Top 10 – 유럽 파티 도시
유럽에서 가장 매혹적인 도시의 활기찬 나이트라이프 장면을 발견하고 기억에 남는 목적지로 여행을 떠나세요! 런던의 활기찬 아름다움부터 스릴 넘치는 에너지까지…
즐레반카(zlevanka, zlijevka, zlevka 또는 bazlamača라고도 함)는 크로아티아 북부 전통에 깊이 뿌리내린 소박한 옥수수 가루 케이크입니다. 메지무르예, 흐르바츠코 자고르예, 포드라비나와 같은 지역, 심지어 슬로베니아 일부 지역에서 유래되었습니다. 한때 소박한 "농부" 음식으로 여겨졌던 즐레반카는 이제 향수를 불러일으키는 따뜻한 음식이자 어린 시절 사랑받던 디저트가 되었습니다.
이 케이크는 굵은 옥수수 가루(폴렌타)를 계란, 우유(또는 요구르트), 그리고 종종 치즈나 크림을 섞은 촉촉한 반죽에 섞어 만듭니다. 이 독특한 조합은 겉보기에는 평범해 보이지만, 속은 풍부하고 커스터드 같은 질감으로 놀라움을 선사합니다. 언뜻 보기에는 평범한 스펀지 케이크처럼 보이지만, 실제로는 놀랍도록 부드럽고 속이 꽉 차 있습니다. 전통적인 레시피에서는 굽기 전에 반죽 위에 생크림(크림치즈)이나 사워크림을 얹어 케이크 속으로 녹아들어 풍부한 크림 덩어리를 만들어냅니다. 다른 레시피에서는 달콤하거나 시큼한 잼, 신선한 베리류, 또는 사과를 갈아서 위에 뿌리기도 합니다. 반죽에 소금을 살짝 넣어 단맛을 조절합니다.
즐레반카의 매력은 단순함에 있습니다. 반죽을 얇게 펴서 트레이에 붓고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 그 결과, 달콤한 옥수수 향이 나는 푸딩이나 촉촉한 케이크와 같은 식감을 즐길 수 있습니다. 보통 아침이나 디저트로 즐기며, 우유나 요구르트 한 잔과 함께 곁들이기도 합니다. 식감은 부드럽지만 단단해서 잘 부서지지 않습니다. 현대 요리사들은 버터나 바닐라를 넣어 더 풍부하게 만들거나 요구르트를 넣어 더 가볍게 만들 수 있습니다. 즐레반카는 크로아티아 요리에서 기본적인 재료만으로 어떻게 만족스럽고 독특한 맛을 만들어낼 수 있는지를 보여주는 훌륭한 사례로 남아 있습니다.
12
서빙15
분45
분180
킬로칼로리이 즐레반카는 부드럽게 구운 콘밀 케이크로, 간단하면서도 만족스러운 맛을 선사합니다. 굵은 콘밀에 밀가루, 계란, 요구르트(또는 우유), 그리고 약간의 설탕이나 소금을 넣고 휘젓습니다. 기름칠한 팬에 반죽을 펴 바르고, 사용하는 경우 달콤한 크림이나 과일 잼을 듬뿍 얹습니다. 굽는 동안 반죽은 점점 걸쭉해지고 살짝 부풀어 오르며, 윗면은 갈색으로 변하고 속은 촉촉해집니다. 완성된 케이크는 사각형 모양으로 잘라 따뜻하게 또는 실온에서 드실 수 있습니다. 유제품의 크리미하고 커스터드 같은 식감과 은은한 옥수수 향이 어우러져 있습니다. 양귀비 씨앗, 레몬 제스트, 풍미 있는 치즈를 추가하는 등 다양한 변형이 가능하지만, 가장 대표적인 것은 달콤하고 크리미한 조각으로, 티타임이나 만족스러운 아침 식사에 안성맞춤입니다.
옥수수 가루(굵은 옥수수 가루): 1컵(120g). 기본 재료. 굵은 폴렌타가 없으면 고운 폴렌타를 사용하세요. 굵게 만들면 식감이 더 좋습니다.
다용도 밀가루: ½컵(60g). 바디감을 더해줍니다. 일부 사람들은 세몰리나를 대신 사용합니다.
설탕: ½컵(100g) (취향에 따라 조절하세요. 아침 식사로 제공하거나 토핑으로 추가할 경우 사용량을 줄이세요).
베이킹 소다: ½ 티스푼. 케이크를 가볍게 만드는 데 도움이 됩니다(선택 사항).
계란: 3. 크고 구조적입니다. 풍부함을 제공합니다.
우유 또는 요구르트: 1¼컵(300ml). 일반 우유를 사용해도 괜찮습니다. 요구르트를 넣으면 새콤하고 부드러워집니다. 더욱 크리미하게 만들려면 사워크림이나 크렘 프레슈를 사용하세요.
버터(녹인 것): 50g(3½ 큰술)(선택 사항, 더 진한 맛을 원하시면).
바닐라 추출물: 1티스푼(선택사항, 풍미를 위해)
소금 한 꼬집: 풍미를 더해줍니다. 달콤한 버전에도 필수입니다.
크림 또는 코티지 치즈(토핑용): 크림 ½컵 또는 생치즈 ¼컵. 굽기 전에 반죽 위에 한 스푼 정도 뿌려줍니다. (사워크림이나 요거트를 듬뿍 넣어도 됩니다.)
과일 또는 잼(선택 사항):g. 살구잼, 간 사과, 또는 블루베리를 토핑으로 얹으면 새콤달콤한 맛이 입안 가득 퍼집니다.
오븐을 예열하고 팬을 준비합니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 20x20cm(8x8인치) 정사각형 베이킹 팬이나 비슷한 크기의 캐서롤 접시에 기름을 바릅니다. 원하시면 유산지를 깔아 주시면 쉽게 자를 수 있습니다. 시간: 5분.
마른 재료를 섞습니다: 큰 그릇에 옥수수가루, 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 고르게 섞습니다. 시간: 2분.
젖은 재료를 추가합니다: 별도의 그릇이나 큰 계량컵에 계란을 넣고 풀어줍니다. 우유(또는 요거트)와 녹인 버터, 그리고 바닐라(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 가루 재료에 붓습니다. 잘 저어서 반죽을 만듭니다. 반죽은 꽤 묽을 것입니다. 시간: 3분.
팬 채우기: 준비된 팬에 반죽을 붓고 고르게 펴 바릅니다. 사용하는 경우, 크림이나 코티지 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 잼이나 간 사과를 사용하는 경우, 위에 뿌립니다. 토핑 사이에 반죽이 보일 수 있어야 하므로, 섞지 마세요. 시간: 2분.
빵 굽기: 175°C(350°F)에서 45~50분 동안 굽습니다. 윗면이 노릇노릇해지고 케이크의 맨 부분에 이쑤시개를 꽂았을 때 거의 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다 (크림 때문에 약간 축축해도 괜찮습니다). 가장자리는 단단하게 굳습니다. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 안쪽은 촉촉하게 유지되어야 합니다. 시간: 45~50분.
식혀서 서빙하세요: 오븐에서 꺼내 팬에 10분 정도 식힙니다. 따뜻할 때 사각형이나 쐐기 모양으로 자릅니다(살짝 식으면 더 잘 굳습니다). 기호에 따라 슈가파우더를 살짝 뿌리거나 꿀을 살짝 뿌리거나 요구르트를 곁들여 드세요. 시간: 10분 동안 식힙니다.
Nutrition | 양 |
칼로리 | 180kcal |
탄수화물 | 26g |
단백질 | 6g |
지방 | 6g |
섬유 | 3g |
나트륨 | 50mg |
알레르겐 | 옥수수(maize), 밀(gluten), 계란, 유제품(우유, 크림)이 함유되어 있습니다. |
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