Top 10 FKK (Nudistenstranden) in Griekenland
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Soutzoukakia Smyrneika zijn aromatische Griekse gehaktballetjes met een rijke geschiedenis. Het recept komt oorspronkelijk uit Smyrna (het huidige Izmir) in Klein-Azië en werd door vluchtelingen naar Griekenland gebracht. In tegenstelling tot typische ronde gehaktballetjes worden soutzoukakia's gevormd tot langwerpige worstjes en rijk gekruid met komijn, knoflook en een vleugje kaneel. Deze pittige kruidenmix doet denken aan smaken uit het Midden-Oosten en onderscheidt ze van de standaard Griekse gehaktballetjes. keftedesNa kort bakken om de sappen te behouden, worden de gehaktballetjes gestoofd in een hartige tomatensaus met vaak ui, knoflook en eventueel een snufje kaneel. Het resultaat is een pittig, pittig gerecht dat de multiculturele wortels van de gehaktballetjes weerspiegelt.
Dit gerecht is een samensmelting van Griekse en Ottomaanse culinaire tradities. De lange, ovale vorm zorgt ervoor dat het vlees mals blijft en gelijkmatig gaart. De saus is eenvoudig – op basis van tomaten, uien en knoflook – geaccentueerd met warme kruiden. Soms compenseert een scheutje rode wijn of een snufje suiker de zuurgraad. Soutzoukakia worden vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals familiebijeenkomsten of zondagse maaltijden, maar ook op gewone dagen. Ze worden vaak geserveerd met rijst of aardappelpuree, met de rijke tomatensaus er rijkelijk overheen. Verse peterselie of munt als garnering voegt een vleugje kleur en frisheid toe die de hartige smaken accentueert.
Moderne koks waarderen soutzoukakia vanwege zijn karakteristieke smaak en veelzijdigheid. Je vindt het vaak op taverna's naast andere vleesgerechten of thuis op winteravonden. Thuis bereiden is eenvoudig: week een stuk oud brood in wijn om het vochtig te maken, meng het met kruiden en specerijen door het gehakt, vorm het mengsel tot strakke rollen en bak ze vervolgens zachtjes in de saus. Deze techniek zorgt ervoor dat het vlees sappig en smaakvol blijft. Restjes zijn geliefd: de gehaktballetjes blijven de saus absorberen, waardoor ze de volgende dag nog sappiger zijn. De kruiden – met name komijn en kaneel – geven dit gerecht een uniek warm en exotisch aroma dat het bijzonder maakt.
4
porties20
notulen40
notulen450
kcalIn dit recept wordt rundergehakt (of een mix van rund- en lamsgehakt) gecombineerd met geweekt brood, knoflook, komijn en andere kruiden. Vervolgens worden er kleine, langwerpige gehaktballetjes gevormd. Deze worden licht gebakken in olijfolie en vervolgens gebakken in een zelfgemaakte tomatensaus met ui, knoflook en een vleugje kaneel. De saus dikt in rond de gehaktballetjes in ongeveer 30 minuten. Serveer de soutzoukakia gloeiend heet, gegarneerd met peterselie, met rijst, orzo of geroosterde aardappelen voor een verwarmende maaltijd.
450 g rundergehakt: Voor een rijkere smaak kunt u de helft rund- en de helft lamsvlees mengen. (Vervang het door gehakt varkensvlees voor een mildere smaak.)
1 sneetje oud witbrood (ongeveer 1/4 kopje broodkruimels), geweekt in 2 eetlepels rode wijn: Voegt vocht en malsheid toe. (Gebruik indien nodig glutenvrij brood.)
Sap van 1 kleine citroen: Versterkt de smaak van het vlees. (U kunt ook 2 theelepels witte azijn gebruiken.)
1 kleine ui, fijngesneden: Voegt vocht toe; verdeel het over het vleesmengsel en de saus. (Uienpoeder kan desgewenst worden vervangen.)
3 teentjes knoflook, fijngehakt: Smaakvol en aromatisch; verdeel tussen het vlees en de saus.
1 eetlepel olijfolie (plus extra om te bakken): Vet voor het koken en de smaak.
1 theelepel gemalen komijn: Het kenmerkende kruid van soutzoukakia.
½ theelepel gemalen kaneel: Voegt warmte toe.
½ theelepel gemalen piment (optioneel): Voegt diepte toe (of gebruik een kneepje).
Zout (ongeveer 1 theelepel) en versgemalen zwarte peper (¼ theelepel): Kruiden voor het vlees en de saus.
1 eetlepel olijfolie: Om de bodem te sauteren.
½ ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, fijngehakt: Ga door met de smaakbasis.
1 blik (390 g) geplette tomaten of tomatensaus: Vormt de basis voor de saus. (Gebruik eventueel geraspte verse tomaten.)
½ kopje water of bouillon: Om de saus indien nodig te verdunnen.
¼ theelepel gemalen kaneel (of een kaneelstokje): Geeft de kruidigheid van het vlees weer.
Suiker (snufje, optioneel): Zorgt voor een evenwichtige zuurgraad als de tomaten erg zuur zijn.
Peterselie, gehakt (voor garnering): Voegt aan het einde een frisse kleur toe.
Maak het gehaktmengsel klaar. Doe het geweekte brood (knijp het overtollige vocht eruit) in een kom bij het gehakt. Voeg citroensap, de helft van de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook, olijfolie, komijn, kaneel, piment, zout en peper toe. Meng voorzichtig met je handen tot een egaal mengsel (ongeveer 2 minuten). Als het mengsel erg zacht aanvoelt, zet het dan 10 minuten in de koelkast.
Maak er gehaktballetjes van. Vorm met vochtige handen langwerpige gehaktballetjes van het mengsel, ongeveer 4 tot 5 cm lang en 2 cm dik. De rollen moeten compact zijn, maar niet te dicht op elkaar. Je krijgt dan ongeveer 12 tot 15 soutzoukakia.
Bak de gehaktballetjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe (werk in porties) en bak ze, af en toe kerend, tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn (ongeveer 5-6 minuten in totaal). Ze zullen in de saus verder garen, dus een lichtbruine kleur is prima. Schep ze op een bord.
Maak de tomatensaus. Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel olie toe. Fruit de resterende gesnipperde ui tot hij glazig is (ongeveer 3 minuten). Voeg de resterende knoflook toe en bak 30 seconden. Roer de geplette tomaten en 120 ml water erdoor. Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker (indien gebruikt). Strooi er 1/4 theelepel gemalen kaneel over. Breng aan de kook.
Laat de gehaktballetjes in de saus sudderen. Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de pan en nestel ze in de saus. Dek af en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen, halverwege keren, tot ze gaar zijn en de saus eromheen is ingedikt. Voeg meer water toe als de saus te veel inkookt.
Afmaken en serveren. Haal van het vuur. Strooi gehakte peterselie over de soutzoukakia. Serveer ze warm met een flinke scheut saus op een bedje van rijst, orzo of aardappelpuree. Citroenpartjes maken het gerecht extra vrolijk.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 450 kcal |
Vet | 28 gram |
Eiwit | 25 gram |
Koolhydraten | 20 gram |
Vezel | 2 gram |
Natrium | 600 mg |
Allergenen | Gluten (brood) |
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
