Venetië, de parel van de Adriatische zee
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Net als veel voormalige Portugese koloniën houdt Angola van rijke zoetigheden op basis van eieren. Pudim de Leite is een klassiek voorbeeld: een zijdezachte vlaai gekarameliseerd met suiker. Dit dessert begint met een diep amberkleurige karamel die een vorm bedekt, gevolgd door een romige vlaai gemaakt van gezoete gecondenseerde melk, volle melk en verse eieren. In Angola wordt deze vlaai traditioneel gestoomd in een afgedekte pan in plaats van gebakken in een oven – een praktische methode wanneer ovens schaars zijn. Het resultaat is een stevige, malse pudding met een zoete karamelsaus. Elk plakje is glad en wiebelig, waarbij de goudbruine karamel in de vla sijpelt.
Deze flan wordt vaak geserveerd bij feestelijke maaltijden en familiebijeenkomsten in Angola. Hij combineert uitstekend met tropische smaken: een snufje limoenschil voegt frisheid toe, of een vleugje vanille of rum geeft een geurige noot. De vla is weelderig zonder zwaar te zijn, omdat de gestoomde methode de eieren zachtjes gaart. Pudim de Leite is in wezen Angola's versie van een Latijns-Amerikaanse karamelflan, maar hij is uniek Angolees door de techniek en de verhoudingen van de ingrediënten. Het bereiden voelt bijna ceremonieel aan: de suiker langzaam laten karameliseren, de eieren en gecondenseerde melk zachtjes kloppen en vervolgens voorzichtig stomen om de vla te laten stollen. De moeite loont met een klassiek dessert dat zowel elegant als huiselijk aanvoelt.
8
porties15
notulen50
notulen280
kcal4
urenDeze Pudim de Leite is een makkelijke en indrukwekkende Angolese karamelvla. Eerst wordt suiker gesmolten tot karamel en in een cakevorm of cakevorm gegoten. Vervolgens wordt een vla van gezoete gecondenseerde melk, volle melk, eieren en smaakmakers door elkaar geklopt. Giet dit mengsel over de opgesteven karamel, dek af en zet de vorm in een grote pan met zachtjes kokend water (een waterbad). Stoom de vla ongeveer 45-60 minuten zachtjes, tot de flan is opgesteven. Koel de vla goed af en haal hem uit de vorm: de rijke karamelsiroop zal over de romige, lichte vla vloeien. De textuur is zijdezacht en stevig, maar toch mals. Dit dessert, dat je van tevoren kunt maken, is lang houdbaar, dus ideaal voor speciale gelegenheden of als weekendtraktatie.
395 g (1 blikje) gezoete gecondenseerde melk – zorgt voor zoetheid en romigheid (of gebruik een gelijke hoeveelheid ingedampte melk plus suiker naar smaak).
395 ml (1 blik) volle melk – voegt volume toe en verzacht de zoetheid (voeg kokosmelk toe als u zuivelvrij bent).
4 grote eieren – geklopt; ze binden de vla en geven structuur.
150 g suiker – voor de karameltopping (ongeveer ¾ kopje kristalsuiker).
½ theelepel vanille-extract (optioneel) – voor extra aroma.
Snufje zout – verbetert de algehele smaak.
Maak de karamel (10 minuten): Meng in een kleine steelpan 150 g suiker met een scheutje water (net genoeg om het te bevochtigen). Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren, draai de pan alleen rond, tot de suiker smelt en een goudbruine kleur krijgt. Giet de hete karamel direct in een hittebestendige cakevorm of vlaaivorm, kantel de vorm om de bodem gelijkmatig te bedekken. Laat afkoelen en opstijven.
Bereid de vla (5 minuten): Klop de eieren los in een mengkom met een snufje zout. Voeg de gezoete gecondenseerde melk, gewone melk en vanille-extract toe en klop tot een glad en goed gemengd mengsel. Pas op dat er niet te veel belletjes ontstaan.
Vul de mal (2 minuten): Giet het custardmengsel voorzichtig over de afgekoelde karamel in de vorm. Niet te vol doen. Tik de vorm lichtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Dek de vorm goed af met aluminiumfolie om te voorkomen dat er water in sijpelt.
Flan stomen (50 minuten): Plaats de afgedekte vorm in een grote pan met ongeveer 5 cm kokend water (het water moet tot halverwege de vorm komen). Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen. Stoom zachtjes gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot de custard net gestold is (een satéprikker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen). Als het waterniveau te laag is, voeg dan voorzichtig meer heet water toe.
Laat afkoelen en haal uit de vorm (minimaal 4 uur): Haal de vorm uit het waterbad. Laat de flan afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 4 uur in de koelkast (een nacht is het beste). Om te serveren, ga met een mes langs de randen, keer de flan om op een bord en til hem uit de vorm. Snijd de flan in plakken en geniet ervan met de heerlijke karamelsaus die over elk stukje druipt.
Variaties en vervangingen:
Tips van de chef:
Winkelen en vooraf kopen:
Calorieën | 280 kcal |
Totaal vet | 8 gram |
Verzadigd vet | 5 gram |
Koolhydraten | 42 gram |
Vezel | 0 gram |
Suiker | 41 gram |
Eiwit | 9 gram |
Allergenen | Zuivel (melk), eieren |
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
