Top 10 FKK (Nudistenstranden) in Griekenland
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) is het Griekse antwoord op een decadente custardtaart. De naam betekent letterlijk "melktaart" en maakt zijn belofte waar: een gladde, romige griesmeelcustard tussen vellen goudbruin filodeeg, gedrenkt in geurige siroop. Dit dessert combineert twee texturen – het heeft zowel de zachte, zijdezachte bite van custard als de knapperige, schilferige textuur van gebakken filodeeg. Omdat het een stroperig dessert is (onderdeel van de Griekse familie van custardtaarten) van siropia), het vereist een beetje geduld. Maar wees niet bang: elke stap is eenvoudig en de moeite waard.
Dit dessert siert vaak tafels tijdens Griekse feesten en feestdagen. Eén smaak voert je mee naar een zomeravond aan zee: de rijke, naar vanille geurende custard, in balans gebracht door de citroenachtige motregen die erin trekt. In tegenstelling tot de bekendere baklava draait galaktoboureko volledig om zuivelcomfort. De vulling wordt gemaakt door melk, boter, suiker en gemalen griesmeel te koken tot een puddingachtige custard en vervolgens eieren erdoor te roeren om de vulling na het bakken stevig te laten worden. Tijdens het bakken wordt het bovenste filodeeg gepoft en goudbruin. Dan is het heksentoerisme voltooid: een simpele siroop met kaneel en citroen wordt heet over het hete deeg gegoten. Elk gleufje in het filodeeg vormt een klein venstertje waardoor de siroop kan sijpelen.
Het eindresultaat is een glanzend, zoet oppervlak met een wiebelige binnenkant die smelt in de mond. Warm serveren (of op kamertemperatuur) brengt de citroen-kaneeltonen naar voren. Familierecepten variëren: sommige voegen vanille of sinaasappelschil toe, maar de klassieker hier gebruikt een vanille-semolinacustard en een simpele siroop. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar met een goede voorbereiding is het prima te doen. Hier lees je hoe je deze romig-krokante Griekse lekkernij thuis maakt.
8
porties15
notulen50
notulen380
kcalGalaktoboureko is een in siroop gedrenkte Griekse taart van custard en filodeeg. Om het te maken, wordt een melkcustard op basis van griesmeel op het fornuis gekookt en vervolgens tussen lagen geboterde filodeeg in een bakvorm gegoten. Het gelaagde deeg wordt ingekerfd en gebakken tot het gerezen en goudbruin is. Tijdens het bakken wordt een suiker-kaneelsiroop met citroen bereid. Wanneer de galaktoboureko gloeiend heet is, wordt de afgekoelde siroop eroverheen gegoten. Eenmaal afgekoeld, stolt het dessert tot een heerlijke, zoete custardplak. Serveer met een beetje kaneel naar smaak.
Ongezouten boter: ½ kopje (115 g) gesmolten – de helft voor de custardmix, de helft om de filodeegvellen mee te bestrijken. Voegt een rijke smaak toe.
Kristalsuiker (voor vla): 1 kopje – zoet de vla.
Melk: 2 liter (ongeveer 8 kopjes) volle melk – basis voor de vla. (Gebruik 2% of vol vet voor de beste textuur; lactosevrije melk kan ook.)
Griesmeel: 1 kopje plus 1 eetlepel (fijne durumtarwe) – dikt in en geeft een gladde, romige vla. (Ongeveer 120 g; indien nodig afmeten na fijnmalen.)
Eieren: 6 grote, geklopte – door het hete mengsel geroerd tot een dikke, puddingachtige vla ontstaat.
Vanillepoeder: ½ theelepel – of 1 theelepel vanille-extract, toegevoegd aan de vla voor de smaak.
Filodeeg: 450 gram (16 oz) verpakking – ongeveer 20-25 vellen. Ontdooid en op kamertemperatuur. (Afgedekt bewaren om uitdroging te voorkomen.)
Gesmolten boter (voor filodeeg): ½ kopje extra (115 g) – bestrijk tussen de lagen.
2½ kopjes suiker
2 kopjes water
1 kaneelstokje
2 schijfjes citroen (of de schil van 1 citroen)
(De siroop wordt zachtjes gekookt en vervolgens afgekoeld.)
Griekse tradities gebruiken soms vanillestokjes of een scheutje rozenwater. Maïzena kan indien nodig griesmeel aanvullen (1/4 kopje). Gebruik bij lactose-intolerantie een melkvervanger (dikke sojamelk). Je kunt de siroop op smaak brengen met sinaasappelsap in plaats van citroen.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in.
Maak de vla: Smelt 120 ml boter in een zware pan op middelhoog vuur. Roer er 240 ml suiker door tot deze is opgelost. Klop er geleidelijk de melk door en voeg dan de griesmeel en vanille toe. Kook, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten tot het mengsel iets dikker wordt. Haal van het vuur.
Eieren toevoegen: Klop 6 eieren los in een kom. Giet er langzaam een beetje van het hete melkmengsel bij (om te temperen), onder voortdurend roeren. Giet de ei-melk terug in de pan en zet het vuur middelhoog. Laat 8-10 minuten koken en blijf roeren tot de custard dik is (zoals pudding). Haal van het vuur. (Kooktijd: ~10 minuten).
Laag filodeeg - onderkant: Neem 2 vellen filodeeg en leg ze in de pan, laat het overtollige filodeeg over de lange zijden hangen. Bestrijk lichtjes met gesmolten boter. Herhaal dit met nog 2 vellen tegenover elkaar (hoeken overlappend) en bestrijk ze met boter. Ga door met het leggen van in totaal 16 vellen (8 paren) met boter tussen elk paar, zodat een bodem ontstaat die over alle randen van de pan hangt.
Voeg vla toeGiet de hete vla in de met filodeeg beklede pan. Verdeel gelijkmatig met de achterkant van een lepel.
Dek de vla af: Neem de overhangende filodeegvellen en vouw ze terug over de custard, twee vellen tegelijk (bestrijk elk vel met boter voordat u ze vouwt). Vouw vervolgens de uiteinden vanaf de zijkanten naar binnen. Nadat u de overhangende vellen hebt bedekt, vouwt u er nog een beboterde filodeegvel (1 voor 1) overheen tot de custard volledig is ingesloten (gebruik minstens 4-6 vellen bovenop, elk bestreken met boter).
Scoor het gebak: Snijd de bovenste filodeeglaag met een scherp mes in serveervierkantjes of -ruitjes (de sneden hoeven nog niet helemaal door te lopen, maar dat mag wel). Zo ontstaan er ventilatieopeningen.
Bakken: Plaats in de oven en bak 45-50 minuten, of tot het filodeeg goudbruin is. De custard ziet er heel zacht en wiebelig uit (hij stolt bij het afkoelen).
Siroop maken: Meng tijdens het bakken 2,5 kopjes suiker, 2 kopjes water, een kaneelstokje en citroenschijfjes in een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw (verwijder de kaneel en citroen).
Siroop toevoegen: Zodra de galaktoboureko uit de oven komt, giet je direct de afgekoelde siroop over het hete deeg, lepel voor lepel, en laat je elke spat absorberen. Je hoeft niet alle siroop te gebruiken; stop zodra deze is opgenomen.
Afkoelen en serverenLaat het dessert volledig afkoelen (minimaal 2 uur) voordat je het door de kerflijnen snijdt. Dit zorgt ervoor dat de custard opstijft. Snijd in porties en serveer (een snufje kaneel is optioneel).
| Voedingsstof | Hoeveelheid per portie |
|---|---|
| Calorieën | 380 kcal |
| Totaal vet | 14 gram |
| Verzadigd vet | 8 gram |
| Koolhydraten | 59 gram |
| Suikers | 40 gram |
| Eiwit | 8 gram |
| Natrium | 250 mg |
Allergenen: Bevat tarwe (gluten), zuivel (melk, boter) en eieren.
Opmerking: Gebruik melkvervangers en borstels op oliebasis om allergenen aan te passen zoals aangegeven.
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
