Frappé - Geschudde instant-ijskoffie

Benodigde apparatuur

• Serveertip & Combinaties: Serveer de frappé direct na bereiding, wanneer het schuim het dikst is. Het is perfect bij lichte snacks zoals koulouri (ringen van sesambrood) of Griekse yoghurt met honing. Gebruik een helder glas om de gelaagde look te waarderen. Glazen met meer schuim worden vaak gemaakt van roestvrijstalen shakers of elektrische opschuimers – deze zorgen voor een stabiel schuim. Houd een lange lepel of rietje bij de hand zodat de drinker af en toe het schuim kan opkloppen. In Griekenland zijn frappés meestal een verfrissing in de middag, maar velen genieten er ook 's ochtends van.
• Bewaren en opwarmen: Frappé is bedoeld om koud en vers te drinken. Restjes frappé worden afgeraden (het ijs smelt en verpest de textuur, en het schuim loopt leeg). Bereid elk drankje op bestelling. Bewaar extra oploskoffie (koffie en suiker) om het proces snel te laten verlopen, maar maak het niet van tevoren.
• Variaties & Vervangingen: - Alle versies: De klassieker is met koude melk, maar je kunt het gemakkelijk veganistisch maken (soja-/amandel-/havermelk) of de melk helemaal weglaten (frappé sketo). - Decaffrappé: Gebruik cafeïnevrije oploskoffie voor avonden of cafeïnegevoelige drinkers. - Gearomatiseerde frappé: Voeg 1 theelepel cacao of 1 eetlepel chocoladesiroop toe voor een mokkafrappé. Voor karamelsmaak, roer karamelsiroop erdoor. Een snufje kaneel of een druppel muntsiroop zorgt voor een kruidige variant. - Proteïnefrappé: Meng een schepje vanille- of chocolade-eiwitpoeder door de koffie voordat je schudt (voeg water toe om te compenseren). - Italiaanse Freddo: De Griekse frappé verschilt van een freddo (Griekse ijskoude espresso). Als je een espressomachine hebt, kun je een espresso shot afkoelen en op dezelfde manier inschenken, hoewel de echte romigheid uniek is voor deze instant shake-methode.
• Barista-tips: - Gebruik koude ingrediënten: ijskoud water en melk zorgen ervoor dat het schuim langer houdbaar blijft. Sommige mensen bewaren melk zelfs even in de vriezer om het extra te koelen. - Schud krachtig: een stevige, aanhoudende shake (of gebruik een elektrische opschuimer) is nodig. Als het schuim te dun lijkt, voeg dan wat water toe en schud opnieuw. - Pas de sterkte aan: voor een sterkere koffiesmaak gebruik je een extra theelepel oploskoffie en minder melk. Voor een mildere smaak gebruik je meer melk en minder koffie. - Laagjes: langzaam langs de achterkant van een lepel schenken helpt om de lagen duidelijk te onderscheiden. - Kwaliteitsschuim: voeg niet te veel vloeistof tegelijk toe; het schuim moet drijven. Als het inzakt, begin dan opnieuw met een nieuwe shake.
• Optionele extra's: - Boodschappenlijstje: Oploskoffie (Nescafé of vergelijkbaar), koude melk, hoge glazen, shaker of cocktailmixer (of handopschuimer). - Voorbereiding: Houd porties koffie en suiker klaar in de kan. IJsblokjes kunnen van tevoren in bakjes worden gemaakt. Frappés zelf moeten vers worden gemaakt, maar snel in elkaar worden gezet.
• Gerelateerde dranken: Als u van frappés houdt, probeer dan eens een freddo cappuccino (espresso geschud met melk en over ijs gegoten) of een ouzo frappé voor een alcoholische twist, die in sommige delen van Griekenland populair is.
• Benodigdheden: Shaker of pot: Een hoge shaker met deksel, een cocktailshaker of zelfs een lege jampot met een goed sluitend deksel. (Handopschuimers of een melkopschuimkan werken ook.) Hoge glazen: Highball of een vergelijkbaar glas, ongeveer 350-475 ml. Maatlepels: Voor oploskoffie en suiker. Rietje: Een dik rietje is gebruikelijk om door het schuim heen te drinken. IJsblokjesvorm: Om voldoende ijs te maken.