Ut av skogen reiser Thassos' tradisjonelle landsbyer seg – steinbygde landsbyer som ser ut til å vokse opp fra åssiden. Øyas arkitektur er ulik de fleste greske øyer: steinhus med skifertak, trebalkonger og smale brosteinsbelagte gater, som gjenspeiler den trakiske og makedonske innflytelsen fra hele fastlandet. I århundrer bygde folk innover i landet for å holde seg ute av syne for pirater, så mange landsbyer ligger en kilometer eller to fra havet.
I løpet av de siste 50 årene har de fleste innbyggerne flyttet til kysten for bekvemmelighet eller turisme, men de gamle landsbyene består, nesten spøkelsesaktige om vinteren. I Theologos og Panagia renner fortsatt mosegrodde fontener, og små kapeller ringer med søndagsklokker, selv om barna deres bor på kysten. Prinos, Maries og Kazaviti har hver en lavereliggende «Skala» (havne)landsby og den eldre bosetningen innover i landet – de kaller disse parene «Maries og Skala Maries», for eksempel. Du kan gå fra den ene til den andre via gamle hårnålsveier; delvis er trappene (skalás) hugget ut av marmor og flankert av oleander.
På Kazavitis rødflislagte torg så jeg en gang en gammel gjeter ta av seg luen da han passerte en jernarbeider ved smia sin. Gjeteren, iført vid ullvest og posete bukser, hadde melkegrå øyne og en langsom, avslappet væremåte. Han snakket med en hes latter mens han gestikulerte mot olivenlundene nedenfor og pekte på en ny terrasse familien hans hadde bygget. Smeden – med sot fortsatt på kinnet – nikket. «Bestefars verktøy», smilte han og klappet på ambolten som om den var en gammel venn.
Fra dette utsiktspunktet er havet bare en blå linje forbi vinmarkene, men her oppe føles rumlingen av en fjern ferge og krasjen fra en kråke fra furuskogen som dagens viktigste ekko. Rundt oss klamrer steinhus seg til fjellet, deres varme beige blokker og triste røde tak blander seg nesten med jorden; nedenfor spruter oransje rakler av oleander farge mot den grå steinen.
Hver landsby har et sentralt torg (plateia) i skyggen av platantrær og stikkende sypresser. Ved daggry patruljerer tabbykatter disse torgene. Gamle kvinner i hodeskjerf feier smuler utenfor kafeneion (kaffebaren) mens lokale menn samles for sterk gresk kaffe og sladder. Om våren lar de eldre torget oversvømmes med geranier i potter; om sommeren kjøler de det ned med vifter fra kafenions veranda og utveksler nyheter om innhøstinger og bryllup. Unge geiter piler noen ganger mellom kirketrapper, og kyllinger vandrer etter eget ønske.
Overalt er det tegn på selvforsyning: en rekke med tørkende paprika, hvitløksbunker som henger, bier som summer i bikubene ved olivenpressen. Livet har ikke forandret seg mye på en generasjon – her spinner de fortsatt ull, presser olivenolje med steinkvern og bærer brønnvann til hjemmene. Selv utover høsten leter landsbykvinner etter sopp og villgrønt (horta) i fjellsiden, basisvarer til vinterretter.