튀긴 디저트
그리스식 루쿠마데스
루쿠마데스는 기포 많은 고수분 이스트 반죽을 약 20g씩 170~175°C에서 3~4분 튀긴다. 따뜻한 꿀, 계피, 호두와 참깨를 올려 바로 낸다.
알제리 마크루드
마크루드 레시피는 버터를 입힌 세몰리나에 대추야자 소를 넣고 마름모로 잘라 170°C에서 튀긴 뒤, 오렌지꽃 꿀에 1분 담근다.
알제리 스펜지
스펜지 레시피는 끈적한 무가당 발효 반죽을 충분히 부풀린 뒤 젖은 손으로 링을 만들고 175°C 기름에서 바삭하고 가볍게 튀긴다.
알제리 즐라비아
즐라비아 레시피는 묽은 발효 반죽을 나선으로 짜 180°C에서 튀기고, 차갑지 않은 레몬·오렌지 꽃 시럽에 짧게 담가 바삭함을 남긴다.
크라프네 포클라드니체
부드러운 효모 반죽을 두 번 발효해 172 °C에서 튀기고 살구잼을 채워 밝은 띠와 가벼운 속결을 만드는 크라프네.
크로아티아 크로슈툴레
감귤 향 반죽을 1–1.5 mm로 밀어 리본처럼 꼬고 175°C에서 60–90초 튀긴다. 설탕가루로 마감하는 크로아티아 해안 카니발 과자다.
크로아티아 프리툴레
건포도와 레몬 껍질을 넣은 프리툴레 레시피. 45분 발효와 170–175 °C 튀김 온도로 속은 촉촉하고 겉은 얇게 바삭하게 만든다.