ピザ・フンギ（通称マッシュルームピザ）は、カリッとした風味豊かな生地の上に土っぽいマッシュルームを乗せた、イタリアの伝統的なピザです。世界中のピザ屋で定番の選択肢として親しまれており、このベジタリアン向けピザは、そのシンプルさと濃厚な味わいで知られています。この製法で2枚のピザが作られ、準備に30分、焼き上がりに15分かかります。生地の材料は、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、温水、オリーブオイル、トマトパサータ、薄切りにした新鮮なマッシュルーム（クレミニマッシュルームやボタンマッシュルームなど）、シュレッドモッツァレラチーズ、みじん切りにしたニンニク、乾燥オレガノ、挽きたての黒コショウ、刻んだ新鮮なパセリです。

生地を作るには、まずぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。10分間置いてから、大きめのボウルにすべての材料を入れて混ぜ始めます。生地は軽く油をひいたボウルに入れ、固まるまで置いておきます。湿らせた布巾で覆い、温かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

みじん切りにしたニンニクとマッシュルームをオリーブオイルで中火で炒め、トッピングを準備します。塩コショウで味付けをすると、生地がべちゃっとしすぎてしまうのを防ぐことができます。オーブンの温度を220℃（430℉）に設定し、生地を2等分します。それぞれの生地を直径12インチの円形に伸ばし、ピザピールまたは天板に並べます。生地の円にトマトパッサータを均等に塗り、ソースの上に乾燥オレガノを均等に振りかけます。最後に、ソテーしたマッシュルームをソースの上に均等に広げます。最後に、シュレッドモッツァレラチーズをトッピングします。

ピザを10～12分焼きます。生地が黄金色になり、チーズが泡立ち、ほんのりと焼き色がつくまで、注意深く見守ってください。提供する前に、ピザを数分間冷ましてください。みじん切りにしたパセリを添えると風味が増します。その後、スライスして温かいうちに盛り付けてください。より濃厚な味わいにしたい場合は、クレミニマッシュルームやボタンマッシュルームなど、いくつかの種類のマッシュルームを試してみてください。

マッシュルームピザ

レシピ提供者トラベルSヘルパーコース：主要料理：イタリア語困難：中くらい

サービング

準備時間

分

調理時間

分

カロリー

250

キロカロリー

ピザフンギ、またはマッシュルームピザは、パリッとした生地に土っぽいマッシュルームを挟んだイタリアの定番料理です。どこのピザ屋でも定番のこのベジタリアン料理は、そのシンプルさと強い味わいでよく知られています。ピザ生地は、中力小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩、温水、オリーブオイルで作ります。トッピングは、トマトパッサータ、薄くスライスした新鮮なマッシュルーム、細切りモッツァレラチーズ、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、乾燥オレガナ、塩、挽きたての黒コショウ、みじん切りにした新鮮なパセリです。温水、砂糖、イースト、小麦粉、塩、オリーブオイルを混ぜて生地を準備します。約 1 時間、生地をこね、温かい状態で発酵させます。中火でフライパンにトッピングを入れ、塩とコショウで味付けして置いておきます。オーブンを220℃（430℉）に予熱し、ピザを直径30cmの円形に広げ、トマトペーストを散らし、乾燥オレガノ、ソテーしたマッシュルーム、シュレッドモッツァレラチーズを散らします。チーズが泡立ち、少し焼き色がつき、クラストが黄金色になるまで、10～12分焼きます。温かいうちに新鮮なパセリを添えてください。

材料

生地のために
薄力粉2カップ
ドライイースト小さじ1杯
砂糖小さじ1杯
塩小さじ1杯
ぬるま湯3/4カップ
オリーブオイル大さじ2杯
トッピング
トマトピューレ 1カップ（ピューレトマト）
新鮮なマッシュルーム（クレミニやボタンなど）2カップ、薄切り
モッツァレラチーズ（細切り）2カップ
オリーブオイル大さじ2杯
ニンニク2片（みじん切り）
乾燥オレガノ小さじ1杯
塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）

方向

生地を準備する
小さなボウルにぬるま湯、砂糖、イーストを入れて混ぜます。泡立つまで約10分間置いておきます。
大きめのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、イースト液とオリーブオイルを注ぎ入れます。
生地がまとまるまで混ぜます。打ち粉をした台に移し、滑らかで弾力が出るまで5～7分ほどこねます。
軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、湿らせた布で覆い、暖かい場所で約 1 時間、または生地が 2 倍の大きさになるまで発酵させます。
トッピングを準備する
中火でフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。
スライスしたマッシュルームを加え、水分が出て柔らかくなるまで約5分炒めます。塩コショウで味を調えます。この工程で、マッシュルームの水分でピザがふやけるのを防ぎます。
火から下ろして置いておきます。
ピザを組み立てる
オーブンを220℃（430℉）に予熱します。ピザストーンを使用する場合は、オーブンに入れて温めます。
膨らんだ生地を叩いて、2等分します。
小麦粉をひいた台の上で、各部分を直径12インチの円形に伸ばします。
丸めた生地を、ベーキングシートを敷いた天板、またはピザストーンを使用する場合はピザピールの上に移します。
各生地の円の上にトマトパッサータを薄く塗り、端の周りに小さな境界線を残します。
ソースの上に乾燥オレガノを振りかけます。
ソテーしたマッシュルームをソースの上に均等に広げます。
細かく刻んだモッツァレラチーズをトッピングします。
焼く
ピザをオーブンに移し、クラストが黄金色になり、チーズが泡立ち、ほんのり焼き色がつくまで、約10～12分焼きます。
オーブンから取り出し、数分間冷まします。
仕える
新鮮な刻んだパセリを添えます。
スライスして温かいうちにお召し上がりください。

注記

キノコの選定 – 一般的にはクレミニマッシュルームやボタンマッシュルームが使用されますが、より強い風味を求める場合は、シイタケ、オイスターマッシュルーム、ポルチーニマッシュルームなどの他の品種を自由に試してみてください。
チーズのバリエーション – さらに深みを増したい場合は、モッツァレラチーズをフォンティーナチーズやグリュイエールチーズなどの他のチーズと混ぜることを検討してください。
ハーブ – 焼きあがった後にバジルやタイムなどの新鮮なハーブを加えると、香りが増します。
盛り付け例 – このピザにライトグリーンサラダとイタリア産赤ワインを添えれば完璧な食事になります。