シュネノクレ（パラディジョット） - バニラカスタードのポーチドメレンゲ「アイランド」

夏の蒸し暑い日々には、クロアチアの家庭では、愛されている昔ながらのデザートがよく食べられます。 カタツムリダルマチアでは 楽園にするこの料理はオーストリア・ハンガリー帝国の伝統を受け継いでおり、その名前はドイツ語の 雪 （雪）団子。食卓に並べると、まるでミニチュアの海の景色のようです。卵白を柔らかくポーチしたメレンゲが、淡いバニラカスタードクリームの上にふわふわの白い「島」のように浮かんでいます。暖かい午後や夕食後の軽食として、家族連れに特に人気です。

フランス語に由来するにもかかわらず 浮島 シュネノクレ（浮島）は、地元の伝統に深く根ざしたデザートです。ダルマチア地方の料理では、まずバタークッキーやフィンガークッキーを皿に敷き詰めます。デザートを皿に注ぐと、クッキーがサクサクとした土台となり、甘いカスタードをしっかりと受け止めます。バニラ（またはレモンの皮をひと絞り加えることもあります）がクリームに心地よい香りを与え、すりおろしたチョコレートを散らしたり、シナモンを振りかけたりすることで、彩りとコクが加わります。スプーンですくうたびに、なめらかでクリーミーなカスタードと、その上に浮かぶ柔らかい「雪のように白い」メレンゲが絶妙なバランスで溶け合います。

シュネノクレを特別なものにしているのは、そのシンプルさと懐かしさです。卵、牛乳、砂糖、そしてひとつまみのバニラだけで、魔法のように軽いデザートが出来上がります。限られた調理器具さえあれば、何世代にもわたって家庭料理人がこのプディングを泡立て、子供から祖父母まで、誰もが喜んで食べてきました。特別な材料は一切必要ありません。必要なのは、卵白をしっかりとしたツノが立つまで泡立てる忍耐力と、とろ火で煮立った牛乳の中で「雲」のように一つ一つ丁寧にポーチする手だけです。完成したら、 カタツムリ クリーミーで心地よく、古き良き時代の味わいをお楽しみいただけます。遊び心のある名前自体が、柔らかさを想起させます。 カタツムリ 「雪だるま」のような 楽園にする 楽園を思わせる。いずれにせよ、このデザートは、故郷と伝統を皿の上で静かに称えるものと言えるだろう。