10 beste carnavals ter wereld
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Baklava behoeft geen introductie voor liefhebbers van mediterrane zoetigheden. Dit iconische Griekse dessert is een symfonie van schilferige laagjes en kleverige zoetheid. Baklava, dat al eeuwenlang bestaat, is uitgegroeid tot een symbool van feestvreugde op de Griekse tafel, en wordt vaak gebruikt bij bruiloften, feestdagen en familiebijeenkomsten. Elke hap combineert een bedwelmende mix van texturen en smaken: knapperige, boterachtige filodeegvellen, hoog opgestapeld en geaccentueerd door een kaneelachtige vulling van gehakte walnoten. Eenmaal warm uit de oven baadt het goudbruine gebakje direct in een geurige siroop van honing, suiker en citrus, die tussen de lagen glinstert. Het resultaat is een rijke traktatie die tegelijkertijd knapperig en mals, nootachtig en zoet is.
Traditionele Griekse baklava bevat vaak walnoten (soms met amandelen of pistachenoten) en een siroop met citroen of sinaasappelsmaak. In tegenstelling tot sommige versies met intense kruiden, is de Griekse baklava meestal aangenaam zoet met een vleugje citroen en kaneel. Een klein plakje is voldoende om een zoetekauw te bevredigen en wordt meestal geserveerd met sterke Griekse koffie. Thuis baklava maken is verrassend bevredigend als je de laagjestechniek eenmaal onder de knie hebt. Neem de tijd voor elk vel filodeeg – bestrijk elke laag met boter – en de assemblage zal worden beloond met een perfecte krokantheid. Dit recept behandelt elke stap, van het bereiden van de notenvulling tot het gieten van de siroop, zodat zelfs beginners dit legendarische dessert kunnen maken. Je krijgt diamantvormige stukjes waarvan de knapperige vlokken in je mond smelten en de geur van honing en kruiden met zich meedragen.
24
vierkanten30
notulen330
kcal120
notulenGriekse baklava is een meerlagig gebakje gemaakt van dunne vellen filodeeg gevuld met gehakte walnoten vermengd met kaneel. De lagen worden rijkelijk bestreken met boter, gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens gedrenkt in een citroen-honingsiroop. Eenmaal volledig opgenomen, is elk stukje heerlijk mals. Serveer baklava op kamertemperatuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken; het blijft dagenlang goed en wordt vaak 's nachts nog lekkerder.
1 pakje (450 g) filodeegvellen – ultradunne bladerdeegvellen. (Bewaar ze onder een doek om uitdroging te voorkomen.)
3 kopjes fijngehakte walnoten (ongeveer 225 gram) – Griekse baklava gebruikt walnoten voor een klassieke smaak. (Vervang ze door amandelen of pistachenoten voor een twist.)
½ kopje kristalsuiker – zoet en helpt de noten te binden.
1 eetlepel gemalen kaneel – verwarmt de smaak.
Een snufje gemalen kruidnagel of nootmuskaat (optioneel) – voegt diepte toe.
1 kopje (2 sticks, 225 g) ongezouten boter, gesmolten – om tussen de filodeeglagen te bestrijken (bevordert de knapperigheid en een goudbruine kleur). Gebruik geklaarde boter voor extra knapperigheid.
2 kopjes suiker
1 kopje water
¾ kopje honing (Griekse of andere bloemenhoning aanbevolen)
1 citroen (uitgeperst) – maakt de siroop frisser. (Voeg eventueel een schijfje sinaasappel toe voor een citrusnoot.)
2–3 hele kruidnagels of een klein kaneelstokje – even laten sudderen voor de pittigheid en dan eruit halen.
Gebruik boter voor een authentieke, rijke smaak; voor een zuivelvrije versie bestrijk je de lagen met een neutrale olie (hoewel de textuur kan variëren). Als honing niet beschikbaar is, smaakt pure suikersiroop (laat de honing weg, gebruik ½ kopje suiker meer) ook heerlijk. Voeg een scheutje vanille- of oranjebloesemwater toe aan de siroop voor een bloemige toets.
Bereid de honingsiroop: Meng in een steelpan 2 kopjes suiker en 1 kopje water. Breng aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg ¾ kopje honing en citroensap toe. Voeg kruiden toe (kaneelstokje of kruidnagel). Laat 10-12 minuten zachtjes sudderen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. (De siroop moet afgekoeld zijn voor gebruik.) (Tijd: Laat ~10 min. sudderen; + 1–2 uur laten afkoelen).
Meng de notenvulling: Meng in een kom de gehakte walnoten, ½ kopje suiker, 1 eetlepel kaneel en eventueel kruidnagel. (Deze kruidenmix geeft de vulling smaak.)
Verwarm en bereid de pan voorVerwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bodem en zijkanten van een bakvorm van 23 x 33 cm (of een vergelijkbare vorm) in met boter.
Laag filodeeg en notenLeg een vel filodeeg in de pan en laat het overtollige vel over de randen hangen. Bestrijk lichtjes met gesmolten boter. Herhaal dit met twee vellen filodeeg, elk met boter, voor in totaal 4 lagen als bodem. Strooi ⅓ van het notenmengsel gelijkmatig over de bovenkant.
Ga door met het aanbrengen van lagenLeg nog twee met boter bestreken filodeegvellen. Verdeel er nog een derde van de noten over. Voeg nog twee vellen filodeeg en de resterende noten toe. Leg er tot slot 6-8 vellen filodeeg met boter bovenop. (Tel goed – de bovenste laag moet ongeveer even dik zijn als de onderste lagen om de noten volledig te omhullen.)
Snijden voor het bakken: Snijd de ongebakken baklava met een scherp mes in ruitvormige of vierkante vormen, helemaal tot aan de bodem van de pan. (Dit voorkomt dat de vlokken later knapperig worden.)
BakkenBak op het middelste rooster tot het deeg goudbruin en knapperig is, ongeveer 35-40 minuten. (Controleer na 30 minuten en draai de vorm om als de oven ongelijkmatig is.)
Siroop toevoegen: Giet direct na het uit de oven halen de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete baklava. Giet langzaam zodat de siroop in de sneden en tussen de lagen loopt. Mogelijk hebt u niet alle siroop nodig; stop zodra deze is opgenomen.
Goed laten afkoelenLaat de baklava volledig afkoelen tot kamertemperatuur (minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht) zodat de siroop opstijft. Snijd de baklava voor het serveren nogmaals door de kerflijnen om de stukken te scheiden.
| Voedingsstof | Hoeveelheid per portie |
|---|---|
| Calorieën | 330 kcal |
| Totaal vet | 20 gram |
| Verzadigd vet | 10 gram |
| Koolhydraten | 36 gram |
| Suikers | 20 gram |
| Eiwit | 4 gram |
| Natrium | 150 mg |
Allergenen: Bevat tarwe (gluten), noten (walnoten) en zuivel (boter).
Opmerking: Gebruik de voorgestelde vervangers voor allergeenvrije versies.
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
