Pizza Fire Årstider
Italias nasjonalretterPizza Quattro Stagioni, også kjent som «Fire årstiders pizza», er en italiensk kulinarisk kreasjon som vektlegger smaksspekteret knyttet til Italias sesongbaserte scene.…
Den kjente italienske pastaretten Penne alla Bolognese kombinerer den behagelige teksturen til pennepasta med den sterke smaken av bolognesesaus. Pennepasta, som kommer fra Bologna i Emilia-Romagna-regionen i Italia, har blitt ganske kjent siden den rørformede formen effektivt bevarer den rike sausen. Pennepasta, bolognesesaus, kjøttdeig, løk, gulrøtter, selleri, tomater, rødvin, melk eller fløte, urter og krydder, pluss revet parmesanost utgjør de grunnleggende ingrediensene.
Bolognesesausen kokes gradvis over lang tid ved hjelp av en metodisk tilnærming i tilberedningen av retten. Denne mekanismen hjelper smakene med å smelte sammen og utvikle seg. Uavhengig tilberedning av pennepastaen til den når en al dente-tekstur, og kombinert med sausen gir den ideelle balansen mellom myk pasta og sterk, kjøttfull saus.
Selv om det ikke er et klassisk italiensk måltid, symboliserer penne alla bolognese utviklingen av italiensk mat og dets tilpasning til verdens smak. Retten kan varieres med forskjellige pastaformer, grønnsaker som paprika eller sopp, pancetta eller bacon for mer smak, og forskjellige typer kjøtt som kalkun eller kalv.
Penne alla Bolognese serveres vanligvis varm, og passer til en sterk rødvin med fersk revet parmesanost og sporadisk hakket persille.
4
porsjoner20
minutt1
time30
minutt600
kcalDenne tilberedningen av Penne alla Bolognese forener al dente-rør av penne med en saus født på Bolognas kjøkken, hvor beskjedne ingredienser gir en dyp smak. En soffritto av finhakket løk, selleri og gulrot svetter i olivenolje til de er gjennomsiktige, og gir deretter plass til hvitløk og kjøttdeig – noen ganger beriket med svinekjøtt – for å danne en dypt salt base. En skvett tørr hvitvin løfter fonden fra pannen før knuste tomater, tomatpuré og kjøttkraft blandes inn. Blandingen småkoker forsiktig i en time og samler komponentene til en harmonisk helhet, krydret enkelt med oregano, basilikum, salt og nykvernet sort pepper. Når pastaen er kokt til en fast bit, trekkes den sterke sausen gjennom pennes rygger til hvert stykke glitrer av kjøttfylt rødt. Tallerkener ankommer kronet med biter av parmesan og lyse basilikumblader, resultatet er et vitnesbyrd om Emilia-Romagnas usminkede eleganse.
400 g pennepasta
2 spiseskjeer olivenolje
1 middels løk, finhakket
2 stilker selleri, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
500 g kjøttdeig av storfekjøtt (eller en blanding av storfekjøtt og svin)
100 ml tørr hvitvin
400 g hermetiske knuste tomater
2 spiseskjeer tomatpuré
200 ml kjøttkraft
1 teskje tørket oregano
1 teskje tørket basilikum
Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
Fersk revet parmesanost, til servering
Friske basilikumblader, til pynt
Italiensk mat, med sin vekt på ferske ingredienser, regionale spesialiteter og tidshærdede matlagingsmetoder, har blitt synonymt med komfort, hyggelighet og gastronomisk fortreffelighet.
Pizza Quattro Stagioni, også kjent som «Fire årstiders pizza», er en italiensk kulinarisk kreasjon som vektlegger smaksspekteret knyttet til Italias sesongbaserte scene.…
Zuppa Alla Pavese er en tradisjonell italiensk suppe som stammer fra byen Pavia i Lombardia, Nord-Italia. Denne enkle, men likevel smakfulle retten er…
Bruschetta, uttrykt som «broo-SKET-ta» på italiensk, representerer en elsket antipasto som innkapsler essensen og smakene som er iboende i italiensk mat. Denne retten, som oppsto i antikkens Roma,…
Tiramisu er en velkjent italiensk kake, og navnet på den italienske oversettelsen betyr «løft meg opp, muntre meg opp». Opprinnelig laget som en hyllest til…
Penne alla Amatriciana, med sin klassiske pastarett, gjenspeiler en stor del av den italienske gastronomiske arven. Denne retten, som kommer fra Amatrice i Lazio-området, ...
