Lissabon – Stad van Street Art
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Cocada Amarela, genesteld in de tropische keuken van Angola, schittert met een zonnige kleur en een weelderige kokossmaak. Deze geliefde pudding combineert geraspte kokos met een siroop van suiker, kaneel en kruidnagel, en wordt vervolgens dikker met geklopte eidooiers. Het resultaat is een rijke custard, bezaaid met malse kokosslierten en heldergeel gekleurd door de eidooiers. Het is een zoete en romige afsluiter na een pittige maaltijd, of een speciale traktatie tijdens familiebijeenkomsten en feesten. In een land waar vers fruit vaak een maaltijd afsluit, valt Cocada Amarela op als een gekoesterde knipoog naar het koloniale erfgoed van Angola. Portugese kloosters waren ooit pioniers op het gebied van het gebruik van overtollige eidooiers in zoetigheden, en Angolese koks pasten die traditie toe door lokale kokos toe te voegen. De diep smakende custard van het dessert doet denken aan die oude kloosterrecepten, terwijl de heldere kleur en textuur uniek Angolees aanvoelen.
Een lepel Cocada Amarela biedt een heerlijke mix van tropische en klassieke smaken. Kaneel of sinaasappelschil kan de zoetheid verzachten, en velen serveren het met schijfjes citrusvrucht of passievrucht voor een friszuur contrast. De pudding kan warm of koud worden gegeten. Bij het afkoelen wordt hij zijdezacht – perfect om in plakjes te snijden of in kommen te scheppen. Hoewel dit recept heerlijk en aangenaam zoet is, is het eenvoudig. Je hebt alleen de basisingrediënten uit je voorraadkast nodig: suiker, water, kruiden, verse kokosnoot en eidooiers. Met een steelpan en een garde kan zelfs een thuiskok een echt authentiek Angolees dessert maken. Het weelderige aroma en de romige textuur van Cocada Amarela maken elke hap speciaal, en weerspiegelen de Angolese mix van Afrikaanse ingrediënten en Europese gebaktradities.
6
porties10
notulen25
notulen360
kcalCocada Amarela is een makkelijke Angolese kokospudding met een rijke, eierige custardbasis. Het begint met een gekruide suikersiroop van water, suiker, hele kruidnagels en kaneel, waarin geraspte kokos wordt gesudderd tot het glazig is. Geklopte eidooiers worden vervolgens gemengd met de hete siroop en er weer doorheen geroerd, waardoor het mengsel dikker wordt en een gladde, felgele pudding vormt. Het mengsel kookt nog een paar minuten tot het zijn vorm behoudt. Serveer het warm of koud in kommen, met een snufje kaneel of een garnering van citrus om de zoetheid te compenseren. Dit dessert is weelderig en bevredigend, met een heerlijk contrast tussen zijdezachte custard en chewy kokos. Het kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld worden bewaard tot het moment van serveren.
200 g (1 kopje) kristalsuiker
480 ml (2 kopjes) water
2 hele kruidnagels (of 1 kaneelstokje)
160 g (ongeveer 2 kopjes) ongezouten geraspte kokosnoot (vers of gedroogd) – zorgt voor textuur en tropische smaak.
6 grote eidooiers – de dooiers geven de pudding zijn goudbruine kleur en romige rijkdom.
½ theelepel gemalen kaneel (of naar smaak) – verwarmt de smaak (plus extra voor garnering).
Snufje zout (optioneel) – verbetert de smaakbalans.
Siroop bereiden (5 minuten): Meng suiker, water en kruidnagels (of kaneelstokjes) in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat 2-3 minuten zachtjes koken.
Kokosnoot toevoegen (10 minuten): Zet het vuur laag en verwijder de kruidnagels. Roer de geraspte kokos erdoor. Laat het geheel zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren, tot de kokos doorschijnend wordt en het mengsel iets dikker wordt (ongeveer 10 minuten). Haal van het vuur.
De eidooiers temperen (2 minuten): Klop de eidooiers los in een hittebestendige kom. Giet geleidelijk ongeveer 120 ml (½ kopje) hete kokossiroop bij de eidooiers, onder voortdurend roeren. Dit tempert de eidooiers en voorkomt schiften.
Combineren en dikker maken (10 minuten): Giet het getemperde dooiermengsel terug in de pan met de resterende siroop. Roer goed door en zet het vuur laag. Laat het, onder voortdurend roeren, nog zo'n 5-10 minuten koken, tot de pudding dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken (hij moet iets van de panwand loslaten). Laat het niet te hard koken, anders kunnen de eieren stollen.
Afmaken en serveren (5 minuten plus koelen): Haal de pan van het vuur. Schep de pudding in individuele kommen of een serveerschaal. Bestrooi met kaneel. Gele kokosnoot snoep Kan direct warm geserveerd worden, of laat het afkoelen en zet het in de koelkast tot het stevig is en klaar om te serveren.
Variaties en vervangingen:
Tips van de chef:
Winkelen en vooraf kopen:
Calorieën | 360 kcal |
Totaal vet | 22 g (verzadigd 11 g) |
Koolhydraten | 40 gram |
Vezel | 4 gram |
Suiker | 33 gram |
Eiwit | 5 gram |
Allergenen | Bevat kokosnoot, eieren |
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
