10 beste carnavals ter wereld
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Khobz el-Dâr is een zacht rond brood van griesmeel en een onmisbaar Algerijns huisgemaakt brood. Het wordt vaak gevlochten of gestampt en gebakken tot het goudbruin is.
1
brood10
notulen60
notulen35
notulen300 per 50 gram
kcalKhobz el-Dâr, letterlijk "brood van het huis", is een geliefd rond Algerijns brood dat vaak in keukens in het hele land wordt gemaakt. Het combineert fijne griesmeel en tarwebloem tot een vochtig deeg, rijst vervolgens en wordt vervolgens plat en goudbruin gebakken. De bovenkant wordt traditioneel geglazuurd met eidooier en bestrooid met sesam- of nigellazaad, waardoor de korst een mooie glans en knapperige textuur krijgt. Dit brood heeft een licht stevige, zachte kruim en is perfect om stoofschotels en soepen mee op te deppen. Eet het warm uit de oven met olijfolie of gedoopt in soepen zoals chorba of harira. De eenvoudige ingrediënten en het huiselijke karakter maken het een vast onderdeel van Algerijnse huishoudens en een ideale begeleider van elke maaltijd.
3 kopjes fijne griesmeel (semolina) – de basis van het brood; een grof gemalen durumtarwemeel dat Khobz el-Dâr zijn licht korrelige textuur en gouden kleur geeft.Vervang dit niet door maïsmeel of grof griesmeel, anders verandert de textuur.)
1 kopje bloem voor alle doeleinden of broodmeel – voegt gluten toe voor structuur en taaiheid van het brood.
1 eetlepel suiker of honing – voedt de gist en voegt een vleugje zoetheid toe aan het brood.
1 theelepel actieve droge of instantgist – om te laten rijzen. (Als u actieve droge gist gebruikt, los deze dan eerst op in het water.)
1 theelepel bakpoeder – zorgt voor een extra malse rijzing van het brood.
1 1/2 theelepel zout – essentieel voor de smaak; voeg toe aan de droge ingrediënten.
1 groot ei, losgeklopt – verrijkt het deeg en helpt het te binden.
1 tot 1¼ kopje warm water (of warme melk) – voeg geleidelijk toe totdat het deeg een zachte, licht plakkerige massa vormt.
2 eetlepels olijfolie (plus extra voor het invetten) – voegt vocht toe en voorkomt dat de korst uitdroogt.
2 eidooiers (geklopt) – om over de bovenkant te strijken, voor een glanzend, goudbruin korstje.
Sesamzaad en/of nigellazaad (zwarte komijn) – om voor het bakken over de bovenkant te strooien, voor extra smaak en een decoratief patroon.
Optioneel: 1 eetlepel zachte boter – door dit door het deeg te roeren wordt het deeg rijker (wordt in sommige familierecepten gebruikt).
Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom de griesmeel, bloem, gist, suiker, bakpoeder en zout. Roer alles goed door elkaar, zodat de gist het zout niet direct raakt.
Voeg de natte ingrediënten toe: Maak een kuiltje in het midden. Voeg het losgeklopte ei en 2 eetlepels olijfolie toe. Giet er geleidelijk warm water (of melk) bij en roer met een lepel tot er een ruw, rul deeg ontstaat. Het deeg zal licht plakkerig zijn – dat klopt.
Kneed het deeg: Leg het deeg op een licht geolied werkblad (of ga verder in de kom) en kneed het ongeveer 5-10 minuten tot het glad en elastisch is. (Als het te plakkerig is, maak je handen dan een beetje nat in plaats van meer bloem toe te voegen. Gebruik indien nodig wat extra olie op je handen.)
Eerste opkomst: Vorm het deeg tot een bal en leg deze terug in de kom. Bedek het met plasticfolie of een vochtige doek en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Vorm het brood: Druk het gerezen deeg voorzichtig plat. Verdeel het in twee porties voor kleinere broden of laat het in één portie voor een groot brood. Vorm elke portie tot een ronde schijf van ongeveer 20-25 cm breed. Leg het deeg op een ingevette bakplaat of ronde bakvorm en druk het aan zodat het de bodem gelijkmatig vult. Dek af en laat nog 20-30 minuten rijzen.
Voorbereiding voor het bakken: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de bovenkant van elk brood met de losgeklopte eidooiers. Bestrooi rijkelijk met sesamzaad en/of nigellazaad. Prik met een satéprikker of vork een paar gaatjes (ongeveer 5-6) in het deeg – dit zorgt ervoor dat het brood gelijkmatig bakt.
Bakken: Zet de broden in de voorverwarmde oven (bij voorkeur op het middelste rooster). Bak ze ongeveer 30-35 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt. Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster. Laat het iets afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | ~300 kcal |
Totaal vet | 6 gram |
– Verzadigd vet | 1 gram |
Cholesterol | 45 mg |
Natrium | ~220 mg |
Totale koolhydraten | 50 gram |
– Voedingsvezels | 3 gram |
– Suikers | 2 gram |
Eiwit | 8 gram |
Allergenen: Bevat tarwe (gluten) en ei. (Als u zuivelvrij wilt eten, zorg er dan voor dat u geen boter gebruikt.)
Q: Kan ik Khobz el-Dâr maken zonder mixer?
A: Ja. Dit brood wordt traditioneel met de hand gemaakt. Het deeg is zacht en licht plakkerig, wat normaal is. Kneed indien nodig iets langer om de gluten te ontwikkelen. Een mixer met deeghaak kan het makkelijker maken, maar is niet noodzakelijk.
Q: Waarom zowel gist als bakpoeder gebruiken?
A: De gist zorgt voor de klassieke gefermenteerde smaak en rijstijd, terwijl het bakpoeder zorgt voor wat extra volume en malsheid, waardoor het brood niet te compact wordt.
Q: Wat is nigellazaad?
A: Nigellazaadjes (zwarte komijn) zijn kleine zwarte zaadjes met een geurige, peperige en licht bittere smaak. Ze worden veel gebruikt in Algerijns brood, zowel voor de smaak als voor de versiering. Je kunt desgewenst ook alleen sesamzaadjes gebruiken.
Q: Hoe bewaar ik restjes brood?
A: Bewaar het op kamertemperatuur, gewikkeld in een doek of plastic. Het blijft een dag of twee goed. Verfris het brood door het in de oven of broodrooster te verwarmen; dit maakt de korst weer knapperig.
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Met zijn romantische grachten, verbluffende architectuur en grote historische relevantie fascineert Venetië, een charmante stad aan de Adriatische Zee, bezoekers. Het grote centrum van deze…
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Vanaf de oprichting van Alexander de Grote tot aan zijn moderne vorm is de stad een baken van kennis, verscheidenheid en schoonheid gebleven. Zijn tijdloze aantrekkingskracht komt voort uit…
