ファーマーズチーズケーキ（クロアチアチーズケーキ）

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：このチーズケーキは、フルーツジャムやコンポート（プラムやイチゴなど）を添えるか、ホイップクリームとフレッシュベリーを添えてお召し上がりください。濃いコーヒーやハーブティーともよく合います。華やかに演出するには、食べる直前に粉砂糖を振りかけたり、各スライスにミントの葉を添えたりしてください。桃やオレンジのスライスを添えると、ケーキのレモンの皮の風味が引き立ちます。
• 保存方法と再加熱：残ったケーキは冷蔵庫で3日間保存できます。乾燥を防ぐため、ケーキは蓋をしてください。冷蔵すると食感が固くなる場合がありますので、電子レンジまたはオーブン（175℃）で数分間温めてからお召し上がりください。ケーキはカスタードのような食感のため、冷凍には適していません。
• バリエーションと代替品: グルテンフリー: 小麦粉とセモリナ粉をグルテンフリーの万能ミックスまたはアーモンド粉に置き換えます (アーモンド粉約 ¼ カップとグルテンフリー小麦粉大さじ 2 杯を代替として使用します)。食感が少し柔らかくなります。 ビーガン/ベジタリアン: ベジタリアン (卵なし) バージョンの場合は、亜麻仁「卵」(卵 1 個につき亜麻仁ミール大さじ 1 杯 + 水大さじ 2.5 杯) を使用し、植物性チーズとヨーグルト代替品を使用して乳製品を省きます。チーズが固まって酸味が出るようにレモン汁小さじ 1～2 杯を追加します。 時短レシピ: このレシピでは発酵時間は必要ありませんが、より多くの人に素早く提供する必要がある場合は、大きなパン (13×9 インチ) で 35～40 分焼くことができます。焼き上がりが早くなるので時間に注意してください。地域ごとのアレンジ：生地にレーズンまたはカラントを1/2カップ加えると、甘さと食感が増します。特にスラヴォニア地方で人気です。あるいは、砕いたクルミやアーモンドをひとつかみ加えても美味しくいただけます。水分を補うために、表面にシンプルシロップ（水と砂糖を煮詰めたもの）を塗る人もいます。
• シェフのヒント：ファーマーズチーズまたはカッテージチーズは、よく水切りしてください（清潔な布巾に包み、余分な水分を絞り出してください）。水分が多すぎると、ケーキの中心部分が水っぽくなってしまいます。非常に滑らかな食感がお好みの場合は、他の材料と混ぜる前に、チーズをフードプロセッサーまたはブレンダーで処理してください。カスタードのような滑らかな食感になります。焼きすぎにご注意ください。中心部分が少し揺れるようになったら焼き上がりです。冷めるにつれて少し固まります。焼きすぎると、パサついた食感になり、表面にひび割れが生じることがあります。
• オプションの追加材料：買い物リスト：新鮮なファーマーズチーズ（またはカッテージチーズ／クォーク）、卵、セモリナ粉（またはコーンミール）、生レモン、サワークリーム。前もって作る：生地を準備し、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やしておくことができます。焼く前に室温に戻してください。完成したケーキは前日に作っておくことができます。蓋をして冷蔵し、食べるときにスライスするだけです。
• 必要な器具：23×23cm（9×9インチ）のベーキングパンまたは同等のサイズ。大きめのミキシングボウル。泡立て器とスパチュラ（または電動ミキサー）。計量カップとスプーン。冷却ラック。