관광객들이 간과하는 유럽의 멋진 도시 10곳
유럽의 웅장한 도시 중 많은 곳이 더 잘 알려진 도시에 가려져 있지만, 매혹적인 마을의 보물 창고입니다. 예술적 매력에서…
스페셜 (또한 철자 당신은 스페초파이)는 그리스 펠리온 지역의 사랑받는 시골 음식으로, 간단한 재료를 사용합니다. 두툼한 그리스 소시지(예: 루카니코) 선명한 붉은 피망과 풍미 있는 토마토 소스를 넣고 천천히 끓인 요리입니다. 소시지와 피망을 넣은 라구의 그리스 버전이라고 생각하면 됩니다. 소시지는 풍미롭고 스모키한 고기 맛을 더하고, 피망과 토마토는 부드럽고 은은한 단맛을 더하며, 마늘, 허브, 그리고 은은한 칠리는 소스를 더욱 풍부하게 만듭니다. 전통적으로 냄비에서 따끈하게 제공되는 스페소파이는 소박하면서도 깊은 맛을 선사하며, 가족 식사나 기념일 모임에 안성맞춤입니다.
스페소파이를 특별하게 만드는 것은 소박하고 소박한 매력입니다. 고급 그리스산 루카니코 소시지(종종 돼지고기로 만들고 오렌지 껍질, 후추, 회향으로 맛을 냄)가 핵심이지만, 신선한 소시지라면 어떤 것이든 괜찮습니다. 소시지를 끓이는 동안 소시지가 소스에 풍미를 더하고, 피망이 녹아 스튜를 걸쭉하게 만듭니다. 레드 와인이나 우조는 때때로 데글레이즈를 하고 풍미를 더하기 위해 레시피에 사용됩니다. 마지막으로, 서빙 직전에 레드 와인 식초를 살짝 뿌려 풍부한 소스에 생기를 더합니다. 그리스에서는 바삭한 빵과 허브를 뿌린 페타 치즈를 곁들여 제공하기도 합니다.
집에서 스페초파이를 만들려면 먼저 소시지를 올리브 오일을 약간 두르고 갈색으로 구워 겉은 바삭하게, 속은 기름지게 합니다. 그런 다음 팬에 양파, 피망, 마늘을 넣고 부드럽게 볶습니다. 다진 토마토(또는 으깬 토마토/페이스트)와 오레가노, 으깬 고춧가루를 넣고 30~40분 동안 끓입니다. 소스는 30~40분 동안 풍미가 더해집니다. 그러면 진하고, 숟가락으로 떠먹을 수 있으며, 색깔도 선명하게 변합니다. 그리스 요리마다 조금씩 다른 조리법이 있지만, 본질은 같습니다. 스모키한 소시지와 달콤한 피망이 따뜻하고 풍미 있는 스튜에 어우러지는 것입니다.
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킬로칼로리이 스페초파이 레시피는 그리스 소시지에 피망, 토마토를 넣어 풍미 가득한 스튜를 만드는 방법을 보여줍니다. 먼저 소시지를 덩어리로 자르고 올리브 오일에 갈색이 될 때까지 볶습니다. 같은 팬에 다진 양파, 마늘, 달콤한 빨간색과 초록색 피망을 얇게 썰어 볶습니다. 토마토 페이스트와 다진 토마토, 오레가노, 파프리카, 고춧가루를 약간 넣습니다. 소시지를 냄비에 다시 넣고 레드 와인(사용하는 경우)을 약간 붓고 뚜껑을 덮은 채 약불로 30~40분간 끓여 피망과 소스가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 식초 한 큰술과 신선한 파슬리를 곁들여 마무리합니다. 완성된 요리는 진하고 살짝 매콤합니다. 김이 모락모락 나는 따뜻한 빵과 페타 치즈를 곁들여 드세요.
½파운드(약 2~3링크) 그리스식 돼지고기 소시지(루카니코) – 5cm 크기로 자릅니다. (달콤한 소시지나 살짝 매콤한 소시지 모두 괜찮습니다.)
올리브 오일 2큰술
큰 붉은 양파 1개, 거칠게 다진 것
피망 3개(예: 빨간색 2개, 녹색 1개)를 씨를 제거하고 큰 덩어리로 자릅니다. (빨간색 플로린 고추가 전통적이지만 빨간색/노란색 고추라면 무엇이든 괜찮습니다.)
마늘 3쪽, 얇게 썰거나 다진 것
토마토 페이스트 1큰술(깊이를 위해)
1 (14온스) 캔 다진 토마토 (또는 1½컵 다진 신선한 토마토)
말린 오레가노 2티스푼(그리스 오레가노가 더 좋음)
달콤한 파프리카 1티스푼
¼–½ 티스푼의 말린 붉은 고추 플레이크(매운맛을 조절하세요)
월계수 잎 1개 (선택 사항)
¼컵 레드 와인(선택 사항, 탈지용)
1 큰술의 레드 와인 식초(밝기를 위해 마지막에 추가)
소금과 갓 갈은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
다진 신선한 파슬리 2큰술(장식용)
그리스식이라면 쇠고기, 닭고기 또는 돼지고기 소시지를 사용하세요. 루카니코 더 가벼운 맛을 원하시면 살코기 닭고기 소시지를 사용하세요. 손으로 으깬 통조림 토마토를 생토마토 대신 사용할 수 있습니다. 향신료는 전통 방식이므로, 부드러운 맛을 원하시면 파프리카를 조절하거나 고춧가루를 빼세요. 술을 피하신다면 레드 와인은 피하세요(또는 닭고기 육수를 조금 넣으세요).
소시지를 갈색으로 볶습니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다. 소시지 조각을 넣고 가끔씩 저어주면서 모든 면이 갈색이 될 때까지 (약 8~10분) 익힙니다. 소시지를 접시에 옮겨 담아 따로 둡니다. 타이밍: 10분
볶은 야채: 같은 냄비에 (녹인 기름이 있는 경우) 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 피망과 마늘을 넣습니다. 피망이 부드러워질 때까지 5분 더 저어가며 계속 볶습니다. 타이밍: 10분
토마토와 향신료를 추가합니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 다진 토마토, 오레가노, 파프리카, 월계수 잎(사용하는 경우), 고춧가루를 넣습니다. 와인(선택 사항)을 부어 팬에 붙은 노릇노릇한 부분을 긁어내며 데글레이즈를 제거합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다.
소시지와 함께 끓이세요: 갈색으로 익힌 소시지를 냄비에 다시 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 30분 동안 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해지고 피망이 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜가 퍽퍽해 보이면 물이나 육수를 조금 넣습니다. 타이밍: 30분
식초와 파슬리로 마무리합니다. 30분 후 뚜껑을 열고 레드 와인 식초와 후추를 잘게 간 후 잘 저어 뚜껑을 열고 2~3분 더 익힙니다. 불에서 내립니다. 간을 확인하고 필요하면 소금이나 후추를 더 넣습니다. 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
따뜻하게 제공하세요: 스튜를 그릇이나 접시에 담아냅니다. 팬에 남은 육즙을 위에 뿌려주세요. 바삭한 빵과 오레가노를 뿌린 페타 치즈가 전통적인 곁들임입니다. 바로 드세요.
셰프의 팁: 최고의 맛을 내려면 소시지를 잘 갈색으로 볶아주세요. 팬에 남은 캐러멜 조각들이 소스에 깊은 맛을 더합니다. 그리고 약한 불로 끓이는 시간을 아끼지 마세요. 이 시간이 고추를 부드럽게 하고 풍미를 하나로 모으는 데 중요한 역할을 합니다.
| 영양소 | 1회 제공량당 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 570kcal |
| 총 지방 | 46g |
| 단백질 | 25g |
| 탄수화물 | 18g |
| 섬유 | 5g |
| 설탕 | 9g |
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