마스티하 리큐어 - 달콤한 키오스 마스틱 스피릿

마스티하는 유향나무로 유명한 그리스 섬 키오스의 정수를 담은 달콤하고 향긋한 리큐어입니다. "마스티하"라고 불리는 향기로운 수지(키오스)로 만들어집니다. 피스타치아 렌티스쿠스 변종 치아이 맑은 황금빛 증류주는 독특한 소나무-감귤 허브 향을 지니고 있습니다. 달콤하면서도 흙내음이 나고 복합적인 맛을 선사합니다. 삼나무, 꿀, 그리고 아니스의 은은한 향이 입안을 가득 채웁니다. 마스티하를 음미하면 부드럽고 따뜻한 허브 향과 길고 달콤한 여운이 느껴집니다.

마스티하의 유산은 오랜 역사를 자랑합니다. 키오스 섬 주민들은 수 세기 동안 손으로 송진을 채취해 왔으며, 고대 역사가 헤로도토스는 지역 여성들이 입 냄새를 없애기 위해 마스틱을 씹었다고 기록하기도 했습니다. 중세 시대에는 키오스 섬의 제노바 통치자들이 이 귀중한 송진 무역을 엄격하게 통제했습니다. 오늘날 마스티하 리큐어는 보호 명칭을 가지고 있으며, 키오스 섬의 송진만 사용할 수 있습니다. 매년 여름 키오스 섬 남부의 "마스티코코리아"(마스틱 마을)에서는 굳어진 송진을 채취합니다. 이러한 전통적인 노동은 마스티하를 매우 특별하고 희귀하게 만들며, 섬의 유산을 그대로 느낄 수 있는 맛입니다.

마스티하는 스타일 면에서 다른 그리스 증류주들과 차별화됩니다. 우조나 그라파보다 훨씬 달콤하고, 아니스를 첨가하지 않았습니다. 향은 모두 수지에서 나옵니다. 일반적으로 20~30% ABV로 병입되며, 질감은 부드럽고 미디엄 바디입니다. 입안에서는 수지 특유의 소나무 라임 향이 돋보입니다. 많은 사람들이 마스티하를 숲 속 꿀, 레몬 제스트, 타임의 블렌드라고 묘사합니다. 민간에서는 마스티하가 소화를 돕고 목 통증을 완화하는 데 효과적이라고 말합니다. 실제로 그리스 마을에서는 마스티하의 편안한 효과를 위해 손님들에게 환영주나 잠자리에 들기 전 술로 마스티하를 제공하는 경우가 많습니다.

마스티하를 즐기는 것은 지중해의 풍미를 만끽하는 순간입니다. 전통적으로 마스티하는 작은 유리잔에 차갑고 깔끔하게 담아내는데, 때로는 루쿠미(장미 향 터키식 딜라이트)나 멜론 한 조각을 곁들이기도 합니다. 여름 저녁에는 탄산수와 민트를 곁들인 마스티하를 살짝 뿌려 마시면 그 자체로 상쾌한 기분을 선사합니다. 믹솔로지스트들은 마스티하를 칵테일에도 사용합니다. 예를 들어, "마스티니"는 진(또는 보드카)에 마스티하를 약간 넣어 만든 마티니입니다. 셰프들은 디저트나 셔벗에 마스티하를 아껴 사용하는데, 마스티하를 살짝 넣으면 이국적인 향이 더해집니다. 어떻게 즐기든, 한 모금 한 모금 마실 때마다 마치 바람에 휩쓸린 키오스 섬의 소나무 숲으로 간 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.