Ontdek de geheimen van het oude Alexandrië
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Bougatsa is een warm Grieks gebakje gemaakt van laagjes bladerdeeg gevuld met een rijke custard of kaas. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Griekenland, is het een geliefde lekkernij die vaak wordt gegeten bij het ontbijt of als zoet tussendoortje. Traditionele bougatsa heeft een zijdezachte griesmeelcustard (ook wel "vanillebougatsa" genoemd) die contrasteert met knapperige, beboterde filodeegvellen. De bovenkant wordt meestal vlak voor het serveren bestrooid met poedersuiker en een snufje kaneel. In Thessaloniki en andere steden wordt bougatsa per punt verkocht bij bakkerijen of cafés; als je erin bijt, komt een wolkachtige vulling en een onweerstaanbare zoete geur naar boven. De smaak is zachtzoet en romig, met de geur van vanille en kaneel, in balans gebracht door de boterachtige crunch van filodeeg.
Hoewel het misschien ingewikkeld lijkt, is het maken van bougatsa thuis eenvoudig. Dit recept laat zien hoe je de custardvulling maakt door melk, griesmeel en eieren tot een dikke crème te koken en deze vervolgens in ingevette ovenschaaltjes te verdelen, bekleed met meerdere vellen filodeeg. Door elke laag met boter te bestrijken, wordt een goudbruine korst verkregen. De bougatsa bakt tot hij bubbelt en lichtbruin is. Eenmaal uit de oven wordt hij in porties gesneden en rijkelijk bestrooid met suiker. Elke hap combineert lagen delicaat deeg met warme, romige custard, wat bougatsa tot een troostrijk symbool van de Griekse keuken maakt.
6
porties15
notulen35
notulen350
kcalBougátsa is een Grieks gebakje dat wordt gemaakt door een rijke semolinacustard in lagen boterachtig filodeeg te wikkelen en te bakken tot hij knapperig en goudbruin is. In dit recept wordt een vanillecustard op het fornuis gekookt en vervolgens tussen bestreken vellen filodeeg in een bakvorm gegoten. De bougátsa bakt tot de bovenkant bladerig en goudbruin is. Na het snijden en warm serveren, wordt elk stukje bestrooid met poedersuiker (en vaak kaneel) om het af te maken. Het resultaat is een warme, romige taart met een delicate crunch – een klassiek Grieks ontbijt of dessert.
Volle melk: 4 kopjes (960 ml) – voor de vlabasis.
Fijne griesmeel: 1 kopje (170 g) – maakt de vla dikker.
Kristalsuiker: ½ kopje (100 g) – zoet de vla.
Eieren: 3 grote, lichtgeklopte – verrijken de vulling.
Ongezouten boter: 2 eetlepels – door de hete vla geroerd en op filodeeg gestreken.
Vanille-extract: 1 theelepel – of de zaadjes van 1 vanillestokje – voor de smaak.
Zout: Snufje – zorgt voor een evenwichtige zoetheid.
Filodeeg: 8–10 vellen – ontdooid; te gebruiken voor laagjes (afdekken wanneer niet in gebruik).
Gesmolten boter of olie: Voor het bestrijken van filodeeglagen.
Poedersuiker: Om de taart te bestrooien.
Gemalen kaneel: Optionele topping.
Bereid de vla: Doe de melk, suiker, zout en griesmeel in een pan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint in te dikken (3-4 minuten).
Voeg de eieren toe: Klop in een kommetje een pollepel van het hete mengsel door de geklopte eieren (temperen). Giet het eimengsel vervolgens al roerend terug in de pan. Blijf koken en roeren tot de custard heel dik is (nog 2-3 minuten). Haal van het vuur en roer de vanille en boter erdoor tot een gladde massa.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met boter of olie.
Leg het filodeeg in lagen: Leg 4-5 vellen filodeeg in de schaal en bestrijk elk vel met gesmolten boter of olie voordat u het volgende vel toevoegt. (Houd de rest van het filodeeg afgedekt om uitdroging te voorkomen.)
Voeg vla toe: Giet de hete vla gelijkmatig over de filodeegbodem.
Maak de lagen af: Bedek met de resterende filodeegvellen (nog eens 4-5) en bestrijk de randen tussen elke laag. Stop overtollig deeg in.
Bakken: Zet de schaal in de oven en bak 30–35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Dienen: Snijd direct in vierkantjes of ruitjes. Bestrooi met poedersuiker en kaneel. Serveer de plakken warm (de vla kan nog een beetje vloeibaar zijn als hij warm is).
Voedingsstof | Per portie |
Calorieën | 350 kcal |
Totaal vet | 13 gram |
Verzadigd vet | 8 gram |
Koolhydraten | 50 gram |
Voedingsvezels | 1 gram |
Suikers | 15 gram |
Eiwit | 6 gram |
Natrium | 150 mg |
Allergenen | Tarwe (gluten), Zuivel (melk, boter), Ei |
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
