Ontdek de geheimen van het oude Alexandrië
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Gyros (Grieks: γύρος, wat "draaien" betekent) is een klassieke Griekse streetfoodwrap. Repen gekruid varkensvlees (of kip/lam) worden op een verticaal spit gestapeld en langzaam geroosterd tot ze mooi bruin zijn. Terwijl het vlees draait, worden flinterdunne laagjes afgeschaafd en in een warme pita gelegd. Elke pita wordt belegd met plakjes rijpe tomaat, knapperige uienringen en een flinke lepel romige tzatzikisaus. Vaak wordt er een handvol goudbruine frietjes in de wrap gestopt, waardoor gyros een stevige maaltijd wordt. De kruidenmix (knoflook, oregano, een vleugje komijn of paprika, zout en peper) geeft het vlees zijn hartige, aromatische smaak.
Hoewel gerechten als döner en shoarma overeenkomsten vertonen, heeft de Griekse gyros een eigen karakter, geworteld in mediterrane smaken. De populariteit ervan groeide halverwege de 20e eeuw in Griekenland, maar tegenwoordig is het alomtegenwoordig: je vindt gyroswinkels en eetkraampjes in heel Athene tot diep in de nacht. Deze handzame sandwich biedt de contrasterende geneugten van sappig, geblakerd vlees en een koele yoghurtsaus bij elke hap. Het onderstaande recept helpt je dit iconische gerecht na te maken: marineer het vlees, bak het knapperig en maak er vervolgens warme pitabroodjes van. Elke gyros combineert mals, gekruid varkensvlees met verse toppings en legt zo het heerlijke hart van de Griekse straatkeuken vast.
4
porties20
notulen20
notulen900
kcalGyros is de Griekse variant op de klassieke mediterrane vleessandwich. Dunne plakjes varkensvlees (of kip of lam) worden gekruid met oregano, knoflook en andere kruiden en vervolgens aan het spit of de grill geroosterd tot ze sappig zijn. Deze plakjes worden in warm pitabrood gestopt met rijpe tomaten, gesnipperde ui en romige tzatzikisaus. Optionele frietjes in de wrap zorgen voor een knapperige bite. In dit recept wordt de varkensschouder gemarineerd en vervolgens gegrild aan spiesjes of in de oven geroosterd, vervolgens in plakjes gesneden en in pitabroodjes gelegd voor een heerlijke streetfoodgyros.
Varkens schouder: 680 gram ontbeende varkenschouder of -poot, in dunne reepjes gesneden – traditioneel varkensvlees.
Olijfolie: 3 eetlepels – voor de marinade.
Rode of witte wijnazijn: 1 eetlepel – maakt het vlees malser en geeft het een pittige smaak.
Knoflook: 3 kruidnagels, fijngehakt – om de marinade op smaak te brengen.
Gedroogde oregano: 2 theelepels – klassieke gyrokruiden.
Gemalen komijn of koriander: ½ tl – optionele warme kruiden.
Zout en peper: Om te proeven.
Pitabroodje: 4 grote rondes – opgewarmd voor het serveren.
Tomaten: 2 middelgrote, in plakjes gesneden – voor de vulling.
Rode ui: ½ middelgrote, dun gesneden.
Sla (optioneel): Een paar versnipperde bladeren.
Tzatzikisaus: 1 kopje – zelfgemaakt of in de winkel gekocht.
Citroen: 1. Snijd in punten om te serveren.
Marineer het vlees: Meng in een kom olijfolie, azijn, fijngehakte knoflook, oregano, komijn (indien gebruikt), zout en peper. Voeg de varkensreepjes toe en schep om. Dek af en zet minstens 1 uur (of een nacht) in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen.
Bereid tzatziki: Als je het nog niet gemaakt hebt, meng dan de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, gehakte knoflook en een snufje zout in een kom. Laat het afkoelen tot serveren.
Verwarm de grill of oven: Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur (ongeveer 200°C).
Het vlees koken: Haal het varkensvlees uit de marinade en schud de overtollige marinade eraf. Gril de reepjes (of gril ze op een bakplaat) ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze mooi bruin en gaar zijn. Je kunt het varkensvlees ook aan spiesjes rijgen en aan alle kanten grillen. (Kooktijd: ~10 min)
Laat het vlees rusten: Laat het gebakken vlees een paar minuten rusten en snijd het indien nodig in dunnere reepjes.
Verwarm de pita: Leg de pitabroodjes op de grill of onder de grill gedurende 30 seconden aan elke kant, zodat ze zacht worden.
Gyros samenstellen: Leg een pitabroodje plat en vul het met plakjes gegrild vlees, tomaat, ui en sla. Schep er een flinke lepel tzatzikisaus op. Vouw of rol het pitabroodje op tot een omhulsel.
Dienen: Garneer met citroenpartjes en extra tzatziki. Serveer warm.
Voedingsstof | Per portie |
Calorieën | ~900 kcal |
Totaal vet | 55 gram |
Verzadigd vet | 15 gram |
Koolhydraten | 48 gram |
Voedingsvezels | 4 gram |
Suikers | 5 gram |
Eiwit | 42 gram |
Natrium | ~750 mg |
Allergenen | Tarwe (gluten), Zuivel (yoghurt) |
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
