Walaupun Switzerland mempunyai tradisi lama pertukaran masakan dengan masakan jirannya, ia mempunyai beberapa hidangan lambangnya sendiri.
Switzerland terkenal dengan pelbagai jenis keju seperti Gruyere, Emmental (hanya dipanggil "keju Swiss" di Amerika Syarikat) dan Appenzeller, untuk menamakan hanya beberapa daripada kira-kira 450 keju asal Switzerland. Dua daripada hidangan Switzerland yang paling terkenal, fondue dan raclette, adalah berasaskan keju. Fondue ialah segelas keju cair di mana kepingan roti dicelup dengan garpu panjang. Fondue biasanya tidak dibuat dengan hanya satu jenis keju, tetapi dengan dua atau tiga keju berbeza yang dicampur dengan wain putih, bawang putih dan minuman keras ceri, walaupun terdapat perbezaan serantau. Secara tradisinya, fondue dimakan pada musim sejuk di altitud tinggi dengan hanya satu periuk untuk keseluruhan meja, dihidangkan dengan teh hitam panas dan hampir tiada iringan lain – tidaklah menghairankan, kerana ia pernah menjadi hidangan murah dan selalunya satu-satunya makanan untuk seorang pengembala di altitud tinggi, jauh dari tamadun dan hanya dengan peralatan asas. Walau bagaimanapun, kini mungkin untuk mendapatkan fondue untuk seorang di restoran pelancong pada musim panas. Satu lagi hidangan berasaskan keju, raclette, ialah disediakan dengan memanaskan sekeping besar keju dan mengikis keju cair, yang kemudiannya dimakan bersama kentang rebus dan sayur jeruk. Penggemar keju juga harus mencuba Älplermakkaronen dengan keju cair dan kentang, disajikan dengan sos epal, satu lagi hidangan yang sangat ringkas tetapi sangat lazat dari tengah Switzerland.
Satu lagi hidangan khas Switzerland ialah Rösti, hidangan kentang yang hampir sama dengan rösti. Ia pada asalnya adalah hidangan dari bahagian Switzerland yang berbahasa Jerman, yang berhutang namanya kepada istilah politik sehari-hari Röstigraben, yang merujuk kepada pilihan politik dan tabiat mengundi yang sangat berbeza di bahagian Switzerland yang berbahasa Jerman dan Perancis.
Mungkin hidangan daging yang paling terkenal ialah sosej yang sangat biasa dipanggil Cervelat, yang biasanya dipanggang di atas kayu di atas api unggun terbuka, dan keistimewaan wilayah Zurich, Zürcher Geschnetzeltes (atau dalam dialek tempatan: Züri Gschnätzlets), potongan daging lembu dalam sos cendawan, biasanya disertai dengan Rösti. Lucerne Kugelpastete (atau dalam bahasa tempatan dialek: Lozärner Chügelipastete) adalah sangat tipikal bagi Lucerne. Mereka adalah sosej daging (daging yang lebih murah, dicincang, dicampur dengan air dan telur) dibentuk menjadi bebola kecil, dihidangkan dalam bakul puff pastry dan di atasnya dengan rebusan daging, cendawan agaricus dan sultanas. Di Switzerland barat anda akan dapati sosej kobis and Sosej Vaud, dan berhampiran Basel hidangan hati Basler Leber(li) (atau dalam dialek tempatan: Baasler Läberli). Bern terkenal dengan Berner Platte, hidangan yang terdiri daripada pelbagai produk daging babi, kentang rebus, sauerkraut dan kacang kering, antara lain. Ia secara tradisinya adalah hidangan musim luruh, kerana penyembelihan berlaku apabila cuaca cukup sejuk sekali lagi untuk tidak merosakkan daging. Musim penyembelihan dan hidangannya dipanggil Metzgete masuk Switzerland yang berbahasa Jerman dan sentiasa berada dalam menu restoran luar bandar pada masa ini.
Jika anda lebih suka ikan daripada daging, restoran Switzerland sering menyajikan ikan air tawar dari banyak tasik dan sungai. Antara 55 Spesies ikan Switzerland, yang hidangan ikan yang paling biasa adalah trout, hinggap sungai atau ikan putih, dipanggil (biru) ikan putih, ikan putih/ferra or ikan biru coregone, disediakan dengan pelbagai cara. Tetapi anda juga akan mendapati banyak ikan import pada menu Switzerland, kerana perdagangan domestik (memancing atau bertani) tidak dapat memenuhi permintaan yang tinggi untuk ikan. Selain itu, jumlah ikan yang ditangkap hari ini adalah kira-kira satu pertiga kurang daripada 30 tahun yang lalu, yang sepenuhnya disebabkan oleh kualiti air yang lebih baik: Air Switzerland terlalu bersih dari sudut pandangan ini!
Pada musim luruh, selepas musim memburu, anda akan mendapati banyak yang menakjubkan hidangan permainan dan cendawan. Banyak hidangan permainan tradisional disertakan dengan chnöpfli (secara harfiah: pendek untuk "butang"; mi telur lembut), kubis merah atau pucuk Brussels, pear masak dan dihiasi dengan jem cranberry gunung. Pada masa kini, bagaimanapun, permainan (rusa, rusa jantan, chamois, babi hutan, arnab) datang terutamanya dari ladang untuk memenuhi permintaan yang tinggi.
Kawasan pergunungan di Grisons mempunyai himpunan masakan khas, termasuk capun (gulungan mangold diisi dengan doh dan bahan-bahan lain), bola pizokel, yang kaya dan berkrim sup barli dan kek kacang manis dan padat dipanggil Bündner Nusstorte. Daging kering yang dihiris nipis dikenali sebagai Bündnerfleisch juga berasal dari wilayah ini. Kebanyakan kawasan pergunungan di Switzerland menghasilkan daging dan sosej kering udara mereka sendiri, yang sangat disyorkan.
Sangat mudah untuk mencari makanan Itali yang enak di Switzerland, tetapi jika anda berada di Ticino, pastikan anda mencuba kepakaran tempatan di sekitar bubur jagung (hidangan yang diperbuat daripada jagung), risotto (beras dengan nama yang sama ditanam secara eksklusif di Ticino dan utara Itali) dan pelbagai jenis maroni (chestnut) pada musim luruh, sama ada sebagai sebahagian daripada hidangan yang dimasak atau hanya dibakar di jalanan semasa musim sejuk yang sangat sejuk, atau sebagai pencuci mulut manis istimewa yang dipanggil bihun.
Coklat Switzerland dikenali di seluruh dunia dan terdapat pelbagai jenis jenama coklat yang berbeza.
Yang terkenal muesli untuk sarapan datang dari Switzerland, dan Birchermüesli ialah hidangan lain yang patut dicuba: kepingan oat yang direndam dalam air, susu atau jus buah-buahan dan kemudian dicampur dengan yogurt, buah-buahan, kacang dan kerepek epal.
Sudah tentu, terdapat banyak lagi hidangan dan makanan tempatan dan tradisional yang tidak boleh disenaraikan semuanya. Terdapat keseluruhan laman web yang dikhaskan secara eksklusif untuk Warisan masakan Switzerland mengikut canton, walaupun ia hanya tersedia dalam salah satu daripada Switzerlandbahasa rasmi.
Seperti kebanyakan perkara lain, makan di luar in Switzerland adalah mahal. Satu cara untuk mengurangkan kos makanan adalah dengan makan di kafetaria kedai serbaneka seperti Coop, Migros dan Manor. Kafeteria ini biasanya jauh lebih murah daripada restoran bebas. Coop dan Manor juga menawarkan bir dan wain dengan makanan, tetapi Migros tidak. Kedai serbaneka yang lebih kecil mungkin tidak mempunyai kafeteria. Kebab dan pizzeria banyak terdapat di bandar-bandar Switzerland dan selalunya merupakan pilihan yang murah. Di bandar yang lebih besar, hidangan yang lebih eksotik biasanya tersedia - pada harga.
Rangkaian pasar raya
Undang-undang buruh Switzerland melarang bekerja pada hari Ahad, jadi kedai-kedai tetap ditutup. Pengecualian ialah sebarang aktiviti komersial di stesen yang dianggap memberi perkhidmatan kepada penumpang dan oleh itu dikecualikan. Jika anda ingin mencari kedai yang dibuka pada hari Ahad, pergi ke stesen utama terdekat. Jika ia adalah perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga semata-mata, kedai-kedai kecil seperti kedai roti juga boleh dibuka pada hari Ahad di kebanyakan kanton.
Pasar raya Switzerland sukar didapati di bandar-bandar besar. Mereka selalunya mempunyai pintu masuk yang kecil tetapi terbuka ke dalam atau terletak di ruang bawah tanah, meninggalkan bahagian hadapan jalan yang mahal ke kedai lain. Perhatikan logo pasar raya di atas pintu masuk kedai lain. Geneva adalah pengecualian dan anda biasanya tidak perlu pergi jauh untuk mencari Migros atau Reban.
Jenama pasar raya utama ialah:
- Migros – Rangkaian pasar raya ini (sebenarnya sebuah koperasi) membekalkan produk makanan dan bukan makanan yang berkualiti sederhana hingga baik, serta barangan isi rumah. Bagaimanapun, tiada minuman beralkohol atau rokok dijual. Produk berjenama jarang berlaku kerana rantai itu menggunakan jenama sendiri (kualitinya bagus, tidak kira rantai mana yang anda pergi). Kedai Migros boleh dikenali dengan tanda Helvetica berwarna jingga yang besar (huruf “M”). Bilangan huruf “M” menunjukkan saiz kedai dan perkhidmatan berbeza yang ditawarkan – satu “M” biasanya kedai runcit kecil, “M” (“MM”) berganda mungkin lebih besar dan menjual barangan lain seperti pakaian, dan MMM ialah gedung serbaneka lengkap dengan barangan isi rumah dan mungkin barangan elektronik dan sukan. Tawaran berubah setiap minggu pada hari Selasa.
- Coop - Juga sebuah koperasi. Ia memberi tumpuan kepada kualiti serta tawaran pembelian berbilang, program pengumpulan mata dan kupon diskaun. Menjual banyak jenama besar. Datang untuk salad separuh harga dan sandwic pada penghujung hari. Bandar Reban selalunya kedai serbaneka dengan kedai runcit Coop di dalamnya. Kompleks bertingkat menawarkan ruang untuk pakaian, barangan elektrik, alat tulis, produk kertas dan kosmetik serta wangian. Tawaran berubah setiap minggu (dengan beberapa pengecualian – setiap dua minggu) pada hari Selasa.
- Pendendam – Kedai runcit diskaun, dikenali dengan papan tanda merahnya dan di dalam kedainya. Harga yang agak rendah. Tawaran berubah setiap minggu, biasanya dari hari Rabu dan seterusnya. Denner telah diambil alih oleh Migros pada penghujung tahun 2006, tetapi tidak akan dinamakan semula buat masa ini.
- Reban Pronto – kedai Reban yang biasanya dibuka lewat (sekurang-kurangnya 8 malam) dan tujuh hari seminggu. Ia biasanya mempunyai stesen minyak dan tempat letak kereta.
- Terbuka – juga kedai serbaneka yang terletak di stesen kereta api
- Manor – Kedai serbaneka Manor selalunya mempunyai kedai runcit di tingkat bawah tanah.
- Globe – di bandar-bandar besar, kedai serbaneka Globus mempunyai kedai runcit mewah di tingkat bawah tanah.
Coop menawarkan julat harga rendah (Jaminan harga Coop) dan di Migros anda boleh menemui produk "M-Bajet" yang sepadan. Kadang-kadang ia adalah produk yang sama tetapi pada harga yang lebih rendah. Mereka juga menawarkan telefon mudah alih prabayar yang murah, yang merupakan antara yang paling murah.
Pemberi diskaun Jerman Aldi and Lidl juga terdapat di Switzerland. Harga di sana agak lebih rendah daripada di rangkaian pasar raya lain, tetapi masih jauh lebih tinggi daripada di Jerman.