Top 10 must-see plekken in Frankrijk
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Hylopites (ook wel gespeld als hilopites of chilopites) zijn klassieke Griekse eiernoedels, in kleine vierkantjes of ruitjes gesneden. Deze eenvoudige pasta vindt zijn oorsprong in de Griekse plattelandskeukens en is terug te voeren op oude methoden om deeg te maken met eieren en melk. In veel bergdorpen bereiden vrouwen in de zomer hylopites – met verse geitenmelk en eieren – om te drogen en te bewaren voor gebruik in de winter. Het resultaat is een stevige noedel die, gekookt, een stevige maar zachte bite heeft.
In tegenstelling tot lange spaghettislierten bewaren hylopites sauzen en kruiden in hun kleine zakjes. Traditioneel worden ze vaak alleen geserveerd met rijkelijk gebruinde boter en geraspte kaas (vaak kefalotyri of mizithra). Sommige koks vergelijken het met Griekse comfort food, vergelijkbaar met macaroni met kaas, maar dan met een meer uitgesproken boteraroma. Hoewel de bereiding eenvoudig is, heeft elke hap een rijke eiersmaak en een geroosterd karakter. De kleine vierkante noedels zorgen ervoor dat elke hap de heerlijke essentie van boter en kaas vastlegt.
Hylopites zijn geliefd om hun veelzijdigheid. In een Grieks gezin eten kinderen ze het liefst in een simpele bouillon met kruiden en citroen, geserveerd als een lichte soep. In een ander gezin wordt de gedroogde pasta gekookt en vervolgens bestrooid met lokale kaas. In sommige regio's, zoals de Peloponnesos, worden ze gebakken in tomatensaus of geserveerd bij vlees. Maar de meest voorkomende bereidingswijze is tegenwoordig opvallend eenvoudig: kook de pasta en beleg hem met hete, nootachtige boter en kaas. In Griekenland vraagt een gast soms zelfs om extra kaas, waardoor dit een eenpansgerecht wordt.
Hylopites hebben een eeuwenoude oorsprong. Het idee van een pasta met ei en melk gaat terug tot de oude Grieken. rennenDeze vierkante noedels zijn een rechtstreeks erfstuk van die traditie. In plattelandskeukens worden hylopites vaak in de zomer in de zon gedroogd en bewaard om in de wintermaanden te koken. Vers bereid, hebben ze een rijke smaak van de boerderijmelk en eieren. In het hedendaagse Griekenland doen ze vaak denken aan soepen uit hun kindertijd of aan eenvoudige dorpstaverna's waar noedelgerechten een gezellige sfeer scheppen. Elke hap hylopites is rijk aan traditie en nostalgie en weerspiegelt de Griekse huisgemaakte keuken op zijn best.
4
porties10
notulen12
notulen600
kcalOm traditionele hylopites te maken, kook je eerst de vierkante eierpasta in gezouten water tot hij gaar is. Bak ondertussen de boter in een koekenpan goudbruin en geurig. Bedek de uitgelekte pasta vervolgens met geraspte kaas en giet de hete, gebruinde boter er afwisselend overheen (net als in een pastaschotel). Door de hitte smelt de kaas en wordt deze licht gebakken. Serveer de hylopites direct en laat elke gast een portie pasta nemen, rijkelijk bedekt met boter en kaas. Het resultaat is een diepe, troostrijke, rijke smaak die doet denken aan een Griekse versie van macaroni met kaas.
Hylopites pasta (1 pond): Traditioneel gemaakt van ei en melk, in kleine vierkantjes gesneden. Je kunt gedroogde hylopites uit de winkel gebruiken of een vergelijkbare noedel op basis van ei (zoals brede eiernoedels of gebroken fettuccine). Meet of weeg voor de nauwkeurigheid.
Ongezouten boter (½ pond / ~225 g): De belangrijkste smaak komt van gebruinde boter. Geklaarde boter kan worden gebruikt om te voorkomen dat melkbestanddelen te snel verbranden. Gezouten boter is gebruikelijk, maar let op het zout dat wordt toegevoegd bij het kruiden.
Kefalotyri of Mizithra kaas (2 kopjes geraspt, ongeveer 200 g): Een scherpe, zoute Griekse kaas (zoals oude schapenkefalotyri) is traditioneel. Je kunt Pecorino Romano of Parmezaanse kaas gebruiken. Als je zoute kaas gebruikt, pas dan de hoeveelheid zout voorzichtig aan.
Zout (voor pastawater): Een royale hoeveelheid om de noedels op smaak te brengen; ongeveer 1 eetlepel per 4 liter water.
Gemalen zwarte peper (naar smaak): Wordt vaak aan tafel toegevoegd voor een beetje pit.
Verse citroen (partjes, optioneel): Voor wie van een zuurtje houdt, kan een scheutje citroensap over de pasta op het bord de smaken opfleuren.
Verse peterselie of dille (fijngehakt, optioneel): Voor garnering, indien gewenst.
Kook de pasta: Vul een grote pan met water, voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Voeg de hylopites toe en kook tot ze net gaar zijn, volgens de bereidingstijd op de verpakking (meestal ongeveer 10-12 minuten voor gedroogde pasta). Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
Bereid de boter voor: Zet terwijl de pasta kookt een koekenpan of steelpan met dikke bodem op laag vuur. Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Verwarm zachtjes, laat de boter smelten en verhoog het vuur vervolgens naar middelhoog. Bak de boter, af en toe roerend, tot hij schuimt en een lichtgoudbruine kleur krijgt, waarbij een nootachtige geur vrijkomt (ongeveer 3-4 minuten). Pas op dat de boter niet verbrandt.
Pasta afgieten: Zodra de noedels gaar zijn, laat ze uitlekken in een vergiet. Niet afspoelen.
Pasta en kaas in laagjes: Doe de helft van de uitgelekte hylopites terug in de lege pan of een serveerschaal. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Giet de helft van de hete, gebruinde boter gelijkmatig over deze laag.
Herhaal de lagen: Leg de rest van de pasta erop en vervolgens de rest van de kaas. Giet de resterende hete boter erover. De boter zal sissen en de kaas laten smelten terwijl hij wordt toegevoegd.
Voorzichtig omscheppen en serveren: Schep de pasta voorzichtig om in de pan of roer zodat de kaas gelijkmatig smelt. Breng op smaak met wat gemalen peper. Serveer de hylopites direct, garneer met verse kruiden en eventueel partjes citroen.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | ~600 kcal |
Koolhydraten | ~60 gram |
Eiwit | ~18 gram |
Totaal vet | ~29 gram |
Verzadigd vet | ~16 gram |
Vezel | ~3 gram |
Suiker | ~2 gram |
Allergenen | Gluten, zuivel, ei |
Let op: Inclusief boter en kaas. Waarden variëren afhankelijk van vervangingen.
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
