Cruisen in balans: voor- en nadelen
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Briám is een typisch Griekse ladera (op olijfolie gebaseerde) groentestoofpot die de overvloed van de zomer viert. In dit eenpansgerecht worden dun gesneden aubergine, courgette, aardappelen, uien en paprika's besprenkeld met extra vierge olijfolie en langzaam gebakken met gehakte tomaten, knoflook en kruiden. Tijdens het roosteren worden de groenten zacht en karamelliseren ze, waarbij hun natuurlijke sappen zich vermengen met de tomaten en een geurige, lichtzoete saus vormen. Verse oregano of tijm doordrenkt de lagen en een laatste scheutje citroen fleurt het gerecht op. Aan het einde van de kooktijd 'melosei' de groenten – een Griekse term die betekent dat ze een honingachtige smaak krijgen. Briam is licht en rustiek, maar toch verrassend rijk, en belichaamt de Griekse benadering van eenvoudige ingrediënten die heerlijk worden door olijfolie en zonneschijn.
4
porties20
notulen90
notulen270
kcalGriekse briám is een gelaagde groenteschotel. Gesneden aubergine, courgette, aardappelen, paprika's en uien worden in een ovenschaal gemengd met olijfolie, zout, peper en oregano. Giet er een blik gepelde tomaten (of verse tomatenblokjes) overheen en de schaal wordt afgedekt met aluminiumfolie. Bak de schotel ongeveer een uur op 190 °C en bak vervolgens nog 20-30 minuten onafgedekt tot hij bruin is. De groenten vormen malse, smeltend zachte stukjes in een zijdezachte tomatensaus. Het is veganistisch (geen vlees of zuivel) en glutenvrij. Breng naar smaak op smaak; garneer met verse peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur als bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Aubergine: 1 grote, in plakjes van 1,25 cm of blokjes van 2,5 cm gesneden (absorbeert olijfolie en zorgt voor een vleesachtige textuur).
Courgette (zomerpompoen): 2 middelgrote, in plakjes gesneden (ongeveer 450 g).
Aardappelen: 2 middelgrote (Yukon Gold of rode), geschild en in plakjes van 0,6 cm dik gesneden (voegt een stevigere smaak toe).
Ui: 1 grote, in plakjes gesneden (zoetheid).
Rode paprika: 1, in plakjes (voegt kleur en zoetheid toe).
Knoflook: 4 kruidnagels, fijngehakt (aromatische diepte).
Geplette tomaten: 1 blik (400 g) of 2 kopjes gehakte verse tomaten (vormen de saus).
Extra vierge olijfolie: 4–6 eetlepels (royaal gebruikt om de groenten te stoven).
Gedroogde oregano: 1–2 eetlepels (kruidenaroma; of gebruik verse oregano indien verkrijgbaar).
Verse peterselie: 2 eetlepels gehakte (ter garnering)
Citroen: 1, geperst (maakt het gerecht fleuriger).
Zout en versgemalen zwarte peper: naar smaak (breng de ingrediënten op smaak).
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng de groenten: Meng in een grote kom voorzichtig de aubergine, courgette, aardappelen, ui en paprika met 2 eetlepels olijfolie, gedroogde oregano, zout en peper. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig bedekt is.
Laag in ovenschaal: Doe de gekruide groenten in een grote ovenschaal en leg ze in een gelijkmatige laag. Je kunt ze eventueel iets rechtop stapelen voor een mooie presentatie.
Tomaten en knoflook toevoegen: Giet de geplette tomaten over de groenten. Strooi de geperste knoflook erover en besprenkel met de resterende olijfolie. Roer indien nodig voorzichtig om de olie te verdelen. Knijp er het citroensap van 1 citroen over.
Afdekken en bakken: Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en laat hem 1 uur in de oven staan, of tot de groenten bijna gaar zijn.
Ontdek en bak verder: Verwijder de folie en bak nog 20-30 minuten, of tot de bovenkant lichtbruin is en de randen beginnen te karamelliseren. Als het gerecht er droog uitziet, voeg dan een scheutje water of bouillon toe.
Rest: Haal de briam uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten voor het serveren. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Dienen: Garneer met gehakte peterselie (en eventueel verkruimelde feta). Serveer warm of op kamertemperatuur, bij voorkeur met pitabrood of een salade.
Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet | Allergenen |
~270 | 5 gram | 29 gram | 15 gram | Geen (glutenvrij, veganistisch) |
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
