요리 종류
레시피 10개
레시피
토마토 소스를 12~15분 졸이고 힐로피테스를 1분 덜 삶아 소스에서 마무리한다. 불을 끈 뒤 버터와 그라비에라를 섞는다.
닭새우 살을 63°C에서 꺼내고 껍데기로 토마토 소스를 만든다. 스파게티는 소스에서 2분 마무리해 윤기 있게 완성한다.
크르크섬식 슈를리체를 막대에 손으로 말고 양고기 주그바체를 90~95°C에서 천천히 익혀 진한 라구 파스타를 만든다.
푸지를 알덴테로 삶아 버터·파스타 물로 유화하고, 불을 끈 뒤 생 트뤼프와 치즈를 넣어 향을 지키는 30분 레시피.
마카루니 나 이글루 레시피로 바늘에 감은 속 빈 파스타와 2시간 조린 소고기 스튜를 만든다. 반죽 굵기, 성형, 삶는 시간과 소스 농도를 제시한다.
직접 밀어 자른 사각 면에 양파와 양배추를 짙게 볶아 섞는다. 반죽 휴지, 수분 조절, 삶기와 팬 마무리까지 정확히 설명한다.
와인과 향신료로 쇠고기를 오래 조린 뒤 굵은 마카로니에 입히는 슈포르키 마카룰리 레시피. 라구 농도와 버무림 기준을 설명한다.
달걀 반죽을 말아 만든 푸지와 닭다리살 주그바체트 레시피. 반죽 휴지, 성형, 74 °C 닭고기 익힘과 소스 농도를 자세히 설명한다.
토마토를 마늘과 올리브오일에 25분 졸이고 스파게티 전분수로 소스를 연결해 윤기와 산미를 맞추는 달마티아 토마토 파스타 레시피.
케제슈페츨레 레시피는 달걀 반죽을 짧은 생면으로 삶아 두 치즈에 섞고, 낮은 온도에서 바삭하게 익힌 양파를 마지막에 올린다.
