Top 10 FKK (Nudistenstranden) in Griekenland
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Moschari Kokkinisto is een klassieke Griekse stoofpot die in huishoudens in het hele land wordt gegeten. De naam roodharig betekent "rood gekookt", verwijzend naar de heldere tomatensaus waarin het vlees suddert. In dit rustieke recept worden hapklare stukjes rundvlees (of traditioneel kalfsvlees) langzaam gestoofd met uien, knoflook, rode wijn en warme kruiden. Het resultaat is een zeer smaakvol gerecht met een fluweelzachte saus met een vleugje kaneel en piment. De milde zoetheid van de tomaten vermengt zich met het hartige vleessap, waardoor de stoofpot zowel diepte als warmte krijgt. Kaneel- of pimentschil in de bouillon geeft elke hap een uitnodigend aroma dat doet denken aan feestelijke kruiden zonder de smaakpapillen te overweldigen.
Deze huisgemaakte stoofpot neemt een bijzondere plaats in de Griekse keuken in vanwege zijn warmte en hartigheid. Hij wordt vaak geserveerd op zondag of tijdens de koelere maanden, wanneer een kom stomende kokkinisto verlichting biedt tegen de kou. De saus heeft een rijke roestrode kleur en de geur vult de keuken terwijl hij langzaam suddert. Traditioneel wordt kokkinisto gecombineerd met borden pasta, rijst of aardappelpuree, die de heerlijke saus absorberen. Vaak wordt er voor het serveren een snufje verse peterselie toegevoegd voor een explosie van kleur en frisheid. In sommige regio's wordt er tijdens het koken een snufje suiker of een plakje wortel toegevoegd om de zuurgraad van de tomaten in balans te brengen, een herinnering aan de aanpassingen in de huisgemaakte keuken.
De ingrediënten voor Moschari Kokkinisto weerspiegelen de mediterrane basisingrediënten. Olijfolie en uien vormen de basis, gevolgd door rode wijn om de smaken af te ronden. Tomaten uit blik of passata geven de saus body, terwijl specerijen zoals kaneel, piment en zwarte peper het karakter versterken. Het vlees wordt op laag vuur gaar gegaard, waarbij regelmatig wordt geroerd om aanbranden te voorkomen. Aan het einde van de kooktijd is de saus ingekookt en ingedikt rond de blokjes vlees, waardoor ze helemaal bedekt zijn met smaak. Deze kokkinisto is heerlijk op te warmen, dus restjes zijn een traktatie – elke keer dat je hem opwarmt, worden de smaken nog meer geconcentreerd. Serveer hem met een glas krachtige rode wijn en eventueel een simpele salade voor de balans, en je hebt een hartverwarmende Griekse maaltijd.
4
porties20
notulen100
notulen500
kcalHartige stukjes rundvlees worden bruin gebakken en vervolgens langzaam gegaard in een gekruide tomatensaus met rode wijn, kaneel en piment. Door het lang zachtjes te laten sudderen ontstaat een malse, smeltende stoofpot. Dit Griekse gestoofde rundvlees (kokkinisto) is klaar in ongeveer 2 uur en is perfect met pasta of aardappelpuree, een warme, voedzame maaltijd.
900 g runderlappen of stoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden: Een mooi gemarmerd stuk vlees dat mals wordt door het langzaam te garen. (Vervang het door kalfs- of lamsvlees voor een meer traditionele of gevarieerde smaak.)
2 eetlepels olijfolie: Om vlees te bruinen en groenten te roerbakken.
2 grote uien, gesnipperd: Geeft de saus zoetheid en volume. (Je kunt een mengsel van witte en rode uien of sjalotten gebruiken.)
3 teentjes knoflook, fijngehakt: Voegt aromatische diepte toe.
½ kopje droge rode wijn: Voegt rijkdom toe en blust de pan af. (Gebruik runderbouillon als u liever zonder alcohol kookt.)
1 blik (400 g) geplette tomaten of tomatenpassata: Basis voor de rijke rode saus. (U kunt hiervoor ongeveer 4-5 verse tomaten, gepeld en in stukjes gesneden, gebruiken.)
1 eetlepel tomatenpuree (optioneel): Versterkt de tomatensmaak voor een dikkere saus.
1 kaneelstokje (of ½ theelepel gemalen kaneel): Geeft warme kruiden.
3–4 pimentbessen (of ½ theelepel gemalen piment): Voegt geurige warmte toe.
10 hele zwarte peperkorrels: Voegt een zachte pittigheid toe. (Of gebruik ½ theelepel gemalen peper.)
2 laurierblaadjes: Aardse, kruidige geur.
1–2 wortels, in plakjes (optioneel): Voor een vleugje natuurlijke zoetheid en kleur.
Zout (ongeveer 2 theelepels): Om te proeven.
2 kopjes runderbouillon of water: Om het vlees in de pan te bedekken (voeg indien nodig meer toe).
Gehakte verse peterselie (ter garnering): Een heldere afdronk op het geserveerde gerecht.
Braad het rundvlees aan. Bestrooi de rundvleesblokjes licht met zout en peper. Verhit de olijfolie in een zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe om te voorkomen dat het te dicht op elkaar ligt en bak het aan alle kanten bruin (ongeveer 3-4 minuten per portie). Schep het bruingeblakerde rundvlees op een bord.
Fruit de uien en de knoflook. Zet het vuur in dezelfde pan lager. Voeg de gesnipperde uien toe en bak, al roerend, tot ze zacht en glazig zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog ongeveer 1 minuut.
Blus af en voeg de vloeistoffen toe. Doe het rundvlees terug in de pan. Giet de rode wijn erbij en laat sudderen, waarbij je de aanbaksels van de bodem schraapt (2-3 minuten). Roer de geplette tomaten (en eventueel tomatenpuree) erdoor.
Voeg kruiden en vloeistof toe. Voeg het kaneelstokje, de pimentbessen, de peperkorrels, de laurierblaadjes en de wortelschijfjes (indien gebruikt) toe aan de pan. Breng licht op smaak met zout. Giet er zoveel runderbouillon of water bij dat het vlees net onder staat.
Laat de stoofpot zachtjes koken. Breng de vloeistof zachtjes aan de kook en zet het vuur laag. Doe een deksel op de pan en laat de stoofpot 1 tot 1,5 uur sudderen, af en toe roerend, tot het rundvlees gaar is en de saus is ingedikt. Voeg indien nodig meer vloeistof toe als de saus te veel inkookt.
Pas de kruiden aan. Verwijder het kaneelstokje en de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper. Als de saus te scherp smaakt door de tomaten, roer er dan een theelepel suiker of een scheutje balsamicoazijn doorheen om de saus in balans te brengen.
Schep de stoofpot over pasta, rijst of aardappelpuree. Garneer met gehakte peterselie en extra saus. Serveer warm.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 500 kcal |
Vet | 32 gram |
Eiwit | 30 gram |
Koolhydraten | 15 gram |
Vezel | 3 gram |
Natrium | 600 mg |
Allergenen | Geen |
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
