Gele kokosnoot snoep

• Serveersuggesties en combinaties: Serveer in kleine porties vanwege de rijke smaak. Garneer met een snufje gemalen kaneel of geraspte limoen- of sinaasappelschil voor een fris contrast. Een partje sinaasappel of passievrucht ernaast compenseert de zoetheid. Dit dessert combineert goed met sterke koffie, pure chocolade of een zoete versterkte wijn. Voor een feestelijk tintje kun je elke kom garneren met slagroom of vers fruit.
• Bewaren en opwarmen: Bewaar restjes afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. De pudding wordt steviger als hij gekoeld is, dus laat hem een ​​paar minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je hem serveert voor een iets zachtere textuur. Verwarm hem zachtjes op het fornuis op laag vuur en voeg indien nodig een scheutje water toe om de pudding los te maken. Vermijd magnetrongebruik, want dat kan leiden tot ongelijkmatige verhitting. Vries de pudding niet in, want dan wordt hij korrelig.

Variaties en vervangingen:

• Veganistische versie: Gebruik 400 ml kokosmelk uit blik plus 200 ml water in plaats van suiker en water. Vervang de eidooiers door 2 eetlepels maïzena opgelost in een beetje kokosmelk. Laat het geheel zoals gebruikelijk met de kokos sudderen tot het dikker wordt.
• Snel koken: Gebruik voorgesneden kokosnoot en verwarm het siroop-kokosmengsel 4-5 minuten op de middelste stand in de magnetron. Roer elke minuut om tijd te besparen.
• Kruidige twist: Voeg tijdens het koken een dun reepje citroenschil toe voor een pittige smaak, of laat het sudderen met een kardemompeulen en de kokosnoot.
• Klassieke eenvoud: Voor een eenvoudigere versie kunt u de kruidnagels en kaneel weglaten of een handjevol rozijnen door de dooiers roeren.

Tips van de chef:

• Temper de dooiers langzaam: klop de warme siroop er altijd geleidelijk doorheen voordat u deze in de pan giet. Dit voorkomt roerei en zorgt voor een zijdezachte custard.
• Roer constant: Kokospudding kan gemakkelijk aanbranden en aanbranden. Blijf het mengsel in beweging houden en schraap de bodem en zijkanten van de pan. Een pan met antiaanbaklaag of een dikke bodem werkt het beste.
• Gebruik indien mogelijk verse kokosnoot: versgeraspte kokosnoot van een hele kokosnoot geeft de beste smaak en textuur. Als u gedroogde kokosnoot gebruikt, week deze dan eerst een paar minuten in water.
• Snelle tips over ingrediënten: Het gebruik van vers, gerijpt kokosvlees (geraspt) geeft de beste authentieke textuur. Als u ongezoete gedroogde kokosnoot gebruikt, verminder dan de toegevoegde suiker iets. U kunt kruidnagel vervangen door een klein stukje nootmuskaat of extra kaneel, indien gewenst. Voor een volledig gladde custard, schudt u de kokosmelk in blik om het kokosvet te extraheren en gebruikt u dat met geraspte kokos. De pudding is van nature glutenvrij en vegetarisch (bevat geen zuivel).

Winkelen en vooraf kopen:

• Boodschappenlijstje: Kokosnoot (vers of ongezoet geraspt), suiker, kruidnagel of kaneel, eieren.
• Voorbereiding: Kook en koel de pudding een dag van tevoren. De smaken trekken een nacht in. Verwarm kort voor een warme maaltijd. Je kunt de kokosrasp en de eieren een dag van tevoren scheiden en ze in de koelkast bewaren.