10 Prachtige Steden In Europa Die Toeristen Over Het Hoofd Zien
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Aan de winderige kust van Angola is Muxiluanda een gevierde manier om te genieten van heerlijke oesters uit de Atlantische Oceaan. Dit gerecht kan zowel gegrild als zachtjes gestoofd worden bereid: het resultaat zijn malse oesters, overgoten met een eenvoudige maar elegante saus van witte wijn en uien. De naam Muxiluanda komt van een lokaal dialect en verwijst naar de Angolese wortels, hoewel het concept van in wijn gepocheerde schelpdieren duidelijke Portugese en Atlantische invloeden heeft. Wanneer de oesters in het seizoen zijn, worden ze geopend en kort gekookt, waardoor hun natuurlijke zilte sappen zich vermengen met aroma's.
Om Muxiluanda te maken, worden oesters uit de schelp snel gebakken met fijngehakte ui en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens een flinke scheut droge witte wijn (denk aan vinho verde of een andere frisse witte wijn) toe, die net lang genoeg suddert om de alcohol te laten verdampen en de heldere zuurgraad van de wijn de smaak van de oester te versterken. Een snufje zout en eventueel een klontje boter verrijken de saus, en verse kruiden (zoals peterselie of koriander) maken het geheel af. Sommige koks voegen een kneepje citroen of een scheutje piri-piri toe voor een pittige smaak. De saus is licht en doorschijnend, waardoor de zoet-zoute smaak van de oester tot zijn recht komt. De oesters worden slechts een paar minuten gekookt – net tot ze opzwellen en ondoorzichtig worden.
Dit gerecht wordt vaak warm uit de pan geserveerd, gegarneerd met groene uien of peterselie en een paar druppels olijfolie. Het is perfect als elegant voorgerecht of als licht hoofdgerecht met bijgerechten. Een populaire combinatie is funje (cassavepap) of gekookte yams om het vocht op te scheppen. De milde wijnsaus combineert ook uitstekend met Angolese klassiekers zoals zoete bakbananen (geserveerd als mofongo of matapa) of gewoon met vers stokbrood. Omdat oesters zo snel gaar worden, is Muxiluanda razendsnel klaar, waardoor het een ideaal gerecht is om gasten mee te imponeren. De smaak is luxueus maar toch eenvoudig: zeezout en wijn met een vleugje knoflook, kenmerkend voor Angola's mix van Portugese en Afrikaanse kustkeuken.
4
porties10
notulen15
notulen250
kcalMuxiluanda is een snelle bereiding van oesters, gestoofd in een knoflook-wittewijnsaus. Open eerst 24 grote oesters en bewaar hun vocht. Verhit olijfolie en fruit de gesnipperde ui (en eventueel chilipeper) tot deze zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort. Giet er 120 ml droge witte wijn (en het oestervocht) bij en breng het geheel aan de kook. Voeg de oesters toe en kook nog 1-2 minuten tot ze bol staan. Werk af met een klontje boter (optioneel) en gehakte peterselie. Breng op smaak. Serveer direct en lepel de geurige bouillon over de oesters. Serveer, net als bij oesters op Portugese wijze, met brood of funge om van het resterende vocht te genieten.
Verse oesters (24, in de schaal) – uitgelekt en het vlees gepeld. (Gebruik de meest verse die beschikbaar zijn. Als het heel klein is, gebruik dan 30.)
Olijfolie (2 eetlepels) – om te roerbakken. (Of boter voor een rijkere smaak.)
Ui (½ middelgroot) – fijngehakt. (Vormt de basis van de saus.)
Knoflook (3 kruidnagels) – fijngehakt. (Klassieke combinatie met oesters.)
Droge witte wijn (½ kopje) – een frisse wijn. (Blaast de pan en zorgt voor helderheid.)
Boter (1 el) – optioneel, voor zijdezachtheid.
Piri-piri of chilivlokken (een snufje) – optioneel, voor de warmte. (Traditionele Angolese chili voor warmte.)
Verse kruiden (2 eetlepels peterselie of groene ui, gehakt) – garnering en versheid.
Zout en witte peper – naar smaak.
Citroenpartjes – om te serveren.
Oesters bereiden (5 min). Open de oesters boven een kom en bewaar het vocht. Laat elke oester uitlekken en zet apart. Bewaar de schelpen of gooi ze weg.
Gebakken aromaten (2 min). Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en een snufje zout toe; bak tot de ui zacht is (2-3 minuten). Roer de knoflook erdoor (en een snufje chilivlokken, indien gebruikt) en bak 30 seconden tot de geur vrijkomt.
Blus af met de wijn (1 min.). Giet de witte wijn en het bewaarde oestervocht erbij. Schraap eventuele aanbaksels uit de pan. Laat het geheel zachtjes koken en iets inkoken (ongeveer 1 minuut) zodat de alcohol verdampt.
Oesters koken (2 min.) Voeg de oesters toe aan de pan. Roer ze voorzichtig door de wijnsaus. Ze zullen bol worden; bak ze tot ze aan de randen omkrullen, ongeveer 1-2 minuten.
Afmaken en serveren. Haal de pan van het vuur. Roer de boter erdoor tot deze gesmolten is (voor een rijke smaak). Proef en breng op smaak met zout en witte peper. Bestrooi met gehakte peterselie of groene ui. Serveer direct en schep de oesters en saus in ondiepe kommen. Zet er partjes citroen bij om erover uit te knijpen.
Variaties en vervangingen:
Tips van de chef:
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 250 kcal |
Totaal vet | 14 gram |
Verzadigd vet | 4 gram |
Koolhydraten | 5 gram |
Vezel | 0 gram |
Eiwit | 15 gram |
Cholesterol | 100 mg |
Natrium | 500 mg |
Allergenen | Schelpdieren (oesters) |
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
