Midia saganaki is een heerlijke Griekse meze met zeevruchten, die de natuurlijke zilte smaak van mosselen combineert met de pittige rijkdom van tomaat en feta. In dit rustieke gerecht worden verse mosselen snel gebakken en vervolgens gestoofd in een levendige, kruidige tomatensaus. Het gerecht wordt afgesloten met een royale hoeveelheid verkruimelde feta en gehakte peterselie, wat resulteert in een sappig, heerlijk bord om te delen, perfect om samen aan tafel te delen.
In Griekse taverna's wordt midia saganaki vaak besteld als voorgerecht voor groepen. De term "saganaki" verwijst naar de kookpan, maar de naam is inmiddels ook bekend als gerechten die in een ovenvaste koekenpan worden bereid met kaas of zeevruchten. Net als zijn verwanten – garnalensaganaki en de beroemde gefrituurde feta saganaki – is de mosselversie rijk van smaak en toch gemakkelijk te bereiden. Hij wordt meestal geserveerd met veel brood om in de saus te dippen.
De smaken in dit gerecht zijn robuust en mediterraan: knoflooktomatensaus ontmoet zoute feta, met een vleugje oregano en peper. De mosselen zelf worden doordrenkt met de aroma's van de saus en geven een vleugje zee af in de pan. Voeg een scheutje witte wijn of ouzo (een anijslikeur) toe voor extra diepgang (of gebruik een beetje droge witte wijn). Een snufje chilivlokken geeft het gerecht een milde kick, maar het mag niet te pittig worden. De feta zorgt voor een romige textuur en smelt lichtjes in de pittige saus, maar is nog steeds zichtbaar in de witte kruimels.
Dit recept laat zien hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren tot iets complex en troostrijks. Schoongemaakte mosselen, aromatische gebakken uien en knoflook, tomaten uit blik en Griekse kruiden komen samen in één pan en creëren smaaklagen. De bakstap (of het snel laten sudderen op het fornuis) smelt alles samen en zorgt voor een licht ingedikte saus. Groene blaadjes peterselie of dille bovenop en citroenpartjes ernaast maken elke hap extra lekker.
Cultureel gezien staat midia saganaki symbool voor de Griekse liefde voor verse vis en gastvrijheid. Het gerecht wordt vaak bij zonsondergang in kustdorpjes gegeten, samen met vrienden en een glas gekoelde witte wijn. Het is vergelijkbaar met een Italiaans mosselgerecht "al cartoccio", maar dan met Griekse kazen en kruiden. Omdat mosselen relatief goedkoop zijn in Griekenland, is saganaki een veelvoorkomende traktatie tijdens het garnalenseizoen of als onderdeel van een gemengde visschotel.
Kortom, midia saganaki is een warm, gezellig gerecht om te delen. Het tovert eenvoudige mosselen om tot een feestelijk bord. Hoewel het een luxe gevoel geeft, is het recept eenvoudig, waardoor het ook toegankelijk is voor thuiskoks. Zodra de pan met mosselen op tafel staat, zal de geur van knoflook en wijn de eetlust opwekken. Pak brood om in te dippen, schep de mosselen erop en geniet van de Griekse kustkeuken.
4
porties15
notulen450
notulen300
kcalIn deze midia saganaki worden schoongemaakte mosselen gekookt in een geurige tomaten- en kruidensaus en afgemaakt met feta. Begin met het fruiten van uien en knoflook in olijfolie. Voeg tomaten uit blik, een scheutje wijn, een snufje chili, zout en kruiden toe; laat sudderen tot de saus dik is. Doe de mosselen erbij, dek de pan af en stoom ze tot ze opengaan (ongeveer 5-6 minuten). Doe ze indien nodig in een ovenvaste schaal. Garneer met verkruimelde Griekse feta, gehakte peterselie en dille en bak of gril ze kort om de kaas te verwarmen. Het resultaat is een sappige, smaakvolle mosselschotel die perfect is voor een gezamenlijke maaltijd.
2 pond verse mosselen (ongeveer 40-50), schoongemaakt en ontbaard
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (390 gram) gepelde tomaten (of tomatenblokjes)
½ kopje droge witte wijn of ouzo (optioneel maar aanbevolen)
½ theelepel suiker (balanceert de zuurtegraad van tomaten)
½ theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gedroogde dille (of 1 theelepel verse dille, gehakt)
Snufje rode pepervlokken (of ¼ theelepel gedroogd)
100 gram Griekse fetakaas, verkruimeld
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
1 eetlepel verse dille, gehakt (optioneel)
Zout en zwarte peper, naar smaak (ongeveer 1 theelepel zout in totaal)
Citroenpartjes, om te serveren
Knapperig brood, om te serveren
Oven voorverwarmen: Als u van plan bent om het gerecht onder de grill te bereiden, verwarm de oven dan voor op 190 °C.
Groenten bakken: Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak, al roerend, tot deze zacht en glazig is (ongeveer 4 minuten). Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 30 seconden tot de aroma's vrijkomen.
Maak de tomatensaus: Roer de geplette tomaten, witte wijn (of bouillon), suiker, oregano en dille erdoor. Breng op smaak met ongeveer een halve theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8-10 minuten sudderen, tot de saus iets dikker wordt. Proef en breng op smaak (tomaten en feta kunnen zout zijn, dus je hebt mogelijk niet veel zout nodig).
Voeg de mosselen toe: Leg de schoongemaakte mosselen in een enkele laag in de saus. Doe een deksel op de pan. Stoom ze ongeveer 5-6 minuten op middelhoog vuur, of tot bijna alle mosselen open zijn. (Het is niet erg als er een paar dicht blijven; gooi de mosselen die goed gesloten blijven weg.)
Bakken met feta: Zet de pan op het vuur (of giet de inhoud in een ovenschaal) en strooi de verkruimelde feta direct gelijkmatig over de mosselen en saus. Besprenkel met nog wat olijfolie. Zet de pan 3-5 minuten onder de grill van de voorverwarmde oven of in de oven, tot de feta warm is en aan de randen begint te bruinen. (Let goed op; feta smelt langzaam, maar kan snel bruin worden.)
Garneren en serveren: Haal uit de oven. Strooi de gehakte peterselie en dille over het gerecht. Serveer warm met partjes citroen en veel brood. Mosselen worden gegeten door de schelp te pellen; de saus is lekker met brood.
Voedingsstof | Hoeveelheid per portie |
Calorieën | 450 kcal |
Eiwit | 36 gram |
Koolhydraten | 18 gram |
– Voedingsvezels | 3 gram |
– Suikers | 8 gram |
Totaal vet | 22 gram |
– Verzadigd vet | 8 gram |
Cholesterol | 120 mg |
Natrium | 900 mg |
Allergenen | Schelpdieren (mosselen), Zuivel (feta) |
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
