slak zoals "sneeuwdumplings", of naar het paradijs een vleugje paradijs. Hoe dan ook, dit dessert is een stille ode aan huis en traditie op een bord.
4
porties15
notulen10
notulen380
kcalŠnenokle (paradižot) is een licht Kroatisch dessert van vanillevla met gepocheerde meringue-"eilandjes". Begin met het splitsen van de eieren en klop de eiwitten met een beetje zout en suiker stijf. Breng ondertussen de melk met vanille aan de kook. Schep de opgeklopte eiwitten in de kokende melk en pocheer elke dumpling 1-2 minuten per kant. Haal de meringue-eilandjes eruit en klop in een kom de dooiers met de resterende suiker en vanille los. Breng de dooiers langzaam aan de kook met wat hete melk en laat de melk vervolgens zachtjes inkoken tot vla. Giet de warme vla in serveerschalen en laat de afgekoelde meringue erop drijven. Laat een uur of langer afkoelen. Het resultaat is een nostalgische traktatie: luchtige eiwitdumplings die drijven op een rijke, zoete vanillevla, vaak gegarneerd met chocoladeschaafsel of kaneel.
500 ml volle melk – voor de vla en het pocheren.
4 grote eieren – gescheiden in dooiers en eiwitten.
100 g kristalsuiker (½ kopje) – verdeeld (ongeveer 70 g voor de dooiers, 30 g voor het eiwit).
2 theelepels vanille-extract (of 2 theelepels vanillesuiker).
Snufje zout – stabiliseert de meringue.
100 g boterkoekjes (zoals Petit Beurre) – gebroken of verkruimeld om serveerschalen mee te bekleden (optioneel, voor een Dalmatische bodem).
Geraspte pure chocolade of gemalen kaneel – ter garnering (optioneel).
Verwarm de melk (5 min): Doe de melk, vanille en een snufje zout in een steelpan. Breng het mengsel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag zodra het mengsel warm is om het warm te houden.
Klop de eiwitten stijf (3–5 min): Klop in een schone kom de eiwitten met 30 gram suiker en een snufje zout tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
De meringues pocheren (5–10 min): Schep met een lepel of ijsschep voorzichtig volle lepels van het opgeklopte eiwit in de sudderende melk. Laat elk "eilandje" 1-2 minuten per kant koken (het zal rijzen en opstijven). Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze apart op een bord.
Maak de vla (5 min): Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende 70 gram suiker tot een dikke, bleke massa. Klop de dooiers op door er een paar eetlepels hete melk (van het vuur af) doorheen te kloppen en giet dit mengsel terug in de pan.
Maak de vla dikker: Verwarm het melk-eigeelmengsel zachtjes op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het licht indikt tot een saus (de saus moet aan de achterkant van de lepel blijven plakken). Niet laten koken, anders schift de custard. Haal van het vuur zodra de custard is ingedikt.
Combineren en koelen: Giet de warme vla in individuele kommen of een grote schaal (bedek de bodem met verkruimelde koekjes, indien gebruikt). Leg de gepocheerde meringue-eilandjes voorzichtig op de vla. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 1 uur in de koelkast (langer koelen zorgt ervoor dat de textuur volledig wordt).
Dienen: Strooi er vlak voor het serveren geraspte chocolade of een snufje kaneel overheen. Het dessert is het lekkerst koud. Schep de luchtige "eilandjes" en romige custard erdoor voor een lichte, zoete traktatie.
Calorieën | Koolhydraten | Eiwit | Vet | Vezel | Natrium | Allergenen |
380 kcal | 50 gram | 12 gram | 14 gram | 0 gram | 190 mg | Eieren, zuivel |
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
