펜네 알라 그리치아
이탈리아의 국가 음식단순함, 고급 재료, 강렬한 맛이 특징인 펜네 알라 그리차는 이탈리아 요리의 핵심을 가장 잘 구현한 고전적인 로마 파스타 요리입니다.
"사계절 피자"라고도 불리는 피자 콰트로 스타지오니는 이탈리아의 계절을 담은 다채로운 맛을 강조하는 이탈리아 요리의 정수입니다. 피자는 네 개의 섹션으로 구성되어 있으며, 각 섹션은 서로 다른 계절을 상징하고 그 해의 특산품을 선보입니다. 신선한 아티초크와 올리브를 넣어 만든 프리마베라 피자는 가볍고 흙내음이 나는 풍미를 선사합니다. 신선한 토마토와 바질로 만든 여름 피자(에스테이트 피자)는 밝고 향긋한 풍미를 더해 화창한 이탈리아 여름의 정수를 담아냅니다. 특히 포르치니 버섯을 비롯한 버섯은 수확기의 핵심을 담아 풍부하고 흙내음이 나는 풍미를 자랑하며, 가을 피자의 매력을 더합니다. 추운 계절에는 풍미롭고 편안한 맛을 선사하는 겨울 피자가 훌륭한 선택입니다.
밀가루, 효모, 물, 소금, 올리브 오일 등 기본 재료로 만든 피자 콰트로 스타지오니는 얇고 바삭한 크러스트를 자랑합니다. 도우에는 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 겹겹이 바르고, 그 위에 제철 토핑을 얹습니다. 이 피자는 단순히 영양만점일 뿐만 아니라 계절성, 다양성, 창의성, 그리고 전통을 중시하는 이탈리아 요리의 철학을 담고 있습니다. 오랫동안 피자 전문점에서 즐겨 먹어 왔지만, 피자 만드는 기술을 배우고 싶어 하는 가정 요리사들이 이 피자를 즐겨 먹습니다. 미식을 즐기는 사람들에게 이 피자는 특별한 식사 경험을 선사하며, 이탈리아 요리의 특징인 독창성과 맛에 대한 집중을 담아냅니다.
4
서빙20
분15
분350
킬로칼로리피자 콰트로 스타지오니는 한 덩어리의 반죽을 네 부분으로 나누어 각 부분에 계절을 연상시키는 재료를 넣어 만듭니다. 밀가루 두 컵, 따뜻한 물 3/4컵에 설탕 한 티스푼을 넣고 발효시킨 활성 건조 효모 한 봉지, 소금 한 봉지, 올리브 오일 한 방울을 넣고 반죽합니다. 반죽을 부드럽게 풀어 한 시간 동안 두 배로 부풀도록 한 후, 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜 풍미를 더할 수 있습니다. 토마토 소스 한 겹과 잘게 썬 모짜렐라 치즈 한 컵 반을 올려 표면을 매끈하게 만든 후, 계절 토핑을 얹습니다. 봄에는 절인 아티초크 하트, 여름에는 신선한 토마토 슬라이스 또는 바질 잎, 가을에는 볶은 버섯, 겨울에는 다진 햄이나 블랙 올리브를 얹습니다. 475°F(245°C)에서 12~15분 동안 구워서 빵 껍질이 미묘한 청동색이 되고 치즈가 거품을 낸 후, 올리브 오일을 뿌려서 부드러운 따뜻함 속에서 제공하면 되는데, 한 입 한 입이 계절에 따라 맛이 달라집니다.
다용도 밀가루 2컵
활성 건조 효모 1팩(2¼티스푼)
따뜻한 물 ¾컵(약 110°F 또는 43°C)
설탕 1티스푼
소금 1티스푼
올리브 오일 1큰술
토마토 소스 1컵
1 ½ 컵의 모짜렐라 치즈
½컵 절인 아티초크 하트(봄)
½컵 얇게 썬 신선한 토마토 또는 신선한 바질 잎(여름)
볶은 버섯(가을) ½컵
½컵 익힌 햄 또는 검은 올리브(겨울)
올리브 오일을 뿌려주세요
단순함, 고급 재료, 강렬한 맛이 특징인 펜네 알라 그리차는 이탈리아 요리의 핵심을 가장 잘 구현한 고전적인 로마 파스타 요리입니다.
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