Top 10 – Europese feeststeden
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Spanakopíta is een klassieke Griekse hartige taart met malse spinazieblaadjes, romige feta en aromatische kruiden, omhuld door flinterdun filodeeg. Het resultaat is een knapperige, goudbruine driehoek van comfort die knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen is. Het wordt vaak gegeten als ontbijt of lunch, is een vaste snack in Griekse bakkerijen en een favoriet bij familiebijeenkomsten. Spanakopíta is opmerkelijk veelzijdig: het kan worden gebakken als een grote ovenschotel of in kleinere porties, en het blijft warm of op kamertemperatuur lekker.
Ondanks de eenvoud gaat de oorsprong van spanakopíta eeuwen terug. Het is mogelijk beïnvloed door Ottomaanse börek en Byzantijnse pasteien, maar de Grieken pasten het toe in hun eigen keuken, met de nadruk op hoogwaardige lokale spinazie en kaas. Tegenwoordig wordt het algemeen erkend als een symbool van Griekse comfortfood. De geur van geboterde filodeeg en spinazievulling roept herinneringen op aan keukens in Athene en op de eilanden. Het maken van deze pastei verbindt thuiskokers met een eeuwenoude traditie van Griekse dorpskeukens.
De ingrediënten zijn eenvoudig. Verse spinazie wordt geslonken en gemengd met gesnipperde uien of bosuitjes, eieren, verkruimelde feta en verse dille of peterselie als smaakmaker. Sommige recepten voegen prei of ricotta toe, maar traditionele versies houden het bij spinazie en feta. De vulling wordt tussen laagjes filodeeg gelegd, bestreken met olijfolie of gesmolten boter. Gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn, balanceert elke hap de rijke smaak van de kaas met de groene frisheid van de spinazie en kruiden.
In de praktijk vereist het maken van spanakopíta enige techniek met filodeeg, maar het resultaat is de moeite waard. De vele lagen van het deeg zorgen voor een luchtige korst die heerlijk uit elkaar spat als je erin bijt. Het kaas-spinaziemengsel blijft vanbinnen smeuïg. Het wordt vaak warm geserveerd, misschien met een scheutje citroensap of een scheutje yoghurt erbij. In Griekenland kun je een plakje meenemen op weg naar je werk of serveren tijdens een ontspannen brunch. Spanakopíta legt het Griekse talent vast om eenvoudige ingrediënten om te toveren tot onvergetelijke gerechten.
6
porties20
notulen40
notulen300
kcalSpanakopíta is een klassieke Griekse hartige taart gemaakt met laagjes bladerdeeg en een vulling van gehakte spinazie, feta, uien, eieren en kruiden. De vulling wordt kort op het vuur gebakken met knoflook en lente-uitjes en vervolgens tussen vellen filodeeg gelegd, bestreken met olijfolie of gesmolten boter. Dit recept is voor 6 tot 8 personen en duurt ongeveer 15 minuten om te maken en 40 minuten om te bakken. De taart heeft een goudbruine, knapperige korst en een rijke, hartige vulling. Hij is van nature vegetarisch (bevat zuivel en eieren) en kan glutenvrij worden gemaakt met glutenvrij filodeeg. Spanakopíta is een heerlijk ontbijt- of brunchgerecht, of een elegant voorgerecht wanneer in driehoekjes gesneden. Serveer hem warm of op kamertemperatuur met een eenvoudige salade of wat tzatziki voor een complete Griekse maaltijd.
450 g verse spinazie (ongeveer 450 gram), gewassen en fijngehakt (je kunt eventueel diepvriesspinazie gebruiken, goed uitgelekt).
200 g fetakaas, verkruimeld of in kleine blokjes gesneden (bij voorkeur Griekse feta in pekel).
1 middelgrote ui of 2 bosuitjes, fijngehakt (voegt zoetheid toe; prei of bieslook zijn ook lekker).
2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel voor extra smaak).
200 g fetakaas, verkruimeld of in kleine blokjes gesneden (bij voorkeur Griekse feta in pekel).
2 eieren, lichtgeklopt (bindt de vulling samen).
¼ kopje gehakte verse dille (of peterselie) (dille is traditioneel; peterselie of munt kan ook).
1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat (optioneel, voor de warmte).
Zout en peper naar smaak (let op: feta is zout).
8–10 vellen filodeeg, ontdooid (ongeveer 250-300 g, voldoende voor een dubbele laag).
⅓ kopje (80 ml) olijfolie of gesmolten boter, plus extra om te bestrijken (om het filodeeg te bedekken en te bakken).
Bereid de vulling voor: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui (en eventueel knoflook) tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de spinazie toe (indien nodig in porties) en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur. Laat iets afkoelen, doe de spinazie in een kom en knijp het overtollige vocht eruit.
Vulling mengen: Voeg verkruimelde feta, losgeklopte eieren, dille, nootmuskaat en een snufje zout en peper toe aan het spinaziemengsel. Meng goed tot een glad mengsel. Zet apart.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk een ovenschaal van 23 x 33 cm met olijfolie of boter.
Laag filodeeg: Leg een vel filodeeg in de schaal en laat het overtollige deeg over de randen hangen. Bestrijk het lichtjes met olijfolie of gesmolten boter. Herhaal dit met nog 4-5 vellen, stapel ze op elkaar en bestrijk ze met een kwastje. (Houd het resterende filodeeg afgedekt.)
Vulling toevoegen: Verdeel de spinazie-fetavulling gelijkmatig over het filodeeg.
Bovenste lagen: Leg de resterende vellen filodeeg op de vulling en bestrijk elk vel met olie of boter, voor nog eens 4-5 vellen. Vouw eventuele overhangende randen eroverheen. Bestrijk de bovenste laag rijkelijk met nog wat olie of boter.
Knippen (optioneel): Snijd met een scherp mes het bovenste filodeeg in portiegrote vierkantjes of driehoekjes. Snijd alleen door de bovenste lagen (dit is makkelijker te snijden na het bakken, maar door in te snijden krijgt u gelijke porties).
Bakken: Zet de schaal in de oven en bak 35-40 minuten, of tot het filodeeg goudbruin en knapperig is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het dan af met aluminiumfolie.
Dienen: Laat de spanakopíta 5-10 minuten afkoelen voor het serveren (dit helpt hem opstijven). Snijd door de inkepingen en serveer de plakken warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 300 kcal |
| Vet | 21 gram |
| Verzadigd vet | 8 gram |
| Koolhydraten | 20 gram |
| Vezel | 2 gram |
| Eiwit | 8 gram |
| Natrium | 400 mg |
Allergenen: Gluten (phyllo), Zuivel (feta, boter indien gebruikt), Eieren
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
