In Griekenland is peinirli (uitgesproken als PEE-nee-rlée) is de ziel van het late-night snacken – een warm, bootvormig platbrood boordevol romige kaas en hartige vullingen. Oorspronkelijk afkomstig uit de regio van de Zwarte Zee en generaties geleden naar Griekenland gebracht, wordt peinirli soms ook wel een "Griekse pizzaboot" genoemd. De naam is afgeleid van het Turkse woord kaas, wat 'met kaas' betekent, en het vat perfect samen wat dit gerecht zo bijzonder maakt: zakjes gesmolten kaas in een mals, handgerold deeg. Stel je voor dat je door een goudbruine korst bijt en zachte kasseri of feta (vaak gemengd met mozzarella) vindt onder een snufje kruiden. Het contrast tussen knapperige randjes en een luchtige binnenkant, verwarmd door borrelende kaas, is onweerstaanbaar. In Griekse bakkerijen en taverna's is peinirli een geliefd comfortfood, vaak vers uit de oven. Het is ook veelzijdig: een knapperig ei kan vóór het bakken in het midden worden gebroken, of er kan gekruid vlees aan worden toegevoegd voor een hartige smaak.
De geur van gebakken peinirli roept herinneringen op aan thuis: de gistachtige geur van vers deeg gecombineerd met olijfolie en knoflook, en de pittige geur van gebakken kaas. In veel Griekse huishoudens wordt peinirli geserveerd bij de brunch of late-night feesten, samen met salade en olijven. Voor diners kan het groter worden gemaakt en in plakjes worden gesneden om te delen, of klein worden gemaakt als hapjes. Dit recept houdt de aanpak simpel en gastvrij, en laat zien hoe thuiskoks een ouderwetse favoriet hebben aangepast aan moderne keukens. De methode is eenvoudig: een luchtig gistdeeg wordt uitgerold tot ovalen met opstaande randen, kaas (en eventuele toppings) worden erin gevuld en vervolgens wordt elk bootje goudbruin gebakken. Het resultaat is een warme, hartige traktatie: zout, romig en uiterst troostrijk.
6
porties15
notulen15
notulen570
kcalMet dit eenvoudige recept voor peinirli maak je Griekse platbroden in de vorm van een bootje, gevuld met gesmolten kaas. Het deeg wordt gekneed en even laten rijzen, waarna er ovale bootjes met opstaande randen van worden gemaakt. Een kaasmengsel (zoals feta en mozzarella) wordt in elk bootje geschept; optionele toppings zoals gehakte bacon, plakjes paprika of een gebroken ei kunnen voor het bakken worden toegevoegd. Elk peinirli-bootje wordt goudbruin en knapperig gebakken, met een knapperige korst en een smeuïge, kruidige kern. Serveer ze warm als een heerlijke snack of lichte maaltijd.
Deeg: Bloem voor alle doeleinden – vormt de structuur van de korst. (Ongeveer 2,5 kopjes; vervang indien nodig door een glutenvrije bloemmix.)
Gist: 1 zakje (7 g) actieve droge gist – voor een lichte, luchtige rijzing. (Maak het deeg smeuïg met ½ tl suiker in warm water.)
Suiker: ½ theelepel – voedt de gist voor een goede fermentatie.
Zout: 1 theelepel – verbetert de smaak van het deeg.
Water: ¾ kopje lauw water – om de gist te activeren en het deeg te binden.
Olijfolie: 1 eetlepel – voegt smaak en een zachte textuur toe aan het deeg.
Kaasvulling: Verkruimelde feta (½ kopje) en geraspte mozzarella (1 kopje) – pittige feta zorgt voor een zoute smaak, mozzarella zorgt voor een smeltende en elastische smaak. (U kunt ook kasseri of cheddar gebruiken, of alleen mozzarella.)
Optionele toppings:
- Gekookte verkruimelde worst of gehakte spek (½ kopje) – voor een vleesversie.
- 2 bosuitjes of groene uien, in dunne ringen gesneden – voor een frisse, milde uiensmaak.
- Verse peterselie of dille (1–2 eetlepels, gehakt) – voor een vleugje kleur en kruidigheid.
- 2 eieren (groot), gebroken boven op twee bootjes – om de dooiers in het midden te bakken.
Extra kruiden: 1 theelepel gedroogde oregano of za'atar (mengsel van tijm, sesam, sumak) – over de kaas strooien voor de smaak.
Vervangingen en opmerkingen: Gebruik een mix van smeltkaas die je hebt. Voor vegetarische peinirli laat je het vlees weg of gebruik je gehakte spinazie/feta. Om het glutenvrij te maken, gebruik je een glutenvrije mix voor alle doeleinden. Als je liever zuivelvrij wilt, gebruik dan veganistische kaas en olie in plaats van boter.
Bereid het deeg: Meng in een grote kom of standmixer 1 pakje gist, ½ tl suiker en ¾ kopje warm water. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is. Voeg 2½ kopjes bloem, 1 tl zout en 1 el olijfolie toe. Meng (met de hand of met een deeghaak) tot een glad deeg. (Tijd: ~10 min kneden; +1–2 uur rijzen).
Laat het deeg rijzen: Bestrijk een schone kom licht met olie en doe het deeg erin. Dek af met plasticfolie of een handdoek en zet op een warme plek. Laat rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld, ongeveer 1-2 uur.
Verwarm de oven voorVerwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm de boten: Druk het deeg plat en verdeel het in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ovaal van ongeveer 15-20 cm lang en 10-13 cm breed. Knijp de lange randen samen en vouw ze naar het midden om een bootvorm te vormen, maar laat het midden open. Druk de uiteinden dicht. Leg elk stuk op de bakplaat. (Tijd: ~10 min. vormen).
Vul met kaas en toppingsMeng in een kom de kazen met kruiden, bosuitjes of andere vullingen. Schep een flinke hoeveelheid kaasmengsel in elk deegbootje. Als je eieren gebruikt, breek dan voorzichtig een ei in het midden van een paar bootjes, bovenop de kaas.
Bakken: Plaats de bakplaat in de hete oven. Bak de peinirli 12-15 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt. Als je eieren bakt, controleer dan na ongeveer 12 minuten en haal ze uit de oven wanneer het eiwit gestold is, maar de dooier nog een beetje vloeibaar.
Garneren en serveren: Haal uit de oven. Bestrooi naar wens met extra peterselie, chilivlokken of wat extra olijfolie. Serveer elke peinirli warm. Eet warm, want de korst wordt knapperig als hij iets afkoelt.
| Voedingsstof | Hoeveelheid per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈570 kcal |
| Koolhydraten | 55 gram |
| Eiwit | 25 gram |
| Totaal vet | 25 gram |
| Verzadigd vet | 10 gram |
| Vezel | 2 gram |
| Suikers | 2 gram |
| Natrium | 520 mg |
Allergenen: Bevat tarwe (gluten), zuivel (kaas, boter) en eieren (indien gebruikt).
Opmerking: Vervang de ingrediënten zoals hierboven aangegeven om rekening te houden met allergieën.
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
