Top 10 FKK (Nudistenstranden) in Griekenland
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Ensopado de Cabrito is een klassieke Angolese stoofpot met malse jonge geitenvlees, gestoofd in een geurige wijn- en kruidensaus. Stukjes cabrito (jong geitenvlees) worden op smaak gebracht met zout, peper en vaak knoflook en laurierblad, en vervolgens langzaam gestoofd in witte wijn en bouillon. Deze methode levert sappig, uit elkaar vallend vlees op en een hartige jus, verrijkt door de wijn en aroma's. Het gerecht heeft Iberische wortels (ensopado betekent "in saus" in het Portugees), maar is aangepast aan de Angolese smaak met cabrito, lokale kruiden en soms een scheutje palmolie. De wijn zorgt voor een frisse zuurgraad, terwijl laurierblad en een scheutje citroen zorgen voor kruidige en citrusachtige tonen. Sommige koks roeren er zelfs kokosmelk of een snufje kaneel doorheen voor een subtiele exotische twist, een weerspiegeling van Angola's mix van Afrikaanse en Portugese invloeden.
Deze stevige stoofpot wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten of weekendmaaltijden vanwege de rijke smaak en het speciale gevoel. Hij combineert prachtig met funge (cassave- of maïsmeelpap) of zacht brood om de hartige saus op te nemen. Omdat geitenvlees mager is, is het essentieel om het langzaam in vocht te garen om het mals te houden. De bereiding begint met het marineren of simpelweg dichtschroeien van het vlees, waarna een smaakbasis wordt opgebouwd met uien, knoflook en wijn. Het resultaat is een diep, complex gerecht: elke hap levert jus met wijn, malse, kruidige geitenkaas en een vleugje zoetheid. Het onderstaande recept beschrijft de stappen om deze stoofpot helemaal zelf te maken.
4
porties15
notulen75
notulen350
kcalEnsopado de Cabrito is een hartige Angolese geitenstoofpot gestoofd in witte wijn. Eerst worden de stukken geit bruin gebakken in olie en vervolgens gestoofd met gesneden uien, knoflook, laurierblad en witte wijn. Nadat de wijn is ingekookt, wordt er bouillon aan toegevoegd en wordt de stoofpot afgedekt om langzaam te sudderen. De geit wordt gegaard tot hij zeer mals is, waarna citroensap en kruiden worden toegevoegd om de saus op te fleuren. Het resultaat is een aromatische, hartige stoofpot. Serveer hem warm met funghi of brood voor een authentieke Angolese maaltijd.
Geitenvlees (Cabrito): 500 g geitenlamsvlees, in stukken van 2,5-5 cm gesneden. (Mal geiten- of lamsvlees werkt het beste.)
Olijfolie: 2 eetlepels – om het vlees bruin te bakken.
Ui: 1 grote, in plakjes gesneden.
Knoflook: 4 kruidnagels, geplet.
Witte wijn: 1 kopje – voegt zuurtegraad en diepte toe. (Vervanging: bier of verdunde azijn + water.)
Bouillon/Water: 2 kopjes – om de stoofpot te laten sudderen. (Gebruik kippen- of groentebouillon voor extra smaak.)
Laurierblaadjes: 2 – voor kruidenaroma.
Kruiden: Zout en versgemalen peper, naar smaak.
Citroensap: 1 eetlepel (optioneel) – maakt de saus op het einde wat fleuriger.
(Optioneel) Garnering: Gehakte peterselie of koriander. 1 tl paprikapoeder of chilivlokken voor kleur en een milde pittigheid.
Bestrooi het geitenvlees met zout en peper. Verhit de olijfolie in een zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken geitenvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin (ongeveer 5-7 minuten). Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak tot ze zacht en geurig zijn (3-4 minuten), schraap eventuele aanbaksels van de bodem.
Doe de gebakken geitenkaas terug in de pan. Giet de witte wijn erbij en voeg de laurierblaadjes toe. Breng zachtjes aan de kook en laat de wijn tot de helft inkoken (2-3 minuten).
Voeg de bouillon of het water toe aan de pan en zorg ervoor dat het vlees bijna onder staat. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de stoofpot 1 tot 1,5 uur sudderen, af en toe roerend, tot de geit heel mals is.
Zodra het vlees mals is, haal je het deksel van de pan en roer je het citroensap (indien gebruikt) en de paprika- of chilivlokken (indien gebruikt) erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te vermengen en de saus iets dikker te maken.
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes. Als de saus te dun is, laat dan nog een paar minuten onafgedekt sudderen. De geitenkaas zou gemakkelijk uit elkaar moeten vallen met een vork.
Serveer de Ensopado de Cabrito warm, garneer met gehakte peterselie of koriander. Traditioneel wordt hij gegeten met funge (cassave-/maïspap) of knapperig brood om de saus in op te soppen.
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
