Top 10 must-see plekken in Frankrijk
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Loukoumádes zijn het Griekse antwoord op donuts – maar in tegenstelling tot ringvormige westerse donuts zijn dit kleine, luchtige bolletjes die rijkelijk met honing zijn besprenkeld. De geschiedenis van loukoumades gaat millennia terug; volgens de legende kregen winnaars van de eerste Olympische Spelen (776 v.Chr.) "honingmunten" – hapklare, gefrituurde deegballetjes gedrenkt in honing, ter ere van de goden. Tegenwoordig zijn loukoumades nog steeds een feestelijke favoriet in Griekenland. Stel je een dampende mand met kleine gouden bolletjes voor: knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, elk gedrenkt in honing en bestrooid met kaneel. De eenvoud maakt deel uit van hun charme. Een eenvoudig gistbeslag van bloem, water, zout en suiker verandert in wolken tijdens het frituren en krijgt vervolgens een zoete smaak door het honingbad.
In het moderne Griekenland worden loukoumades vaak warm uit de pan geserveerd. Straatverkopers zetten er kraampjes op, vooral tijdens kermissen of rond Kerstmis en Griekse feesten. Families maken ze ook thuis, vooral voor speciale gelegenheden of Mardi Gras. Velen garneren loukoumades graag met gehakte walnoten of een laagje poedersuiker. In Griekenland vind je ook versies met oranjebloesemhoning of kaneelsiroop. Elke variatie viert de vertrouwde vreugde van warme honingdeeghapjes. Ze creëren een troostend, bijna nostalgisch gevoel – zelfs op een rustige avond kan een bord loukoumades een ceremonieel gevoel geven.
Dit recept ontdoet thuiskoks van hun geheimen. De stappen zijn eenvoudig: een lichtzoet deeg wordt gemengd en opgeklopt, waarna het lepel voor lepel in de hete olie wordt gegooid. Binnen enkele minuten zwellen de balletjes op. Laat ze uitlekken en bedek ze met warme honing en kaneel. Je serveert een bord met goudbruine, honinggeglazuurde donutballetjes – een klassieke Griekse traktatie die perfect is om te delen.
4
porties30
notulen40
notulen300
kcalLoukoumádes zijn kleine Griekse gefrituurde deegballetjes, vergelijkbaar met donutgaten. Het deeg – gemaakt van bloem, water, gist, een beetje suiker en zout – wordt gemengd en laat het rijzen tot het begint te bubbelen. Verdeel vervolgens met lepels of je handen de deegballetjes in hete olie en frituur ze tot ze gerezen en goudbruin zijn. Laat ze even uitlekken en schep er warme honing (mix of naturel) overheen, zodat ze aan elkaar plakken. Bestrooi tot slot met gemalen kaneel (en eventueel gehakte walnoten). Serveer direct voor de beste smaak en textuur: knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen.
Bloem voor alle doeleinden: 1 kopje (ongeveer 120 g) – basis van het deeg. Gebruik gewone (ongebleekte) bloem voor een luchtige textuur. (Vervang glutenvrije bloem indien nodig door een verhouding van 1:1, maar laat het beslag langer rusten.)
Zout: ¼ theelepel – compenseert de zoetheid.
Suiker: 1 eetlepel – voedt de gist en maakt het deeg licht zoet. (Naar smaak aanpassen; de honing zorgt voor de meeste zoetheid.)
Gist: 1 theelepel (ongeveer 5 g) actieve droge gist – zorgt ervoor dat het deeg rijst en er belletjes ontstaan.
Water: 1 kopje warm (ongeveer 43 °C) – genoeg voor een dik beslag. (Gebruik eventueel melk of halve melk voor een rijkere smaak.)
Olie om te frituren: Ongeveer 5 cm plantaardige olie (zonnebloem- of koolzaadolie) – neutraal van smaak met een hoog rookpunt. Verhit tot 175 °C.
Honingsiroop: ½ kopje honing – bij voorkeur Griekse honing of wilde bloemenhoning, lichtjes opgewarmd zodat het makkelijk gietbaar is. Voor een dunnere siroop, meng ¼ kopje honing met ¼ kopje heet water.
Kruid: Gemalen kaneel – om te bestuiven na het besprenkelen met honing.
Optionele toppings: Gehakte walnoten of pistachenoten – om erover te strooien; sesamzaadjes; of een scheutje vanille- of oranjebloesemwater in de honing voor extra aroma.
Vervangingen en opmerkingen: Het deeg kan veganistisch zijn als het met water en zonder eieren of zuivel wordt gemaakt, zoals hieronder. Voor minder calorieën kun je honing vervangen door agave of het minimaal houden. Als je een lichter beslag wilt, voeg dan 1 theelepel azijn of citroensap toe (maakt het luchtiger). Sommige recepten voegen een geklopt ei toe; door dit weg te laten (zoals in dit recept) blijven loukoumades neutraal voor vegetariërs (hoewel honing zelf niet veganistisch is).
Meng het beslag: Meng in een mengkom 1 kopje bloem, ¼ theelepel zout en 1 eetlepel suiker. Los in een ander kopje 1 theelepel gist op in het warme water. Laat het 5 minuten staan tot het schuimig is. Giet het gistmengsel bij de bloem. Roer met een lepel tot er een dik, plakkerig beslag ontstaat. (Tijd: ongeveer 5 minuten mixen).
Laat het deeg rijzen: Dek de kom af met plasticfolie of een doek. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld en bubbels vertoont, ongeveer 1-2 uur. Het mengsel moet er luchtig uitzien met belletjes bovenop.
Verhit de olie: Wanneer het deeg bijna klaar is, giet je olie in een diepe pan of frituurpan tot een diepte van ongeveer 5 tot 7,5 cm. Verhit de olie tot 175 °C. Gebruik een snoep- of keukenthermometer om te controleren. (Te koud en het deeg zakt in; te heet en het wordt te snel bruin.) (Tijd: ~5 min).
Vorm en bak de deegballen: Zodra de olie heet is, doop je een eetlepel of een kleine ijsschep in de olie (om plakken te voorkomen). Schep met een ingevette lepel of je vingers lepels deeg en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Je kunt het deeg ook tussen ingevette vingers knijpen om balletjes van ongeveer 2,5 cm breed te vormen. (Tip: Zorg dat het deeg niet te dicht op elkaar ligt – bak er een paar tegelijk.) Bak, af en toe keren, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 1-2 minuten. Haal de balletjes eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Besprenkel met honing: Verwarm de honing als hij erg dik is (20 seconden in de magnetron of een scheutje heet water). Leg de gefrituurde donutballetjes in een serveerschaal of bord. Besprenkel rijkelijk met honing, zodat elke balletje bedekt is.
Voeg kaneel en noten toe: Strooi direct gemalen kaneel over de honingloukoumades. Als je noten gebruikt, strooi er dan gehakte walnoten of pistachenoten overheen zodat ze blijven plakken.
Warm serveren: Loukoumades zijn het lekkerst als ze direct, warm, worden gegeten. Serveer direct op een bord, eventueel met extra kaneel of poedersuiker erbij.
| Voedingsstof | Hoeveelheid per portie |
|---|---|
| Calorieën | 150 kcal |
| Totaal vet | 7 gram |
| Verzadigd vet | 1 gram |
| Koolhydraten | 21 gram |
| Suikers | 9 gram |
| Eiwit | 2 gram |
| Natrium | 50 mg |
Allergenen: Bevat tarwe (gluten).
Opmerking: Gemaakt zonder eieren of zuivel (veganistisch, behalve de honing).
Vervang de honing door ahornsiroop als u een veganistisch dieet volgt (hoewel sommige veganisten helemaal geen honing eten).
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
