Venetië, de parel van de Adriatische zee
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Loukaniko (λουκάνικο) is een traditionele Griekse varkensworst die zich onderscheidt door zijn feloranje en venkelkruiden. De naam betekent simpelweg "worst". Loukaniko wordt doorgaans verkocht op markten en kermissen en is gemaakt van grof gemalen varkensvlees gemengd met kruiden en specerijen zoals sinaasappelschil, venkelzaad, knoflook en vaak rode wijn of azijn. De worst wordt meestal vers verkocht en is het lekkerst gegrild boven hete kolen tot de huid knapperig en de binnenkant sappig is. Een perfecte loukaniko heeft een rokerige, knoflookachtige geur met een vleugje citrus.
In Griekenland wordt het vaak geserveerd op een broodje of met citroenpartjes en mosterd, waardoor het een populair straatvoedsel is. Het eten van een warme gegrilde loukaniko roept de feestelijke sfeer op van een Griekse dorpskermis of de gezellige rook van de open haard in een wintertaverna. Dit recept legt uit hoe je loukaniko-worstjes gelijkmatig gaart en suggereert klassieke bijgerechten. Na het grillen kunnen de worsten in brood worden gepoft of in stukken worden gesneden en op een schaal worden geserveerd. Elke hap biedt een explosie van geurige varkenssmaak en een heerlijke knapperigheid van het darmkanaal.
8
porties15
notulen15
notulen280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Gehakt varkensvlees: 2 lbs (900 g) – probeer wat vet toe te voegen voor een sappige smaak (verhouding 80/20).
Sinaasappelschil: 1 el – fijn geraspte schil (zonder merg) voor een citrussmaak.
Knoflook: 3 kruidnagels, fijngehakt.
Gedroogde oregano: 2 theelepels
Gedroogde tijm of rozemarijn: 1 theelepel – een aromatisch vleugje (optioneel).
Venkelzaad: 1 theelepel – licht geroosterd om de aroma vrij te laten komen.
Rode wijn of azijn: 1 eetlepel – deglacerende smaak.
Zout en zwarte peper: 1 theelepel van elk, of naar smaak.
Worstvellen: Ongeveer 1,2 meter aan natuurlijke varkensdarmen, geweekt en gespoeld.
Meng de worst: Meng in een kom het gehakt met sinaasappelschil, knoflook, oregano, tijm (indien gebruikt), gemalen venkelzaad, wijn/azijn, zout en peper. Meng grondig tot een egale kleur. Laat het mengsel, indien de tijd het toelaat, 30 minuten in de koelkast rusten om te mengen.
Bereid de darmen voor: Spoel de varkensdarmen af onder koud water en verwijder al het zout. Giet water door elke darm om te controleren op gaten. Plaats een worstvuller of trechter op de darm.
Gevulde worsten: Voer het vleesmengsel voorzichtig in de worstdarm, zodat er een doorlopende buis ontstaat. Draai of bind de worsten in strengen (ongeveer 15 cm lang). Prik eventuele luchtbelletjes door met een naald. Zet de worsten 20 minuten in de koelkast om op te stijven.
Kook de worstjes: Verwarm een grill of koekenpan voor op middelhoog vuur. Gril of bak de worstjes in porties, af en toe kerend, tot ze aan alle kanten goudbruin en gaar zijn (ongeveer 12-15 minuten in totaal).
Rest: Laat de worsten 2–3 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
Dienen: Snijd de loukanikó in plakjes en serveer ze op warme broodjes of op een schaal met gegrilde groenten, mosterd of feta. Ze zijn vooral lekker warm van de grill.
Voedingsstof | Per portie |
Calorieën | 280 kcal |
Totaal vet | 24 gram |
Verzadigd vet | 8 gram |
Koolhydraten | 2 gram |
Voedingsvezels | 0 gram |
Suikers | 0 gram |
Eiwit | 15 gram |
Natrium | 650 mg |
Allergenen | Varkensvlees |
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
