10 beste carnavals ter wereld
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Youvarlakia zijn traditionele Griekse soepdumplings – kleine gehaktballetjes gemaakt van gehakt en rijst, gekookt in een pittige citroenbouillon. Dit gerecht is vooral populair in de wintermaanden en bij feestelijke familiediners. De naam youvarlakia komt van een Turks woord voor balletjes. Wanneer gemaakt avgolemonoDe soep wordt verrijkt en opgefleurd door geklopte eieren en citroensap. Het resultaat is een lichte maar stevige soep die de hartige vleessmaak in balans brengt met een vleugje citrus. Elke lepel geeft een vleugje warmte door de kruiden en een opbeurende citroensmaak. De soep wordt vaak vergeleken met andere troostende soepen zoals kippensoep of matzeballensoep, geliefd om zijn huiselijke sfeer.
Deze soep wordt beschouwd als comfort food, vergelijkbaar met Griekse kippensoep, maar dan met gehaktballetjes. De oorsprong ervan gaat waarschijnlijk terug tot de keuken uit het Ottomaanse tijdperk, waar warme soepen een hoofdbestanddeel waren. In Griekenland staat youvarlakia tegenwoordig op de menukaart van tavernes of wordt het thuis geserveerd op koude dagen. De gehaktballetjes worden traditioneel bestrooid met kruiden zoals peterselie en munt, waardoor ze een frisse smaak krijgen die contrasteert met de rijke bouillon. De rijst in de gehaktballetjes en de ei-citroensaus vormen de soepvulling. De bereiding is eenvoudig: kleine kruidenballetjes worden gerold en zachtjes gestoofd. Zodra ze gaar zijn, worden geklopte eieren en citroensap langzaam in de hete soep gemengd, waardoor een fluweelzachte emulsie ontstaat. Het belangrijkste is om na het toevoegen van de eieren niet te laten koken om schiften te voorkomen. Het eindresultaat is een rustgevende, eiwitrijke soep die troost biedt als geen ander.
4
porties20
notulen30
notulen350
kcalRundergehakt (of lamsgehakt) wordt gemengd met rauwe rijst, ui en kruiden en vervolgens tot kleine balletjes gerold. De gehaktballetjes worden in water of bouillon gaar gesudderd. Tot slot wordt een klassieke avgolemonosaus (geklopte eieren en citroen) aangelengd met hete bouillon en in de pan geroerd, waardoor de soep dikker wordt en een romige citroenbouillon ontstaat. Het eindresultaat is een kom malse gehaktballetjes die in een geurige citroenbouillon drijven, meestal gegarneerd met peterselie en geserveerd met brood of citroenpartjes.
450 gram rundergehakt (of een mix van rund- en varkensvlees): De basis voor de gehaktballetjes. (Je kunt ook lamsgehakt gebruiken voor een andere smaak.)
½ kopje ongekookte rijst (Arborio of middelkorrelig): De rijst gaart in de gehaktballetjes en zorgt ervoor dat de soep dikker wordt.
1 kleine ui, geraspt of fijngehakt: Voegt vocht en zoetheid toe aan het vlees.
2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel): Geeft extra smaak aan de gehaktballen.
2 eetlepels verse peterselie, gehakt: Verse kruiden geven de gehaktballetjes hun smaak. (Munt wordt ook vaak toegevoegd.)
Zout (1 theelepel) en versgemalen zwarte peper (½ theelepel): Kruidenmix voor vlees en soep.
4 kopjes water of kippenbouillon: Genoeg vloeistof om de gehaktballetjes te koken en er soep van te maken.
Sap van 2 citroenen (ongeveer ¼ kopje): Voor de avgolemonosaus en naar smaak.
2 eieren: Wordt door de citroen geklopt om de saus te maken.
Extra peterselie of dille, gehakt (voor garnering): Voegt kleur en frisheid toe.
Citroenschijfjes (optioneel) om te serveren.
Meng de gehaktballetjes. Meng in een kom het gehakt, de rijst, de geraspte ui, peterselie, knoflook, zout en peper. Meng voorzichtig tot alles net gemengd is (niet te veel).
Maak er gehaktballetjes van. Maak je handen nat en rol het mengsel tot kleine balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee (ongeveer de grootte van een walnoot). Je krijgt dan ongeveer 25-30 balletjes.
Breng de bouillon aan de kook. Breng het water of de bouillon in een grote pan aan de kook. Voeg een snufje zout toe. Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de sudderende vloeistof (zet het vuur laag).
Laat de gehaktballetjes zachtjes koken. Laat de gehaktballetjes ongeveer 25-30 minuten koken, of tot ze boven komen drijven en de rijst gaar is. Roer af en toe voorzichtig om aanbakken te voorkomen.
Maak de avgolemonosaus. Klop in een aparte kom de eieren en het citroensap krachtig door elkaar tot een glad mengsel.
Breng de saus op smaak. Zodra de gehaktballetjes gaar zijn, haal je een pollepel hete bouillon uit de pan en giet je die heel langzaam bij het ei-citroenmengsel, onder voortdurend kloppen. Zo worden de eieren verwarmd zonder dat ze gaar worden.
Maak de soep af. Giet het aangemaakte ei-citroenmengsel langzaam en in een dun straaltje terug in de pan, al roerend. Houd het vuur heel laag; niet laten koken. Blijf roeren tot de soep iets dikker wordt (ongeveer 1-2 minuten). Zet het vuur direct uit.
Schep de soep en gehaktballetjes in kommen. Garneer met gehakte peterselie of dille en een beetje citroenschil. Serveer warm met extra citroenpartjes erbij.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 350 kcal |
Vet | 20 gram |
Eiwit | 22 gram |
Koolhydraten | 22 gram |
Vezel | 2 gram |
Natrium | 400 mg |
Allergenen | Eieren |
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
