ブイユルディ — トマトとチリを添えた焼きフェタチーズ

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：ブイヨルディは、ギリシャのメゼや前菜として温かい状態でお召し上がりいただくのがおすすめです。グリルした肉（スブラキ、ラム肉、チキン）、ソーセージ、ロースト野菜ともよく合います。シンプルなギリシャ風サラダやザジキソースもおすすめです。飲み物は、ウーゾ、ツィプロ、ミディアムボディの赤ワイン（アギオルギティコなど）がおすすめです。スライスしたキュウリや、ヨーグルトベースの軽めのサラダを添えると、濃厚な味わいが引き立ちます。
• 保存方法と再加熱：残った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。オーブンで170℃に予熱し、中まで温まるまで弱火で再加熱してください。チーズの食感が変わり、より硬くなります。パサパサしている場合は、オリーブオイルを少し加えて混ぜてください。ブイヨルディはトマトとチーズに水分が多いため、冷凍には適していません。
• バリエーションと代用（4種類）： - チーズ追加：焼く前にフェタチーズの上に、カセリ、モッツァレラ、またはパルメザンチーズの細切りを1/2カップ重ねると、とろみが増します。 - 野菜ミックス：焼く前にフェタチーズの周りにスライスした玉ねぎ、カラマタオリーブ、または半分に切ったチェリートマトを散らすと、より複雑な風味になります。 - ハーブツイスト：焼いた後にパセリの代わりに新鮮なタイムまたはバジルを散らすと、香りが変わります。 - 一人分ずつ：材料を小さなラメキン（一人につき1つ）に分け、10～15分焼きます。こうすることで、自分だけのミニブイユルディアができ、調理時間を短縮できます。
• シェフのヒント： - 良質のフェタチーズを選ぶ：良質なギリシャ産フェタチーズ（牛、羊、または混合乳）を使うと、この料理の味が引き立ちます。柔らかくなっても形が崩れない、クリーミーでしっかりとしたフェタチーズを選びましょう。 - 均一に焼き上げる：オーブン対応の、必要に応じてグリルで焼くこともできる皿を使いましょう。焼き色が均一になるように、焼き始めの途中で皿を回転させましょう。 - 事前に準備する：ブイユルディは事前に（蓋をして冷蔵庫で保存）準備し、食べる直前に焼くことができます。冷蔵保存から焼くと、カリッとした食感と泡立ちが保たれます。
• 必要な器具: オーブン (または代替方法としてグリル)、オーブン対応のグラタン皿またはフライパン、ナイフとまな板、混ぜるスプーン、盛り付け用のスプーン、オーブンミット。