10 fantastiske byer i Europa som turister overser
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Münchens ølkultur er legendarisk, en 500 år gammel arv av bayersk tradisjon blandet med kosmopolitisk stil. Fra kongelige øl til moderne håndverksøl inviterer byen ølelskere inn i store haller, frodige ølhager og livlige festivaler. Staatliches Hofbräuhaus am Platzl, grunnlagt i 1589 av hertug Wilhelm V, er et eksempel på Münchens bryggerfortid. Her og andre steder sørget den århundregamle Reinheitsgebot (ølrenhetsloven av 1516) for at bare malt, humle, vann og gjær kom med i hver halvliter, noe som garanterte jevn kvalitet. Denne historiske loven, vedtatt av hertug Wilhelm IV og hertug Ludwig X i 1516, ligger fortsatt til grunn for bryggingen i München. Gjennom generasjonene har Münchens bryggerier – nå dominert av seks Oktoberfest-haller – formet verdens ølkultur. Byens største folkefestival, die Wiesn (Oktoberfest), startet som et kongelig bryllupshesteveddeløp i 1810. I dag samles millioner hver høst på Theresienwiese («Thereses eng», oppkalt etter kronprinsesse Therese) for å skåle for Münchens kulturarv.
Münchens øl er ikke bare Helles (lett lager) eller Weissbier (hveteøl) – det er en livsstil. Enten du nyter en smakfull Schweinsbraten med Dunkel, nyter en messe (1-liters krus) med gyllen lager i augustsolen, eller stimler sammen i et telt for en Märzen-messe på Oktoberfest, styrer lokale skikker moroa. Se hverandre i øynene når dere klinker med glass («Prost!») og aldri skål uten å ha øyekontakt – bayerne insisterer på det. Respekter atmosfæren (ikke sitt ved en Stammtisch merket «reservert for stamgjester», si Schuldigung hvis du støter albuene, og gi en euro eller to i tips per messe). Forstå bayernes «Brotzeit»-kultur: å ta med seg dine egne snacks (ost, pølse, Brezn) inn i en ølhage er normalt, men mat utenfra (som pizzalevering) blir ikke sett på. De gamle bunnfallene («Noagerl») i bunnen av et krus blir vanligvis liggende igjen; ferskt øl er konge.
Münchens mest berømte ølhall, Hofbräuhaus, ligger i sentrum. Grunnlagt av hertug Wilhelm V den 27. september 1589, brygget den kun for hoffet frem til 1828, da kong Ludwig I åpnet dørene for publikum. Den hvelvede salen med 1300 seter (komplett med live oompah-band) er en magnet for både turister og lokalbefolkningen. (Legenden sier at under den svenske beleiringen av München i 1632 kjøpte innbyggerne sin sikkerhet ved å overlevere 23 168 liter Hofbräu-øl som tributt.) Tvers over byen, nær Marienplatz, ligger ølhagene Augustiner-Am-Platzl og Augustiner-Frauenkirche – en del av Augustiner-Bräu, Münchens eldste bryggeri (først dokumentert 1328). På Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, nær Theresienwiese) kan man fortsatt nyte det berømte Edelstoff-ølet tappet fra trefat dag og natt. Andre dyktige bryggerier inkluderer Paulaner (grunnlagt i 1634 av kapusinermunker og berømt for sin rike Salvator Doppelbock) og Spaten (en århundregammel lagerølsinnovatør grunnlagt ca. 1397). Totalt forsyner seks historiske bryggerier – Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr og Löwenbräu – byen og festivalene der, og roterer på steder som Viktualienmarkt ølhage (som bytter bryggeri hver 6. uke).
Münchens ølmeny er en leksjon i bayersk bryggekunst. Helles («lett» lager) er grunnlinjen: klar, strågyllen og süffig («lettdrikkelig»), med mild maltsødme og akkurat nok humle for balanse. Den ble oppfunnet på slutten av 1800-tallet og vant raskt Münchenernes hjerter, og i dag er Helles det du får servert hvis du bare bestiller «ein Bier» på en typisk pub. Dunkel («mørk») lagerøl, en gang den regionale standarden, er mer maltet og sjokoladeaktig. Rike Dunkels (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu osv.) passer vakkert til stekt kjøtt; mange lokale liker fortsatt en morgen-Dunkel med en solid Weisswurst eller en hjort- eller ande-ragout. Den festlige Oktoberfest Märzen/Festbier (rundt 5,8–6 % ABV) er litt sterkere og mer maltet enn vanlig Helles.
Hveteøl (Weißbier eller Weizen) er Münchens elskede morgenøl (ofte kalt «bayersk cappuccino»). Weissbier, som er toppgjæret og hellt uklar, eksploderer med aromaer av banan og nellikgjær. Tradisjonelt sett drikker man en Weißbier med Weißwurst, søt sennep og en pretzel til en Weißwurstfrühstück (frokost med hvite pølser) klokken 11 – et nesten hellig ritual. (Drikk aldri hveteøl fra flasken; bruk alltid det smale 0,5-liters weizenglasset.) Andre bayerske stiler inkluderer bockølene til fasten og julen: Salvator/Starkbier (sterk, maltet doppelbock med 7–8 % alkohol, laget om våren) og Weizenbock (et høyoktan hveteøl, f.eks. Schneider Aventinus med ~8 % alkohol).
Münchens drikkeslang og miksere setter farge på øya. Bestill en Maß, så får du et fullt 1-liters glass; spesifiser ein halbes for en 0,5 L. Hvis du vil, kan du prøve en Radler (50/50 øl og klar sitronbrus), som visstnok ble oppfunnet i 1922 av vertshusholder Franz Xaver Kugler for tørste syklister. Radler (også kalt Alsterwasser i nord) er veldig populær på varme dager. På samme måte har en Diesel (lager pluss cola) eller en Russ'n (hveteøl pluss limonade) sine fans; kallenavnene deres («Diesel» for den mørke colablandingen) gjenspeiler lokal humor.
Når du skåler i Bayern, klink alltid fast med glassene og si «Prost!» eller «Zum Wohl!», og se folk i øynene – unnlatelse av å gjøre det advares lekent om å bringe «syv år med uflaks». En solid «Ein Prosit!»-sang (på Oktoberfesten eller ølhallens musikkpaviljong) er et must. Som etiketteguiden på trachten.de bemerker, er ølhager i stor grad selvbetjening: hent din egen Maß fra disken, ta vare på barna dine og piknik-lignende Brotzeit (ost, pølse og bayersk brød), og kjøp alltid drinker på stedet. Respekter reserverte bord: ikke sitt ved en Stammtisch (bord for stamgjester) med mindre du er invitert. Servitørene vil rydde tomme krus (og bare etterlate den siste slurken – Noagerl – når du bestiller en ny øl. Fremfor alt forventes Gemütlichkeit (koselig selskap) og god oppførsel.
Münchens festivalkalender er en drøm for ølelskere. Kronjuvelen er Oktoberfest (sent i september til tidlig i oktober). Den startet i 1810 som en kongelig bryllupsfeiring (kronprins Ludwigs bryllup 12. oktober 1810), og startet med hesteveddeløp og fem dager med moro på tivoli. «Wiesn» ble raskt en årlig tradisjon, og vokste fra et endagsløp til en tre ukers ekstravaganza. I dag er Oktoberfest verdensberømt: omtrent 6 millioner besøkende strømmer til Theresienwiese i løpet av 18 dager. Det er 14 store øltelt (hvert eid av en brygger i München) pluss dusinvis av mindre Festzelte. Du trenger ikke billetter for å komme inn; mange bord er reservert for drop-in, spesielt om morgenen. Men om kveldene og i helgene stenger ofte hele telt tidlig på grunn av trengsel. Hvis du er en gruppe, bestill et bord i god tid (Tischreservierungen åpner om våren); en offisiell nettportal «Wiesnwirte» tillater nå videresalg av ubrukte reservasjoner til pålydende verdi. Festivalområdet fylles med karuseller (det klassiske pariserhjulet, Bayerntower, Schichtl-fornøyelseshuset osv.), bayerske band og den konstante dunkingen fra Oans, zwoa, g'suffa!). Ved middagstid den første dagen tapper ordføreren på den første tønnen («O'zapft is!») og skåler for Prosit med publikum. Utenfor teltene finner du brezn-boder, stekte kyllinger (Hendl) og svineknoker, stekte oksesmørbrød og Apfelstrudel. En messe med Märzen-stil Oktoberfest-øl (ca. 6 % ABV) er den eneste drikken som serveres i teltene. For besøkende, noen tips: kom tidlig for å unngå køer, bruk offentlig transport (et spesielt U4/U5 «Oktoberfest»-tog går), forvent å betale €12–15 per messe, og ta med kontanter (bare noen telt aksepterer kort).
Münchens Starkbierfest (Sterkølfestival) finner sted hver vår (mars) i fasten. Festivalen, som oppsto hos Paulaner-munkene som brygget en kraftig Starkbier for å forsørge seg selv under fasten, er kjent som den «femte sesongen» i Bayern. Midtpunktet er Salvator-Anstich i ølhallen Paulaner am Nockherberg (Hochstraße 77). I midten av mars tappes den første tønnen med Paulaner Salvator (en doppelbock på 7–8 %) seremonielt av politikere i München, noe som varsler 2–3 uker med sterkølstapping. Arrangementet inkluderer humoristisk politisk satire (Derblecken), en steking av ledende bayerske politikere på bayersk dialekt – en tradisjon som nå sendes over hele landet. (Selv de utenfor München ser på; tidligere sendinger trakk ~2,8 millioner seere.) På Nockherberg og i mange ølhaller inkluderer Saison Guggenmusik (marsjorkester) og gjenopplivingen av Keferloher Masskrüge (tykke leirkrus) for å holde ølet ekstra kaldt. Atmosfæren i universitetsbyen er avslappet – forvent kraftig lagerøl (f.eks. Schäufele mit Knödeln) og grovere brygging – og bli med lokalbefolkningen på Zünftig-sanger til langt på natt.
Om våren arrangerer München også Frühlingsfest (vårfestivalen), en mindre Oktoberfest-lignende messe på Theresienwiese. Den ble først arrangert i april 1965, og var bevisst modellert etter Oktoberfest, men tidsbestemt tidligere på året. Den første Frühlingsfesten (3.–17. april 1965) ble åpnet av ordfører Albert Bayerle, som bemerket at de «bevisst ville avstå fra å tappe på tønna» (i motsetning til Oktoberfest). Nå for tiden varer den i omtrent to uker i slutten av april/begynnelsen av mai. Scenen er familievennlig: dusinvis av karuseller (inkludert et pariserhjul, husker og den 90 meter lange husketuren «Bayern Tower») og et par øltelt (spesielt Festhalle Bayernland, som serverer Augustiner-øl). Med omtrent 100 showmenn og stands, pluss livemusikk hver kveld, bringer Frühlingsfest frem Münchenere i tradisjonelle klær (og slektninger som turnerer i Europa) som foretrekker et mer avslappet publikum enn Oktoberfest. Det markerer årets ølsesongstart (ølhager gjenåpner, utendørsterrasser åpnes osv.). For eksempel er det i 2025 planlagt 25. april–11. mai. Nyt en messe med Augustiner Edelstoff eller Weißbier blant vennlige lokalbefolkningen; matboder tilbyr Bratwurst, Steckerlfisch (grillet fisk på pinne), Flammkuchen, pannekaker og mer.
Münchens bykart fungerer også som et ølkart. I Altstadt/Lehel (Gamlebyen) går du forbi Hofbräuhaus (Platzl 9) – Münchens mest berømte taverna – pluss den elegante Augustiner am Platzl og den barokke Frauenkirche. Viktualienmarkt (torget) ølhage er unik: den bytter fat mellom alle de seks store bryggeriene hver sjette uke. I nærheten, på Tal Street, skjenker Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) berømte hveteøl (Original, Hopfenweisse og Aventinus weizenbock) under freskomalerier i taket. Lenger øst, under Nockherberg-åsen, finner du den nye Paulaner Festhalle (hjemmet til Starkbier-tappingen) og det ærverdige Hackerhaus (på Sendlinger Str.) – stedet for det opprinnelige Hacker-Pschorr-bryggeriet. Hacker-Pschorr står fortsatt som et tempel for Weissbier (se etter de blå og hvite fatene).
På østsiden (Au/Haidhausen) er ølhagen Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52) legendarisk: opptil 5000 sitteplasser i skyggen av kastanjetrær, med Edelstoff tappet rett fra gamle eikefat. Om sommeren kan du ha piknik på plenen med en Leberkässemmel og lytte til brassbandet. I nærheten serverer den gamle Rosenheimer Platz Schwemme Augustiner-Früh (mild lager) på tapp. I Haidhausen kan du også se etter bryggeriet/puben Lieb'n Brau og den koselige Bräustüberl Haidhausen, hvor lokalbefolkningen nipper til Steigl (ufiltrert øl) under kurrende duer.
Nord i Maxvorstadt, nær universitetene og kunstdistriktet, ligger Spaten-bryggerikomplekset i Marsstraße (med et taproom som serverer Spaten München-Helles og en bryggeripub). Like nordvest for sentrum, i Schwabing og Maxvorstadt, er trenden med håndverksbrygging sterkest: Higgins Ale Works (Maxvorstadt) lager amerikansk øl, True Brew (Westend-distriktet) har et Lagerhaus som spesialiserer seg på lagerøl, og mindre «sigøyner»-bryggere som Crew Republic (i forstedene) har en tilstedeværelse i spesialbarer. Selv Münchens Weißbier-arv har nye steder: Weisses Bräuhaus (Au) og private bryggere som Fritz og Augustiners egne merkevarebryggerier. Ikke gå glipp av Schneider Weisse (Kelheim-basert) – tavernaen München-Nockerberg nær Viktualienmarkt er et Weissbier-helligdom.
I Giesing (sør for sentrum), et tidligere arbeiderklassedistrikt, revitaliseres ølkulturen av Giesinger Bräu (grunnlagt 2006). Det lille håndverksbryggeriet (Weißenburgstr. 12) har blitt det største private bryggeriet i München etter de seks store. Puben Giesinger Keller (ved Tegernseer Landstrasse) skjenker Helles-, Dunkel- og sesongøl ved piknikbord. I Giesing finner du også enkle steder som Walther-Straßes Gasthof Neuner og nykommeren Bar Seibold, hvor hiphop-rytmer blandes med lokale pilsner. Sør langs Tegernseer Landstraße ligger Giesinger Bahnhof, hvor du kan kjøpe fatøl du kan ta med hjem eller prøve «Giesinger Rauh» (vedrøkt Rauchbier) i skjenkerommet.
Over hele München finnes det ølhager spredt utover Den engelske hagen (f.eks. Kinesiske tårnet og Hirschau) og Nymphenburg slottspark. Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) har plass til rundt 8000 mennesker under kastanjer – sannsynligvis verdens største ølhage – og serverer Hofbräu, Paulaner og/eller Augustiner Weissbier og Helles. Prøv også Aumeister (den nordlige engelske hagen) eller Seehaus (med utsikt over innsjøen).
Når du skal besøkeMünchens ølscene blomstrer året rundt, men topper seg under festivalene. Sent i september–begynnelsen av oktober: Oktoberfest – planlegg i god tid, reserver overnatting innen våren (eller vurder å bo i nærliggende byer og bruke den raske S-Bahn). Sent i februar–mars: Starkbierzeit – mange mindre puber feirer; Nockherberg Salvator-Anstich er et høydepunkt. Sent i april–begynnelsen av mai: Frühlingsfest – mildere vær og mindre folkemengder enn om høsten. Sommer (juni–august): Ideelt for ølhager; Helles eller Radlers på dagtid er forfriskende etter en svømmetur på Isar eller en fottur i de nærliggende Alpene (nedbøren topper i juni/juli, så ha en innendørs backup). Vinter: Bryggeriets taprooms og varme Dunkels (eller Kirchweih–Advent Festbiers) er koselige i kaldt vær. Julemarkeder tilbyr krydret Glühwein, men ikke gå glipp av festlige Märzen eller Dunkel i nærliggende tavernaer.
Å komme seg rundtMünchen har et utmerket nettverk av offentlig transport (U-Bahn, S-Bahn, trikk, buss). En enkeltbillett (1 bysone) koster ~€3; se etter turistdagskort eller gruppekort hvis du skal reise flere ganger. De fleste ølhager og ølhaller ligger mot sentrum eller østsiden av byen; T-banen gjør dem lett tilgjengelige. Drosjer finnes, men er dyre; samkjøring er ikke vanlig. Hvis du drikker, bruk kollektivtransport eller taxi – strenge tyske DUI-lover og stor polititilstedeværelse betyr bedre å være på den sikre siden. Münchens gater (spesielt på Oktoberfest) er overfylte: hold deg alltid til høyre når du går, og stå høflig i kø når du bestiller i en bar eller disk.
Kulturelle tipsBayerske snakker boarisk dialekt, men standardtysk (Hochdeutsch) fungerer fint på barer. Engelsk er allment forstått på turiststeder og bryggerier. Likevel setter lokalbefolkningen pris på å lære noen bayerske tyske fraser:
EtiketteI München vinker du vanligvis ikke ned en servitør på en ølhage; gå i stedet til selvbetjeningsdisken (Schank) og bestill din Maß. Forvent å betale et lite depositum på kruset ditt. Når steinene klirrer, rop Prost! høyt og bøy deg litt fremover slik at blikkene møtes. Det er normalt å snakke høyt – en rolig samtale kan drukne i bandmusikk. Hvis du er ved et bord, ikke nøl med å klappe andre på skulderen og invitere «ein Prosit!». Husk til slutt å gi tips: det er vanlig å runde opp til nærmeste euro eller la det være ~5–10 % når du betaler regningen.
Bayersk mat ble skapt for øl. Klassiske kombinasjoner inkluderer:
Husk å bestille ein Spezi (appelsinbrus + cola) hvis barna er med deg. Og uansett hva du velger, hev alltid glasset og skål høylytt – det er en del av moroa.
Endagstur (sentrum)Start på Marienplatz (rådhuset og kirken), og gå deretter til Viktualienmarkt for frokost, Weisswurst og en Weissbier. Spaser til Augustiner-Keller i Frauenkirche for en formiddags-Maß Helles under kastanjetrærne. Tidlig på ettermiddagen kan du ta en omvisning i Residenz eller i det nærliggende bryggeriet (Augustiner-Bräustuben, den faktiske bryggeriomvisningen). Lunsj med Schweinshaxe på det nærliggende Andechser am Dom. Etter en spasertur gjennom Odeonsplatz og Königsplatz (og kanskje Pinakothek-museene), avslutter du dagen på Hofbräuhaus eller Paulaner am Nockherberg for middag og øl. Hvis tiden tillater det, kan du avslutte på en ølhage som Hirschgarten.
Todagers turDel ovenstående i to. Dag 1: Gamlebyen + Hofbräuhaus + Augustiner-hagene. Dag 2: Kulturtur + Augustiner Bräustuben + kveld i Schwabing eller på en konsert (München-filharmonien ligger i nærheten av Gasteig, hvor Augustiner-bryggeriet er). Alternativt, dag 2: ta U-Bahn til Haidhausen/Au (Deutsches Museum-området): besøk Paulaner Museum (Paulaner Bräuhaus på Kapuzinerplatz), kryss deretter til Bürgerbräukeller-stedet og avslutt med middag på et autentisk Wirtshaus (f.eks. Wirtshaus am Bavariapark).
Tredagers turLegg til en dagstur eller festival. Tilbring dag 3 på Nockherberg eller Oktoberfest-området (avhengig av sesong). Hvis det er høst: kle deg i Tracht (Dirndl/Lederhosen) og dra på Oktoberfest; fyll opp med lettere scener om morgenen, forbered deg på folkemengder. Hvis det er vår: bli med på Starkbieranstich eller bare nyt marsværet i en hage. Alternativt, dag 3 i utkanten: ta S-Bahn til Grünwald eller Schliersee for bayersk øl med utsikt (Paulaner am Nockherbergs fjelletterkommer, eller Tegernsee-bryggeriet). Om sommeren kan du lei en sykkel: Den engelske hagen har ølstopp (Chinesischer Turm).
Bruk Münchens tilbud fra German Rail (DB) og München Card for kollektivtransport. Drosjer om natten er greit (over €7 minimum), eller prøv Uber hvis tilgjengelig.
Bevæpnet med disse frasene, en solid appetitt og en følelse av eventyrlyst, er du klar til å utforske Münchens ølverden. Prost og nyt Bayerns Gemütlichkeit!
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
