Tiroler Gröstl, en mettende og rustikk rett fra Østerrikes Tyrol-region, serveres vanligvis med et stekt egg på toppen. Det er en smaksopplevelse av poteter, løk og kjøttrester. Dette beroligende måltidet, som tradisjonelt lages for å spise rester, har blitt en elsket klassiker i østerriksk mat.
4
porsjoner15
minutt25
minutt450
kcalTiroler Gröstl kommer fra Østerrikes Tyrol som et kreativt stekepannemåltid født av rester av stek. Det starter med 600 g voksaktige poteter, skrelt når de er avkjølt og skåret i skiver på 2,5 cm. Løk mykner i en blanding av smør eller smult og et hint av vegetabilsk olje, og kantene blir blekgylne. Separat legges terninger av roastbiff, svinekjøtt eller salte pølser i pannen; bacon, skinke eller røkt pølse fungerer like godt i deres sted. Når potetene er møre med gaffel, blandes de sammen med løk og kjøtt igjen, blandet med en teskje karvefrø når de er velkomne og et dryss merian. På dette stadiet rammer salt og nykvernet sort pepper inn smakene presist. En beskjeden klatt smør eller olje gjør stekepannen klar for fire egg, knust forsiktig slik at hvitene stivner rundt fortsatt rennende eggeplommer. Hver porsjon arrangeres på et varmt fat, kronet av et stekt egg og dusjet med nyhakket persille. Rester, tett i en lufttett beholder, oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager, og bevarer stekepannens rustikke komfort til et senere bord.
600 g poteter (voksaktig variant), kokte og avkjølte
300 g rester av roastbiff, svinekjøtt eller pølser, i terninger
1 stor løk, finhakket
4 egg
3 ss smør eller smult
1 ss vegetabilsk olje
1 ts karvefrø (valgfritt)
1 ts fersk eller tørket merian
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Fersk persille, hakket, til pynt
Utforsk Østerrikes rike kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dykk ned i smakene som definerer østerriksk mat og dets tidløse tradisjoner.
Den berømte østerrikske suppen Grießnockerlsuppe legemliggjør enkelhet og gir stor tilfredsstillelse. I Østerrike og andre steder blir de delikate, skylignende semulegryndumplingene kombinert med en rik kraft en…
Tafelspitz, et klassisk østerriksk kjøkken med enkelhet, men likevel eleganse, er blant de mest kjente rettene i Wien. Førsteklasses oksekjøtt småkokt i en kraft med aromatisk…
Käsespätzle, en mettende og fristende østerriksk rett, er laget med myke, hjemmelagde eggnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost, og blir noen ganger omtalt som…
Steirisches Wurzelfleisch, en robust og smakfull rett, kommer fra Steiermark i Østerrike. Denne klassiske middagen hedrer mørt svinekjøtt som er kokt til perfeksjon i en noe syrlig kraft…
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en tradisjonell østerriksk rett som eksemplifiserer nasjonens forkjærlighet for rustikk, solid og trøstende mat. Dypt forankret i østerriksk…
