クマの手クッキー

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 材料に関するメモと代用材料: - クルミ: ナッツアレルギーをお持ちですか? 砕いたクルミの代わりに、同量の砕いたグルテンフリー小麦粉とひとつまみの塩を加えるか、砕いたヒマワリの種を使用してください (ナッツフリー/ビーガンの場合)。 - 小麦粉: 中力小麦粉は、グルテンフリーの混合物と 1:1 で置き換えることができます (ベーキングパウダーがグルテンフリーであることを確認してください)。 - 蜂蜜: ビーガンバージョンでは、メープルシロップまたはアガベシロップを使用します。蜂蜜がない場合は、大さじ 1 杯の牛乳かクリームを生地に加えて、しっとりさせます。 - スパイス: クッキーはスパイスの有無にかかわらず美味しくいただけます。代わりに挽いたカルダモンや生姜を加えたり、純粋なナッツレモン風味にするために完全に省いたりすることもできます。 - 型: 特別な足型が手に入らない場合は、小さな装飾型 (フレーク型、シェル型、ハート型) を使用するか、生地を手で小さな三日月形に成形します。
• 盛り付け例：このクッキーを、他のクリスマススイーツと一緒に華やかな大皿に盛り付けてください。濃いブラックコーヒー、ホットココア、ホットワインとよく合います。デザートとして、一人あたり3～5枚を目安にしてください。濃厚でサクサクとした食感です。甘さと塩味のコントラストを楽しみたい方は、1～2枚にシャープチーズを添えてお召し上がりください。
• 保存方法と作り置き：クッキーは密閉容器に入れて室温で最大5日間保存できます。フロスティングをせずに（間にクッキングシートを挟んで）冷凍庫で最大2ヶ月間保存できます。解凍後、完全に冷ましてから砂糖をまぶしてください。冷めると固くなるため、室温で食べるのが一番です。冷蔵保存後、電子レンジで数秒温めると柔らかくなります。
• バリエーション：ナッツのスワップ：クルミの代わりにアーモンドパウダーまたはヘーゼルナッツを使用すると風味が変わります。マカダミアナッツやピーカンナッツでも代用できます。スパイスのバリエーション：レモンの皮を省き、シナモン小さじ1杯とナツメグひとつまみを使用すると、シナモンシュガークッキーのような仕上がりになります。チョコレートツイスト：焼き上がったクッキーの片方の端を溶かしたダークチョコレートに浸します。置いておくと、華やかな見た目になり、風味もアップします。グルテンフリー：中力小麦粉の代わりに、1：1のグルテンフリーベーキングブレンドを使用します。食感は少し密度が高くなりますが、それでも美味しくなります。ビーガン/乳製品フリー：植物性バターと卵代替品（フラックスエッグまたはチアエッグ）を使用します。蜂蜜はメープルシロップで代用できます。乳製品フリーの粉砂糖を使用します。
• シェフのヒント - 生地をよく冷やす：冷えた生地は扱いやすく、形も崩れにくいです。型に流し込む際に生地が柔らかくなりすぎた場合は、冷蔵庫に少し戻してください。焼きすぎないように：このクッキーは白っぽい色のままにしておきましょう。焼きすぎると硬くなります。最後の数分間は注意深く見守ってください。型から取り出す際は、クッキーを型に入れたまま少し冷まして固めてください。クッキーが型から抜けにくい場合は、カウンターに軽く叩きつけるか、型を軽く曲げてください。
• 必要な道具：ミキシングボウル。電動ミキサーまたは木製スプーン（バターと砂糖を混ぜ合わせるため）。計量カップとスプーン。肉球型のクッキー型または小さなマドレーヌ型（ない場合はミニブリオッシュ型またはマフィン型を使用）。ゼスター（レモン用）。クーリングラック。ラップ（生地を冷やすため）。