Cruisen in balans: voor- en nadelen
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Giouvétsi (ook wel Youvetsi genoemd) is een geliefde Griekse ovenschotel die mals gestoofd vlees combineert met orzopasta in een geurige tomatensaus. Om het te maken, worden blokjes rundvlees (of lamsvlees) eerst bruin gebakken en langzaam gestoofd in een stoofpot van tomaten, rode wijn, uien en knoflook. Warme specerijen zoals kaneel en piment geven het gerecht diepte, terwijl laurierblad en oregano het een mediterraan aroma geven. Zodra het vlees uit elkaar valt, wordt er ongekookte orzo doorheen geroerd en wordt het mengsel gebakken tot de orzo perfect al dente is. Tijdens het bakken absorbeert de orzo de rijke, met wijn doordrenkte saus, waardoor hij zijdezacht en troostrijk wordt. Giouvétsi roept vaak de behaaglijke smaken van thuis koken op – een beetje zoals een Griekse versie van risotto of rundvleesstoofpot met pasta. Het wordt traditioneel afgemaakt met verkruimelde feta of geraspte harde kaas (kefalotyri of Parmezaanse kaas) en verse peterselie, die de rijke smaak accentueren. Deze ovenschotel wordt gloeiend heet geserveerd en is dus het perfecte gerecht voor koele avonden of familiebijeenkomsten.
6
porties30
notulen120
notulen480
kcalBak de stukken rundvlees bruin in olijfolie en laat ze sudderen met ui, knoflook, tomatenpuree, wijn en bouillon, samen met kaneel en piment. Zodra het vlees mals is, roer je de ongekookte orzo erdoor, dek je af en bak je de pasta op 175 °C (ongeveer 30 minuten). De orzo absorbeert de smaakvolle saus, wat resulteert in een romige, hartige ovenschotel. Breng op smaak en bestrooi met verkruimelde feta of Parmezaanse kaas en gehakte peterselie voor het serveren. Giouvétsi is een eenpansgerecht – serveer het warm, bij voorkeur met een glas rode wijn.
Rundvleesstoofvlees: 900 g - 1,4 kg, in blokjes van 2,5 à 5 cm gesneden (rosbief of stoofvlees).
Gerstpasta: 1½ kopje (300 g) ongekookte orzo.
Ui: 1 grote, fijngehakte
Clubs: 1–2, fijngehakt (optioneel, voegt zoetheid en extra textuur toe).
Selderij stengel: 1, gehakt (optioneel).
Knoflook: 3 kruidnagels, fijngehakt.
Tomatenpuree: 2 eetlepels (versterkt de tomatensmaak).
Geplette tomaten: 1 blik (400 g) of 2 kopjes vers gehakte saus (voor de saus).
Droge rode wijn: 1 kop (250 ml) (of vervang dit door extra bouillon indien gewenst).
Runderbouillon: 2 kopjes (480 ml) (om ervoor te zorgen dat er voldoende vloeistof is voor de pasta).
Kaneelstokje: 1 (voegt warme kruiden toe).
Gemalen kaneel: 1/2 theelepel (optioneel, versterkt de kaneelsmaak).
Piment: 1/4 theelepel gemalen (of 3–4 hele bessen) (voegt diepte toe).
Laurierblad: 1 (kruidennoot).
Gedroogde oregano: 1 theelepel (of 1 eetlepel verse, voor een kruidensmaak).
Extra vierge olijfolie: 2 eetlepels (om vlees te bruinen).
Zout en versgemalen zwarte peper: naar smaak (breng in etappes royaal op smaak).
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bak het vlees bruin: Bestrooi de rundvleesblokjes met zout en peper. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe en bak het aan alle kanten bruin (ongeveer 4 minuten per kant). Leg het op een bord.
Gebakken aromaten: Zet het vuur laag. Voeg de gesnipperde ui (en wortelen/selderij, indien gebruikt) toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut.
Afblussen: Giet de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Laat 2-3 minuten zachtjes koken tot het vocht iets is ingekookt.
Vloeistoffen en kruiden toevoegen: Doe het rundvlees terug in de pan met het braadvocht. Roer de geplette tomaten, runderbouillon, het kaneelstokje, de gemalen kaneel, piment en laurier erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook.
Sudderen: Dek af en laat 1 tot 1,5 uur zachtjes sudderen, tot het vlees heel mals is. (Of dek af en bak het vlees ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven.)
Combineer met orzo: Roer de ongekookte orzo door de pan met de stoofpot. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe om de pasta te bedekken. Doe de pasta (indien niet al in een ovenvaste pan) in een ovenschaal.
Bakken: Dek de pan of schaal af en bak 25-30 minuten, of tot de orzo gaar is. (Als u de orzo op het fornuis gebruikt, bak hem dan afgedekt op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de orzo het meeste vocht heeft opgenomen.) Verwijder het kaneelstokje en laurierblad.
Laten rusten en serveren: Laat de giouvétsi 5 minuten staan. Breng op smaak. Serveer warm, garneer met verkruimelde feta of geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet | Allergenen |
~480 | 28 gram | 55 gram | 18 gram | Gluten (orzo); Zuivel (van optionele kaas) |
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
