Venetië, de parel van de Adriatische zee
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Fasoláda (Φασολάδα) wordt vaak het nationale gerecht van Griekenland genoemd – een warme, hartige witte bonensoep die al generaties lang families voedt. Eenvoudige ingrediënten – bonen, olijfolie, tomaten, wortelen en selderij – koken langzaam tot een dikke, stoofpotachtige bouillon die samensmelt tot een aardse, troostrijke maaltijd. Het wordt vaak gegeten in de herfst en winter, maar is het hele jaar door geliefd en gewaardeerd om zijn eenvoud en voedingswaarde (witte bonen leveren eiwitten en vezels, olijfolie voegt gezonde vetten toe). Traditionele fasoláda is veganistisch (zuivelvrij) en licht gekruid met oregano en laurier; afgemaakt met een royale scheut extra vierge olijfolie is het rustiek en veelzijdig. In veel regio's zorgen een kneepje citroen of een paar takjes dille voor een frisse toets. Serveer het met sneetjes knapperig brood en een knapperige salade erbij – het is een complete, hartverwarmende maaltijd die de Griekse huisgemaakte keuken belichaamt.
6
porties15
notulen60
notulen500
kcalFasoláda begint met het fruiten van een mirepoix van uien, wortelen en selderij in olijfolie. Knoflook, oregano en laurierblad worden toegevoegd, gevolgd door witte bonen (geweekte gedroogde bonen of uit blik) en tomatenpuree. Het mengsel wordt bedekt met water of groentebouillon en zachtjes laten sudderen, zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Tegen het einde komen er stukjes verse tomaat of een blik tomaten bij. Na ongeveer 30-45 minuten koken (langer als je gedroogde bonen gebruikt), zijn de groenten en bonen zeer mals en de bouillon rijk en romig. Een laatste scheutje goede olijfolie en wat verkruimelde feta of peterselie eroverheen is gebruikelijk voor het serveren. Fasoláda is het lekkerst warm geserveerd met citroenpartjes (indien gewenst) en een portie knapperig brood om in te dippen.
Olijfolie: 3–4 eetlepels extra vierge olijfolie (plus extra om er aan het einde over te druppelen)
Aromaten: 1 grote ui, gesnipperd; 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden (dit trio is de basismirepoix)
Knoflook en kruiden: 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1-2 laurierblaadjes; snufje gemalen rode peper (optioneel, voor de warmte)
Witte bonen: 500 g gedroogde witte bonen (cannellinibonen of marinebonen), een nacht geweekt or 2 blikken (totaal circa 800–900 g) gekookte witte bonen, uitgelekt
Tomatenpuree: 2 eetlepels (voor diepte)
Tomaten: 2–3 rijpe tomaten, in stukjes gesneden or 1 blik (400 g) gepelde tomaten
Vloeistof: 6 kopjes water of groentebouillon (meer om te bedekken, plus extra om te verdunnen)
Kruiden: Zout en versgemalen peper (proef en pas aan)
Afwerking (optioneel): Een handvol gehakte verse peterselie of een paar takjes dille; citroenpartjes; verkruimelde fetakaas (traditioneel maar optioneel)
Gebakken groenten: Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortelen en selderij toe. Bak 8-10 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en beginnen te kleuren. Voeg de knoflook, oregano, laurierblaadjes en rode pepervlokken toe; bak nog 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
Voeg bonen en tomaat toe: Roer de tomatenpuree erdoor en kook kort (1 minuut). Voeg de geweekte (uitgelekte) bonen toe, of de uitgelekte bonen uit blik. Giet er zoveel water of bouillon bij dat de ingrediënten een paar centimeter onder water staan. Voeg nu de gehakte tomaten (met sap) toe. Breng licht op smaak met zout en peper.
Sudderen: Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog, zodat de soep nauwelijks pruttelt. Doe een deksel op de pan en laat 40-45 minuten koken als je gedroogde bonen gebruikt (of 20-30 minuten met bonen uit blik), of tot de bonen en groenten heel zacht zijn en de bouillon iets is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer water toe als de soep te dik wordt (de soep moet sausachtig zijn, maar niet droog). Proef en breng op smaak met zout en peper.
Finish: Verwijder vlak voor het serveren de laurierblaadjes. Schep de saus in kommen en besprenkel met extra olijfolie (minstens 1 eetlepel per kom). Garneer naar wens met gehakte peterselie of verkruimelde feta en leg er partjes citroen bij om uit te knijpen.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 505 kcal |
Koolhydraten | 52 gram |
Eiwit | 18 gram |
Totaal vet | 28 gram |
– Verzadigd vet | 4 gram |
Natrium | 470 mg |
Vezel | 14 gram |
Suiker | 8 gram |
Allergenen | Geen (gebruik glutenvrije bouillon) |
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
