파머스 치즈 케이크(크로아티아 치즈케이크)

팁, 문제 해결 및 변형

• 서빙 제안 및 페어링: 이 치즈 케이크 위에 과일 잼이나 콩포트(자두나 딸기 등)를 얹거나 휘핑크림과 신선한 베리류를 곁들여 드세요. 진한 커피나 허브차와도 잘 어울립니다. 축제 분위기를 더하고 싶다면 서빙 직전에 슈가파우더를 뿌리거나 민트 잎으로 장식하세요. 얇게 썬 복숭아나 오렌지를 곁들이면 케이크의 레몬 제스트와 더욱 잘 어울립니다.
• 보관 및 재가열: 남은 케이크는 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 케이크가 마르지 않도록 덮어주세요. 식으면 식감이 딱딱해질 수 있습니다. 서빙하기 전에 전자레인지나 오븐(170°C)에서 몇 분간 살짝 데워 드세요. 케이크는 커스터드 같은 질감 때문에 냉동 보관이 잘 되지 않습니다.
• 변형 및 대체: 글루텐 프리: 밀가루와 세몰리나를 글루텐 프리 다용도 믹스나 아몬드 가루로 대체합니다(아몬드 가루 약 ¼컵과 글루텐 프리 밀가루 2큰술을 대체 재료로 사용). 질감이 약간 더 부드러워집니다. 비건/채식주의자: 채식주의자(계란 없음) 버전의 경우 아마씨 "계란"(계란 하나당 아마씨 가루 1큰술 + 물 2.5큰술)을 사용하고 식물성 치즈와 요구르트 대체품을 사용하여 유제품을 피합니다. 치즈가 응고되어 새콤한 맛을 내도록 레몬즙 1~2작은술을 추가합니다. 더 빠른 방법: 이 레시피는 발효 시간이 필요하지 않지만, 더 많은 사람에게 빨리 제공하기 위해 필요한 경우 더 큰 팬(13×9인치)에서 35~40분 동안 구울 수 있습니다. 더 빨리 구워지므로 시간을 조절하세요. 지역별 변형: 반죽에 건포도나 건포도 1/2컵을 넣어 단맛과 식감을 더하세요. 특히 슬라보니아에서 인기가 많습니다. 또는 호두나 아몬드를 한 줌 으깨서 반죽에 넣어도 좋습니다. 어떤 요리사들은 반죽 위에 물과 설탕을 함께 끓인 시럽을 발라 촉촉함을 더하기도 합니다.
• 셰프 팁: 파머스 치즈나 코티지 치즈는 물기를 잘 빼주세요(깨끗한 천으로 감싸 물기를 짜주세요). 수분이 너무 많으면 케이크 중앙이 흐물흐물해질 수 있습니다. 아주 부드러운 식감을 원하시면 다른 재료와 섞기 전에 푸드 프로세서나 블렌더에 치즈를 갈아주세요. 이렇게 하면 커스터드처럼 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 너무 오래 굽지 마세요. 케이크 중앙이 살짝 흔들리면 완성된 것입니다. 식으면서 조금 더 단단해집니다. 너무 오래 구우면 식감이 건조해지고 윗부분이 갈라질 수 있습니다.
• 선택 추가 재료: 쇼핑 목록: 신선한 파머스 치즈(또는 코티지 치즈/쿼크), 계란, 세몰리나(또는 콘밀), 신선한 레몬, 사워크림. 미리 만들기: 반죽을 준비하여 하룻밤 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 굽기 전에 실온으로 식힙니다. 완성된 케이크는 하루 전에 만들어 두었다가, 덮고 냉장 보관한 후 서빙할 준비가 되면 잘라서 드세요.
• 필요한 도구: 23x23cm(9x9인치) 베이킹 팬 또는 이와 비슷한 크기. 큰 믹싱 볼. 거품기와 주걱(또는 전기 믹서). 계량컵과 숟가락. 식힘망.