대도시에 있는 우수한 레스토랑의 압도적 다수는 신용카드(EC/MC, VISA)를 받지만 소수의 카드를 사용하지 않아도 놀라지 마십시오. 식당에 들어갈 때 문에 있는 적절한 카드 로고를 찾거나 주문하기 전에 웨이터에게 물어보십시오. 특정 레스토랑에서 체코인은 특별 식사 티켓(stravenky)을 사용하여 지불합니다. 이 티켓은 고용주가 보조금을 지급하고 세금을 우대합니다. 체코에서 일하지 않는 한 이 티켓을 구할 수 없으므로 티켓을 보더라도 놀라지 마세요.
전통 현지 음식
들판에서 긴 하루를 보낸 후 전통 체코 요리는 푸짐하고 만족스럽습니다. 푸짐하고 기름지고 겨울에 환상적입니다. 최근에는 야채를 더 많이 넣은 가벼운 요리를 지향하는 경향이 있습니다. 전통적인 무겁고 지방이 많은 체코 음식은 더 이상 매일 소비되지 않으며 일부 사람들은 그것을 완전히 기피합니다. 그러나 그 어떤 것도 훌륭한 체코 맥주뿐만 아니라 돼지고기, 오리 또는 거위와 크네들키(만두) 및 소금에 절인 양배추와 같은 체코 전통 음식의 가장 훌륭한 예를 보완할 수 없습니다.
일반적인 하루의 주요 식사(보통 점심)는 두세 가지 항목으로 구성됩니다. 첫 번째 코스는 뜨거운 수프 한 그릇(polévka)입니다. 두 번째 요리는 가장 중요한 부분이며 일반적으로 일부 고기와 반찬(둘 다 같은 접시에 제공됨)을 중심으로 합니다. 세 번째 선택 코스는 달콤한 것(커피 포함) 또는 작은 야채 샐러드 또는 이와 유사한 것입니다.
체코 요리에는 많은 종류의 수프(polévka)가 있습니다. 가장 인기 있는 것은 bramboraka – 감자 수프(때로는 산림 버섯 포함), hovz vvar – 맑은 쇠고기 수프(때로는 s játrovmi knedlky – 간 만두 포함), guláovka – 걸쭉한 굴라시 수프, zelaka – 걸쭉하고 신 양배추 수프, esneka(강한 마늘 매우 건강하고 맛있는 수프이지만 키스하기 전에 이것을 먹지 마십시오), kula Drková polévka는 모든 사람을 위한 것이 아닌 독특한 사례입니다(삼겹 수프). 전통적인 크리스마스 수프는 잉어(머리, 일부 내장, 알, 정자 포함)로 만든 걸쭉한 생선 수프인 립 폴레브카입니다.
일부 수프는 빵과 함께 제공되며 때때로 먹기 직전에 작은 크루통을 수프에 넣습니다. 수프는 특히 적당한 저녁 식사를 위해 단독 코스로 소비될 수도 있습니다.
식사의 두 번째 요리(메인 코스, hlavn jdlo)는 일반적으로 유명하고 기름기가 많은 부분으로 돼지고기를 기본으로 하지만 때로는 쇠고기, 닭고기, 오리 또는 기타 고기를 기본으로 합니다. 반찬(반찬을 포함한 전체 식사가 한 접시에 제공됨)은 일반적으로 삶거나 구운 감자, 감자튀김, 쌀, 파스타 또는 체코 요리의 가장 특징적인 반찬 등 대부분의 메인 코스의 중요한 구성 요소입니다. – 크네들키.
크네들키(만두)는 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 대부분의 종류는 반찬으로 제공되며, 속을 채운 다른 종류는 메인 코스로 제공됩니다. 항상 반찬으로 제공되는 가장 인기있는 품종은 houskové knedlky(빵 만두)입니다. 이들은 원통형으로 구운 다음 흰 빵과 비슷한 직경 약 8cm의 원형 조각으로 자릅니다. Houskové knedlky는 헝가리 굴라시와 비슷하지만 더 얇은 소스와 덜 매운 gulá와 같은 체코 고전과 함께 제공됩니다. 크림 같은 뿌리 채소(당근, 셀러리악, 파스닙) 소스를 곁들인 쇠고기 등심인 Svková na smetan은 크랜베리 소스 한 스푼, 오렌지 한 조각, 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 후자는 Pilsner Urquell, Gambrinus, Budvar, Staropramen, Velkopopovick Kozel 및 Kruovice를 포함한 세계적으로 유명한 체코 맥주와 잘 어울립니다. Svijany를 제공하는 바를 만나면 세계에서 가장 맛있는 브랜드 중 하나로 널리 알려져 있으므로 반드시 주문해야 합니다.
Bramborové knedlky(감자 만두)는 또 다른 인기 있는 종류입니다. 조각은 더 작고 더 노란색이며 항상 반찬으로 제공됩니다. 시금치와 브람보로베 크네들키를 곁들인 구운 고기(예: 돼지 또는 양고기) 또는 소금에 절인 양배추와 브람보로베 크네들키를 곁들인 오리(또는 브람보로베와 후스코베 크네들키의 혼합). 덜 자주 사용되는 chlupaté knedlky(털이 있는 만두, 털이 없지만 걱정하지 마십시오)는 슬라이스가 아닌 공 형태로 준비됩니다. 그들은 종종 구운 돼지 고기와 소금에 절인 양배추 또는 시금치와 함께 제공됩니다.
다른 체코 요리에는 빵이나 감자 만두, 빨간색과 흰색 소금에 절인 양배추와 함께 제공되는 구운 오리인 peená kachna가 있습니다. '모라비아 참새'라고도 알려진 moravsk vrabec은 실제로 마늘과 양파로 요리한 돼지고기입니다. smaen kapr은 빵가루를 입힌 튀긴 잉어와 매우 풍부한 감자 샐러드와 함께 제공되며 크리스마스 이브에 먹습니다. 그리고 peené vepové koleno, 필요한 경우 hranolky(감자튀김)를 사용할 수 있습니다. 그리고 물론 어디에나 잘 어울리는 첼(생배추)이 있습니다. 사냥감 또한 상당히 뛰어나며 두 종류의 사슴인 칸, 멧돼지, 반트, 꿩, 젤렌 또는 다와 같은 식사가 가능합니다. 거의 일반적으로 만두와 붉은 양배추, 흰색 양배추 또는 굴라로 제공됩니다.
시골에 있지 않다면 다양한 종류의 zelenina를 기대하지 마십시오. 야채 - 고추, 토마토, 양배추는 일반적으로 작은 고명으로 제공되는 가장 자주 볼 수 있는 반찬입니다.
방문객들은 메뉴에서 "미국식 감자"를 보고 깜짝 놀랄 수 있습니다. 정말 매운 감자 웨지입니다.
식당에서 평소에 먹지 않는 음식
일반적으로 체코 음식을 제대로 경험하는 가장 좋은 방법은 누군가의 집에서 저녁 식사에 초대받는 것입니다. 그러나 오늘날 사람들은 더 간단하고 더 국제적인 식사를 만들고 싶어하기 때문에 그렇게 간단하지 않습니다. 전통적인 체코 음식은 종종 일요일이나 특정 축제를 위해 저장되거나 손주들이 올 때 할머니가 만듭니다. 이것은 규칙은 아니지만 자주 발생합니다. 일반 레스토랑의 전통적인 체코 요리는 심지어 최고의 레스토랑이라 할지라도 할머니가 제공하는 것과 거의 비교할 수 없습니다. 이것은 요리가 끔찍하거나 매력적이지 않다는 말은 아니지만 가정 요리가 제공할 수 있는 무언가가 부족합니다. 체코 요리를 전문으로 하는 고급 레스토랑에서는 음식이 훌륭할 수 있지만 요리사의 호화로운 스타일과 혁신적인 변화는 종종 할머니의 방식과 일치하지 않습니다. 다시 말하지만, 이것은 어렵고 빠른 규칙이 아닙니다. 당신은 때때로 식당의 요리를 “할머니가 요리하신 것처럼” 칭찬할지 모릅니다.
일부 식사는 일반적으로 레스토랑이나 바에서 제공되지 않지만 집에서 준비되며 기회가 있으면 맛볼 가치가 있습니다. 브램보리 나 루파츠쿠 (“껍질을 벗긴 감자”)는 시골에서 종종 준비되는 저렴하고 쉬운 요리입니다. 껍질을 벗기지 않은 전체 감자는 큰 냄비에 요리되어 냄비 또는 테이블의 그릇에 제공됩니다. 스토브에서 뜨거운 감자를 꺼내서 직접 껍질을 벗기고 소금, 버터 및/또는 커드(tvaroh)로 간을 하고 먹기만 하면 됩니다. 찬 우유 한잔과 함께 마신다. 그러한 간단한 저녁 식사는 특히 야외에서 하루를 보내고 그것에 대해 이야기를 나눈 후 시골에서 제공될 때 매우 맛있을 수 있습니다.
숲에서 버섯을 구하는 것은 체코에서 흔한 일입니다. 당연하게도 모은 버섯은 소모된다. 식당에서는 키운 버섯만 사용하는 경우가 많습니다. 레스토랑에서 야생 버섯을 제공하는 경우 일반적으로 반찬으로 제공됩니다. 반면에 집에서 만든 버섯 저녁 식사는 완전히 다른 이야기입니다. 스마제니체 (이 용어는 동사 'mait'에 기반을 두고 있습니다 – 튀기다) mchanice(혼합하다)라고도 알려진 전형적인 예입니다. 야생 버섯은 품종이 많을수록 좋으며, 작은 조각으로 자르고 결합하고 끓입니다( 약간의 지방, 양파, 캐러웨이와 함께). 그런 다음 계란을 추가하면 혼합물이 완성됩니다. 빵은 smaenice와 함께 제공됩니다. 스마제네 베들리 빵 부스러기로 덮인 양산 버섯의 전체 뚜껑을 튀긴 것입니다. 체르니 쿠바 ("검은 지미"를 의미) 말린 버섯과 껍질을 벗긴 보리로 구성된 전통적인 크리스마스 금식 만찬입니다. 후보바 오마츠카 (버섯 소스) 또한 특히 고기와 빵 만두와 함께 인기가 있습니다. 신선하거나 말린 버섯 보완 브람보라츠카의 후바미 잘 (버섯이 든 감자 수프). 쿨라즈다 버섯과 크림 수프입니다. 제한된 양의 버섯을 포함하기 때문에 수프와 소스는 레스토랑에서 찾을 수 있는 가장 가능성 있는 산림 버섯 요리입니다.
버섯을 직접 수확하려면 주의하십시오. 수백 종류가 있으며 그 중 일부는 매우 맛있고 일부는 그냥 먹을 수 있으며 다른 일부는 유독하거나 치명적입니다. 종은 또한 환각제로 사용됩니다. 맛있고 먹을 수 있는 종은 위험한 종과 비슷할 수 있습니다. 버섯이 낯설다면 버섯 따기 전문가가 동행해야 합니다.
맥주 스낵
때때로 특정 바(hospoda, pivnice)에서 제공되는 유일한 식사이며 좋은 맥주로 마무리되는 전통적인 맥주 니블을 시도해 보십시오.
- 유토페넥 – (체코어로 익사한 사람을 뜻함) 양파, 마늘, 기타 야채와 향신료로 만든 절인 소시지입니다.
- 자비나치 – (rollmop) 여러 절인 야채(사우어크라우트, 양파, 때로는 당근 또는 후추)로 속을 채운 절인 생선(일반적으로 청어 또는 고등어) 조각.
- 틀라첸카 시불리 – (양파와 함께) 신선한 양파 조각을 얹은 하기스 같은 비프 푸딩. 식초 때문에 매우 산성일 수 있습니다.
- 나클라다니 에르멜린 종종 마늘과 고추로 맛을 낸 절인 브리 같은 치즈입니다.
- 피브니 시르 강한 체다향이 나는 부드러운 치즈입니다. 맥주 한 잔과 함께 치즈를 으깬 다음 전통적인 체코 빵에 올려야 합니다. 슈마바(남보헤미아 지역 이름)는 가장 인기 있는 빵으로 호밀과 캐러웨이 씨로 만든 매우 맛있는 두꺼운 덩어리입니다.
- 트바루즈키 or 시레츠키 – 강인한 향과 손에 익어야 할 맛을 지닌 전통 치즈. 튀긴 경우가 많지만 다진 양파, 겨자, 토스트와 함께 단독으로 먹기도 합니다. 맥주는 때때로 마리네이드에 추가됩니다('syreky v pivu'). 이 치즈는 본질적으로 지방이 거의 없습니다(1% 미만).
- 로마두르 – 특유의 톡 쏘는 향이 나는 치즈. Aroma와 Tvarky는 비슷하지만 Romadur는 독특한 종류의 치즈입니다.
- 마테시 시불리 – 양파와 함께 제공되는 차가운 생선(청어 담근).
맥주와 잘 어울리는 따뜻하고 더 크고 복잡한 저녁 식사를 원하신다면 지방이 많은 고기(돼지고기, 오리 또는 거위)로 만든 소금에 절인 양배추와 크네들키(만두)로 만든 체코 전통 요리를 맛보십시오. 양고추냉이와 빵(ovarové koleno s kenem)을 곁들인 통돼지 무릎도 훌륭한 선택입니다.
과자
체코인은 과자를 좋아하지만 구매 습관은 프랑스, 미국, 영국과 다릅니다. 일부 전통 진미는 방문객을 위한 대량 시장 생산품이 되었고, 다른 것들은 구하기가 매우 어렵습니다.
거리에서
- 라젠스케 오플라키 – Mariánské Lázn 및 Karlovy Vary(독일 이름 Marienbad 및 Karlsbad로 알려진 서부 보헤미아의 중요한 온천 마을)의 스파 웨이퍼는 스파에서 "물을 가져갈 때" 먹기 위한 것이지만 그 자체로 맛있습니다. . 다른 주목할만한 스파로는 Karlova Studánka(전 체코슬로바키아 대통령 Václav Havel이 즐겨 찾는 곳), Frantikovy Lázn, Jánské Lázn, Karviná, Teplice 및 Luhaovice가 있습니다. 스파 목적지뿐만 아니라 프라하에서도 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 포장에서 바로 먹거나 설탕, 계피 및 기타 향신료와 함께 요리하고 얼려서 먹을 수 있습니다.
- Trdlo 또는 trdelník – 프라하 거리의 특정 판매점에서 제공됩니다. 중세풍 계란과 밀가루로 만든 달콤한 롤입니다.
레스토랑에서
- 야블코비 자빈 or 슈트루들, – jablkov závin 또는 trdl이라고도 알려진 Apple strudel은 종종 휘핑 크림과 함께 따뜻하게 제공됩니다.
- 메도브니크 – 대부분의 식당에 빠르게 퍼진 뉴비 진저브레드, 꿀, 호두가 듬뿍 들어간 브라운 하이 케이크.
- 오보크네 크네들리키 – 메인 요리 또는 상당한 디저트로 제공될 수 있는 과일 속을 채운 만두. 작은 것('tvarohové')에는 자두, 사과 또는 살구 속이 들어 있고 큰 것('kynuté')에는 딸기, 블루베리, 포비들라(자두 잼) 또는 기타 과일이 들어 있습니다. Knedlky는 녹인 버터, tvaroh(커드 치즈), 설탕 아이싱과 함께 제공되며 그 위에 휘핑크림이 제공됩니다.
- 팔라칭카 – 프렌치 크레이프와 달리 이 팬케이크는 일반적으로 더 두껍고 초콜릿, 아이스크림, 과일 및 휘핑 크림과 같은 다양한 충전재로 제공됩니다.
쿠크라나
Kavárna(카페) 또는 Cukrárna(빵집)(체코 공화국 전역에서 흔히 볼 수 있는 유일한 장소이자 아이스크림과 음료와 함께 달콤한 모든 것을 판매하는 상점에서 흔히 볼 수 있는 다양한 종류의 맛있는 크림 케이크를 맛보십시오. 일요일에는 작은 마을과 마을에서). 오스트리아-헝가리 제국의 일부로서 공통된 역사로 인해 체코 케이크는 비엔나 케이크와 비슷합니다. 휘핑 크림과 함께 제공되는 Vdeská káva(비엔나 커피)를 맛보십시오.
- 라크비치카 (말 그대로, 작은 관) 크림과 함께 가볍고 바삭한 쿠키입니다.
- 베트르니크 프렌치 에끌레르 방식의 원형 크림 케이크로,
- 푼차크 설탕을 바른 럼주에 담근 노란색/분홍색 비스킷 케이크입니다.
- 라스콘카 코코넛과 크림으로 만든 샌드위치 케이크입니다.
집에서 만든
- 바보브카 – Bábovka는 상당히 건조하고 일반적으로 착빙 설탕을 뿌려 제공된다는 점에서 대리석 케이크와 유사한 고전적인 케이크입니다.
- 부치 tvaroh(두부 치즈), mák(양귀비 씨앗) 또는 povidla(자두 잼)로 채워진 전통적인 만두입니다.
- 콜라체 – tvaroh, povidla, mák, 과일 잼, 다진 사과 및 아몬드와 같은 다양한 달콤한 충전재로 덮인 인기 있는 플랫 타르트. 크기는 한입 크기('vatebn koláky')에서 피자 크기('Chodsk kolá' 또는 'frgál')까지 다양하며 수많은 재료가 복잡한 디자인에 혼합되어 있습니다.
채식주의 자 음식
이전처럼 체코에서 채식을 하는 것이 더 이상 어렵지 않습니다. 최소한 프라하나 보헤미안 파라다이스 같은 관광지에서는 대부분의 레스토랑 메뉴에 2-3가지 선택이 가능한 채식 메뉴(bezmasá jdla 또는 vegetariánská jdla)가 있습니다. '채식주의자'에 대한 사람들의 해석은 다양하며, '브로콜리 베이컨'이나 새우와 같은 요리에 '채식주의자 저녁 식사'라는 라벨이 붙는 것은 드문 일이 아닙니다. 전통적인 레스토랑의 채식 옵션은 일반적으로 튀긴 치즈, 만두(knedlky), 오믈렛, 감자(삶은 것, 구운 것, 튀긴 것 또는 '감자 팬케이크'로, 때로는 그리스식 샐러드나 요리된 야채로 제한됩니다. 야채는 거의 항상 예를 들어, "야채가 들어간 감자 팬케이크"라는 메뉴 항목에 언급된 야채는 대부분 상추 잎 몇 개와 토마토 한 조각으로 구성된 장식품입니다.
주로 이탈리아와 중국을 포함한 외국 요리 레스토랑은 대도시에서 채식 스파게티와 같은 고기 없는 식사를 제공할 수 있습니다.