Kvargstrudel
Østerrikske nasjonalretterTopfenstrudel er en tradisjonell østerriksk dessert laget av en smøraktig, flakete butterdeig fylt med kremet topfen (kvarkost). I Østerrike presenterer folk ofte denne retten…
Tiroler Gröstl, en mettende og rustikk rett fra Østerrikes Tyrol-region, serveres vanligvis med et stekt egg på toppen. Det er en smaksopplevelse av poteter, løk og kjøttrester. Dette beroligende måltidet, som tradisjonelt lages for å spise rester, har blitt en elsket klassiker i østerriksk mat.
4
porsjoner15
minutt25
minutt450
kcalTiroler Gröstl kommer fra Østerrikes Tyrol som et kreativt stekepannemåltid født av rester av stek. Det starter med 600 g voksaktige poteter, skrelt når de er avkjølt og skåret i skiver på 2,5 cm. Løk mykner i en blanding av smør eller smult og et hint av vegetabilsk olje, og kantene blir blekgylne. Separat legges terninger av roastbiff, svinekjøtt eller salte pølser i pannen; bacon, skinke eller røkt pølse fungerer like godt i deres sted. Når potetene er møre med gaffel, blandes de sammen med løk og kjøtt igjen, blandet med en teskje karvefrø når de er velkomne og et dryss merian. På dette stadiet rammer salt og nykvernet sort pepper inn smakene presist. En beskjeden klatt smør eller olje gjør stekepannen klar for fire egg, knust forsiktig slik at hvitene stivner rundt fortsatt rennende eggeplommer. Hver porsjon arrangeres på et varmt fat, kronet av et stekt egg og dusjet med nyhakket persille. Rester, tett i en lufttett beholder, oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager, og bevarer stekepannens rustikke komfort til et senere bord.
600 g poteter (voksaktig variant), kokte og avkjølte
300 g rester av roastbiff, svinekjøtt eller pølser, i terninger
1 stor løk, finhakket
4 egg
3 ss smør eller smult
1 ss vegetabilsk olje
1 ts karvefrø (valgfritt)
1 ts fersk eller tørket merian
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Fersk persille, hakket, til pynt
Utforsk Østerrikes rike kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dykk ned i smakene som definerer østerriksk mat og dets tidløse tradisjoner.
Topfenstrudel er en tradisjonell østerriksk dessert laget av en smøraktig, flakete butterdeig fylt med kremet topfen (kvarkost). I Østerrike presenterer folk ofte denne retten…
Backhendl, Østerrikes tradisjonelle frityrstekte kyllingrett, er en typisk delikatesse som gir en ideell balanse mellom sprøtt ytre og saftig kyllingkjøtt. Opprinnelig et fokus…
Den berømte østerrikske suppen Grießnockerlsuppe legemliggjør enkelhet og gir stor tilfredsstillelse. I Østerrike og andre steder blir de delikate, skylignende semulegryndumplingene kombinert med en rik kraft en…
Frittatensuppe, et kjært element i østerriksk gastronomi, eksemplifiserer den dype kulinariske arven som kjennetegner dette fjellrike, sentraleuropeiske landet. Feiret som en klassisk nasjonalrett,…
Kjernen i østerriksk gastronomi er den myke gjærdeigsdumplingen som legemliggjør den komfortable kosen i alpekjøkkenet. Germknödel blir mer og mer ...
