Horiatiki (Griekse dorpssalade)

De traditionele Griekse salade, in Griekenland bekend als Horiatiki, barst van de kleur en knapperigheid. Het is een symbool van de Griekse zomer – een simpele mix van rijpe tomaten, komkommers, uien, groene paprika's, romige feta en Kalamata-olijven, allemaal gegarneerd met extra vierge olijfolie en een snufje oregano. Er is geen sla; de salade viert de meest verse producten op hun best. Elke hap is helder en pittig, met een vleugje romige zoutheid van feta en de fruitige scherpte van olijfolie.

Horiatiki heeft een bescheiden oorsprong als boerenmiddagmaaltijd. In de Griekse dorpen werd het samengesteld uit de groenten die voorhanden waren. Een blok zilte feta vormt het middelpunt, terwijl een handvol Kalamata-olijven voor extra diepgang zorgt. De aantrekkingskracht schuilt in minimale bereiding en maximale smaak, waardoor de overvloed van een seizoen in één kom wordt gevangen.

Cultureel gezien wordt Griekse salade in de zomer op bijna elke tafel geserveerd, van familiebijeenkomsten tot taverna's aan zee. Het wordt vaak gezien als een boerenontbijt of -lunch, omdat de ingrediënten lijken op wat een Griekse tuinman in huis zou hebben. In tegenstelling tot de in het buitenland populaire varianten bevat authentieke Horiatiki helemaal geen sla – de Griekse naam betekent 'dorpssalade', wat verwijst naar de rustieke eenvoud.

Doordat elk ingrediënt op zichzelf mag schitteren, onderscheidt Horiatiki zich van complexere salades. Zoete, zonverwarmde tomaten vormen een sappige basis; knapperige komkommers en krokante uien zorgen voor verkoeling; groene paprika voegt een zachte aardse smaak toe; en royale stukken feta en olijven zorgen voor romig zout en vet. De dressing bestaat alleen uit olijfolie met een scheutje azijn of citroensap, plus gedroogde oregano. Het resultaat is altijd verfrissend en levendig met contrast – de perfecte aanvulling op gegrild vlees, verse vis of gewoon een luie middag onder een olijfboom. Griekse salade belichaamt de mediterrane traditie van eenvoudig, eerlijk eten en blijft een geliefd icoon van de zomerkeuken.